Kalcijum askorbat (E302) je aditiv za hranu i takođe antioksidans koji se široko koristi u prehrambenoj industriji. Ova supstanca je potrebna kako bi se spriječilo propadanje proizvoda namijenjenog za krajnju upotrebu, kao i za sprječavanje njegove oksidacije. Osim toga, pomaže u sprječavanju pojave gorčine.
Pored gore navedenih zadataka, antioksidansi u hrani se takođe koriste za pravljenje ulja i masti. Kalcijum so askorbinske kiseline kao aditiv je odobren za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije od 2011.
Šta je supstanca?
Kalcijum askorbat (E302) se proizvodi kao bijeli ili svijetlo žuti kristalni prah. Supstanca se dobija izolovanjem askorbinske kiseline i gašenog vapna iz kiseline, tako da je spoj vitamina C i kalcijuma. Inače, vodeća država uProizvođač aditiva za hranu E302 danas je Kina.
Antioksidans je rasprostranjen ne samo kao dodatak ishrani, već i kao dodatak prehrani, koji se široko koristi uz glavnu terapiju.
Hemijska formula kalcijum askorbata je (C6H7O6)2Ca.
Dozvoljeni ili zabranjeni aditiv?
Antioksidans odobren za upotrebu u većini zemalja. Potpuno je bezbedan za organizam. Naprotiv, može se reći da donosi velike koristi. Što je bolje: kalcijum askorbat ili askorbinska kiselina? Pogledajmo izbliza.
Danas antioksidans za hranu ulazi na rusko tržište ne kao aditiv, već kao sastav biološki aktivnih supstanci namenjenih direktnom unosu hranom, kao izvor vitamina C.
Kalcijum askorbat je oblik askorbinske kiseline koji blaže deluje na sluzokožu želuca i creva, te je stoga apsolutno bezbedan za zdravlje. U stvari, dodatak ishrani je kompleks vitamina C i kalcijuma, koji se, u prisustvu prvog, bolje apsorbuje u ljudskom tijelu. Osim toga, kalcijumova so askorbinske kiseline pozitivno utiče na kapilare, kao i na apsorpciju mnogih minerala.
Supstanca reguliše stvaranje važnih hormona, pomaže u brzom zarastanju rana i regeneraciji kože, uspešno se koristi u preventivne svrhe - za prevenciju bolesti sluzokože usne duplje i vidnih organa, eliminiše negativan uticaj loše ekologije. Prije uzimanja lijekatreba konsultovati medicinskog stručnjaka.
Kako se dobija supstanca?
Antioksidans u hrani se sintetiše u naučnim laboratorijama iz askorbinske kiseline i gašenog kreča. Osim toga, kalcijum askorbat se također nalazi u divljim životinjama: u tijelu određenih životinja i biljaka.
Preporučena dnevna vrijednost za vitamin C
Potreba za ovom supstancom se povećava tokom trudnoće i u prisustvu zavisnosti od nikotina. U ovim situacijama količina lijeka se povećava za trideset posto.
Dnevni unos kalcijeve soli askorbinske kiseline za odraslu osobu je petnaest miligrama po kilogramu tjelesne težine. Antioksidans u hrani ne uzrokuje predoziranje.
Višak ove supstance tijelo izlučuje, razgrađujući je do etandioinske kiseline.
Prednosti i nedostaci kalcijum askorbata
Ova supstanca se sada češće nalazi u obliku dodataka prehrani.
Ovo je odlična zamjena za čistu askorbinsku kiselinu, jer dijetetski antioksidans ima blaži učinak na želudac i crijeva.
Pozitivna strana kalcijum askorbata je njegova sposobnost da poveća imunitet organizma. Osim toga, dodatak prehrani E302 je uključen u proizvodnju određenih hormona i regulaciju apsorpcije soli i vitamina. I dodatak prehrani ima pozitivan učinak na mogućnostprevazilaženje štetnih uticaja okoline.
Antioksidans aktivno učestvuje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva. A kalcijumova so askorbinske kiseline pomaže da se ubrza obnavljanje oštećene kože, sprečava oštećenje sluzokože u telu.
Prijave u prehrambenoj industriji
Antioksidans E302 našao je svoje mjesto u prehrambenoj industriji. Tako se, na primjer, koristi kao tvar koja potiskuje reprodukciju mikroorganizama u proizvodima pri konzerviranju povrća, voća i čorbe. Osim toga, kalcijum askorbat se dodaje mesnim proizvodima.
Kalcijeva so askorbinske kiseline igra ulogu antioksidansa i stabilizatora boje. Takođe, zahvaljujući ovoj komponenti, peciva su punjena vitaminom C.
Pored toga, kalcijum askorbat se široko koristi u medicini za jačanje koštanog tkiva kod rahitisa, išijasa, skolioze, oštećenja kostiju, fraktura i upornih bolova u leđima. Antioksidans pomaže u obnavljanju kože kod dermatitisa, akni, čireva i ljuštenja.
