Tijamin - šta je ovaj vitamin? Funkcije vitamina B1 (tiamina). Koja hrana sadrži vitamin B1

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 05:40

B vitamini se smatraju neophodnim za ljudski organizam. Bez njegovog sudjelovanja, doslovno se ne događa niti jedan fiziološki proces, u rasponu od formiranja mišićnog i koštanog tkiva, održavanja normalnog funkcioniranja organa i sustava i još mnogo toga. Prvi na listi najvažnijih komponenti koje se svrstavaju u B vitamine je tiamin - vitamin B_1.

Priča o otkriću vitamina B₁ (tiamin) usko je povezana sa dobro poznatom beriberi bolešću (avitaminoza B_{1) koji se javlja kod odraslih i dece sa nedostatkom ovog vitamina u organizmu. Prvi put je otkriven na istoku. Bolest se manifestuje u stanjima kao što su fizička iscrpljenost, mučnina i povraćanje, otežano disanje, au teškim situacijama dolazi do paralize. Kakav je vitamin tiamin, detaljnije ćemo razmotriti u našem članku.}

Uloga vitamina B1

Normalni sadržaj vitamina B_{1 u organizmu odraslih i djece podržava dobro zdravlje, optimizam, brzo ublažava umor irazdražljivost, nervoza, ublažava strahove, održava zdrav apetit, a takođe poboljšava proces cijepanja hrane u želucu i učestvuje u regulaciji probavnog trakta.}

Proučavajući kakav je vitamin tiamin, imajte na umu da se on ne može sam akumulirati u ljudskom tijelu. Nažalost, nemamo skrivene rezerve iz kojih bi bilo moguće nabaviti dodatnu količinu vitamina u slučaju njegovog nedostatka. Mora se svakodnevno snabdjevati hranom, što nije uvijek tako lako učiniti. Vitamin B_{1 je veoma krhak, što znači da se brzo razgrađuje kada se obrađuje tokom dužeg vremenskog perioda na visokim temperaturama iu prisustvu lužina.}

Dijagnoza

Kada odredite o kakvoj se vrsti vitamina tiamin radi, važno je razumjeti kako prepoznati hipovitaminozu B_{1. Dijagnoza se zasniva na određivanju smanjenja sadržaja vitamina u krvi (u serumu ispod 5 μg/l, u eritrocitima ispod 30 μg/l), povećanja dozvoljenog nivoa laktata i piruvata u krvi, a takođe se zasniva na određivanju nivoa tiamina u urinu.}

Nizak nivo tiamina u urinu i krvi ne smatra se dokazom nedostatka B_{1, već odražava količinu tiamina koja je unesena hranom dan ranije.}

Kome posebno treba tiamin

Vitaminu B najviše treba₁ maloj djeci tokom intenzivnog rasta, posebno ako su navikla na slatkiše, kao što su slatkiši, proizvodi od brašna, slatki čaj. Tiamin je takođe potreban starijim ženamanakon 50 godina, ali i za one kojima je dijagnosticiran nedostatak ovog vitamina. Oko 40% mladih također treba dodatnu zalihu vitamina B_{1, posebno onim mladim ljudima koji imaju "uvijek umoran" izgled, anksioznost, depresiju.}

Uzroci gubitka vitamina B1

Jedući samo kuvanu hranu, na primer, sve vrste žitarica, povrća, pirea od povrća, ljudi gube većinu tiamina. Mnogi, naprotiv, jedu velike količine bijelog hljeba, navodno “zbog jetre” ili “stomačne bolesti”, ali na taj način samo pogoršavaju situaciju. Jedući bijeli, posebno svježi hljeb, čini se da napunite stomak vatom. Zrno od kojeg se pravi brašno i peče hleb je toliko puta beljeno, zbog čega u pečenju ne ostaju vitamini i mikroelementi. Česta konzumacija takve hrane dovodi do rane skleroze, lošeg pamćenja, urinarne inkontinencije.

Ako uglavnom jedete hranu poput bijelog hljeba, pite, palačinki, lepinja, slatkiša i drugih slatkiša, tada vaše tijelo ne prima vitamin B₁, ali također povećava potrebu za to nekoliko puta. Stoga, koje namirnice sadrže vitamin B_{1, važno je proučiti s posebnom pažnjom.}

Previše vitamina B1

Skoro je nemoguće predozirati tiaminom, jer je vitamin rastvorljiv u vodi. Njegov višak se prirodno izlučuje urinom ili kroz jednjak. Postoji jedno ali! Kod upotrebe sintetičkog vitamina B_{1 može doći do alergijske reakcije koja je praćena crvenilom kožepokrivači, groznica i drugi neugodni simptomi. U slučaju individualne netolerancije, bolje je prestati uzimati sintetički tiamin, inače se povećava vjerovatnoća anafilaktičkog šoka.}

Znakovi nedostatka vitamina B1

Šta je to vitamin tiamin i šta se dešava u organizmu kada mu nedostaje? Nedostatak samo jednog od ovih elemenata može dovesti do ozbiljnih poremećaja u organizmu. A o njegovom odsustvu svjedoče sljedeći simptomi:

drastičan gubitak težine;
nedostatak apetita;
kolitis (upala sluzokože debelog crijeva);
probavni problemi (npr. dijareja);
neuritis (upala živca);
umoran i razdražljiv;
pogoršanje kratkoročne memorije;
potlačeno i depresivno mentalno stanje;
gubitak osjeta;
slabost;
smanjenje vidne oštrine;
pomućenje svijesti;
halucinacije;
nemogućnost apsorbiranja novih informacija;
bol u srcu.

Nedostatak vitamina B_{1 se ne javlja kod ljudi koji žive u zapadnim zemljama. Smatra se da je nedostatak tiamina nekoliko puta češći kod djece nego kod odraslih.}

Koja hrana sadrži vitamin B1

Izvori vitamina B_{1 biljnog porekla: soja, mahunarke, žitarice, hleb od celog zrna, semenke suncokreta, krompir, šargarepa, brokoli, kelj, peršun, spanać. Životinjaporijeklo: svinjetina, govedina, riba, jaja i iznutrice. Izdvojimo bademove orahe, čije su koristi i štete za organizam proučavane u Babilonu i staroj Grčkoj. Kao i druge namirnice na našoj listi, bademi sprečavaju razvoj bolesti koje su direktno povezane sa nedostatkom vitamina B, kao što je polineuritis.}

Za zadovoljenje dnevnih potreba ovog vitamina u ishrani dovoljno je:

200g zobenih pahuljica;
200g kaša od graška;
200g smeđeg pirinča;
50g sjemenki suncokreta ili badema;
250g graha;
50g goveđe džigerice;
100g teletine;
2 srednja kokošja jaja;
50g spanaća;
100g brokule.

Kako ne biste patili od nedostatka ovog vitalnog vitamina, izbjegavajte duge termičke tretmane, ne zloupotrebljavajte slatkiše, alkohol i napitke od kafe. Zapamtite: dnevne potrebe za vitaminom B1 (tiamin) su od 1,1 do 2,5 mg. Međutim, njegova količina ovisi o ritmu života i fizičke aktivnosti, vašoj dobi i spolu. Tiamin se takođe uništava na niskim temperaturama. Dakle, kada zamrznete grašak, njegov sadržaj vitamina B_{1 se smanjuje.}

Dnevna vrijednost vitamina

Dnevni unos vitamina B₁, odnosno količina tiamina potrebna organizmu, direktno zavisi od oblika vitamina. U multivitaminskim kompleksima koji se prodaju u apotekama, B_{1 je dio tiamin hlorida, a za razliku od jedinjenja bromamnogo se bolje apsorbira.}

Količina dnevne doze zavisi i od telesne težine, fizičke aktivnosti i emocionalnog stanja osobe. U prosjeku, trebate uzimati 1,3-1,5 mg dnevno. Međutim, ovo nije strogo pravilo, već samo preporuka ljekara. U procesu remisije, odnosno oporavka od teške bolesti ili nakon trudnoće, potrebno je povećati dozu. Potreba za vitaminom B_{1 kod sportista i trudnica može porasti do 2,5-3 mg.}

Dnevna konzumacija velikog broja voća, salata i povrća obezbeđuje potrebnu količinu tiamina. Ali ako u ishrani ima puno pržene i kuvane hrane, onda vitamin B_{1 treba dodatno uzimati.}

Interakcije droga i hrane

Do danas nema mnogo studija o interakciji tiamina sa svim vrstama lijekova. Međutim, poznato je da kontraceptivi i antibiotici značajno smanjuju apsorpciju tiamina u injekcijama u tjelesna tkiva. Stoga, prije upotrebe određenih lijekova, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Kao i drugi vitamini, tiamin takođe ima prijatelje i neprijatelje u hrani. U prvu grupu spadaju orasi, susam, kakao, svež spanać i druge namirnice bogate magnezijumom. Ovaj element pomaže vitaminu B_{1 da pređe u aktivni oblik, nakon čega počinje da obavlja važne funkcije u tijelu. Obratite pažnju od čega štiti tiaminrazlaganje na štetna jedinjenja - vitamin C.}

Lista "neprijatelja" je također značajna:

Crni čaj i kafa. Kofein i tiamin međusobno stupaju u posebnu reakciju. Pod uticajem kofeina, vitamin B_{1 pretvara se u jedinjenje koje će telo teško variti. To dovodi do probavne smetnje. Međutim, to je prilično rijetko kada osoba dnevno pije velike količine čaja i/ili kafe.}

Enzim tiaminaza je prisutan u sirovim morskim plodovima. Istraživanja su pokazala da konzumiranje slatkovodne ribe i školjki prilično brzo razgrađuje tiamin u tijelu. Ali kuhani plodovi mora i riba ne uzrokuju nedostatak vitamina B_1.
Zloupotreba alkohola i pušenje ometaju apsorpciju tiamina.

So se takođe smatra "neprijateljem" vitamina B_{1. Zato je bolje soliti jela neposredno prije jela.}

Neprijatelj tiamina je i nikotinska kiselina, jer je brzo uništava. Osim toga, ljekari ne preporučuju istovremeno uzimanje tiamina s vitaminima B₆ i B₁₂. To je zato što otežavaju pretvaranje B_{1 u aktivni oblik.}

Oblici doziranja

Vitamin B_{1, koji proizvodi farmaceutska industrija, klasifikovan je kao lek. Izrađuje se u različitim opcijama:}

u tabletama;
u obliku praha;
otopina za injekcije za vitamin B1 u ampulama sa različitim koncentracijama glavnogkomponenta.

Prve dvije opcije se konzumiraju odmah nakon obroka. Ako postoje problemi s probavom ili postoji hitna potreba za primjenom značajnih doza za brzo obnavljanje zdravlja, propisuju se injekcije tiamina - intramuskularno ili intravenozno. Otopina za injekcije se može kupiti u ljekarnama. Cijena tiamina u ampulama kreće se od 25 do 30 rubalja za 10 komada.