Kombucha, koja podsjeća na žuto-smeđu meduzu sa labavom podlogom i gustim gornjim dijelom, sa tankim dugim nitima koje vise nadole, služi za pripremu ukusnog i zdravog napitka. Sadrži bakterije octene kiseline, gljivice kvasca koje pretvaraju običan čaj u slatko kiselu infuziju, koja po ukusu pomalo podsjeća na kvas.
Ovo piće sadrži mnogo vitamina, organskih kiselina, lipida, enzima, šećera i kofeina. Blagotvorno deluje na organizam i produžava život. Uostalom, nije slučajno da se u drevnoj Kini ovo piće zvalo eliksir besmrtnosti. Danas ga možete napraviti kod kuće i svaki dan uživati u ukusnom, osvježavajućem i ljekovitom eliksiru.
Vrhunac popularnosti ovog pića u našoj zemlji pao je na početak 70-ih godina. Tada su naše bake dobro znale kako se kuva kombuča. Čudesan proizvod koji je prepoznat ne samo u narodu, već i u naroduslužbene medicine, bila je prisutna u gotovo svakoj porodici. I niko nije razmišljao o konzumaciji čaja i šećera, jer je lijek za sve bolesti vrijedio.
Vremenom je napitak zaboravljen, zamijenjen je brojnim dodacima ishrani, ali u današnje vrijeme ponovo raste interesovanje za njega. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako skuhati kombuču.
Karakteristike Kombuche
Predstavnici tradicionalne medicine uspjeli su dokazati da kombucha (medusomycete, kombucha) ima mnoga ljekovita svojstva i da može konkurirati skupim lijekovima. Piće neobičnog ukusa daje snagu i snagu, podiže tonus organizma i uspešno se bori protiv mnogih bolesti.
Porijeklo lisnate "meduze" povezano je s aktivnostima živih kultura kao što su kvasac i bakterije. U toku vitalne aktivnosti organizama tako različitih po prirodi, slatki čaj se pretvara u kiselo piće sa nizom lekovitih svojstava:
- smanjuje rizik od razvoja raka;
- povećava zaštitne funkcije jetre;
- normalizuje metabolizam i detoksificira;
- smanjuje nivo holesterola;
- obnavlja crijevnu mikrofloru;
- normalizuje aktivnost srčanog mišića i krvnih sudova;
- poboljšava aktivnost probavnog trakta.
A ovo je nepotpuna lista dobrobiti kombuche. Ugodan napitak, koji je zasićen vitaminima, organskim kiselinama, mikroelementima i enzimima, pomaže u smanjenju viška kilograma, gasi žeđ, smanjuje apetit, ali ne može zamijenitisvakodnevnu ishranu. Da biste postigli maksimalan efekat isceljenja, trebalo bi da znate kako da kuvate kombuču.
Indikacije za upotrebu
Na osnovu rezultata istraživanja o svojstvima kombuče, preporučuje se kao lijek koji pomaže u oporavku od brojnih bolesti:
- šarlah;
- ARI, gripa, upala krajnika;
- virusne očne bolesti;
- bolesti uha, grla, nosa;
- problemi sa žučnom kesom i jetrom;
- tonzilitis;
- dizenterija;
- difterija.
Ovo piće je i koleretsko i diuretično. Osim toga, pomaže kod opadanja kose, hipertenzije, gljivica na noktima i raznih kozmetičkih zahvata. Prije nego što pričamo o tome kako se njeguje, priprema i konzumira kombucha, trebali bismo razgovarati o nekoliko načina da je uzgajamo kod kuće.
Skuvajte čaj od kombuče
Staklenu teglu od tri litre temeljno operite sodom bikarbonom i ostavite da se osuši na prirodan način. U posebnu posudu prelijte 3 supene kašike (kafene kašike) zelenog ili crnog čaja sa litrom ključale vode i ostavite da odstoji 15 minuta. Procijedite i dodajte 5 kašika (supenih kašika) šećera. Slatki čaj se mora ohladiti na sobnu temperaturu. Sipajte u unapred pripremljenu teglu i stavite posudu na tamno i toplo mesto.
Grat tegle treba prekriti gazom i vezati pletenicom. Povremeno ga otvarajte na kratko da se tečnost unesekiseonik. Nakon četiri dana primijetit ćete tanak film na površini - ovo je vaša buduća kombucha. Nakon 20-ak dana tečnost u tegli će posvijetliti i dobiti karakterističan kiselkast miris, a film će se značajno povećati u debljini. Do kraja procesa uzgoja gljiva, na površini će se pojaviti zgusnuta pokretna tvar.
Formirana pečurka se nježno opere pod tekućom toplom vodom i prebaci u čistu teglu. Zatim morate pripremiti novu hranjivu otopinu i napuniti je kombučom. U prvoj tegli kompozicija je spremna za upotrebu. Filtrira se i čuva na hladnom mestu kako bi se zaustavio proces fermentacije. A piće u drugoj limenci će biti gotovo za nedelju dana.
Za one koje zanima kako skuhati kombuču za 3 litre, predstavili smo tradicionalni i najčešći način. Ovako uzgojena meduza je prilično nepretenciozna, ali zahtijeva redovnu njegu (o tome ćemo malo kasnije) i čistoću.
kombucha jabukovog sirćeta
Postoji još jedan stari i zanimljiv recept. Naše bake su dobro znale kuhati kombuču, kako se brinuti za kombuču od domaćeg octa, pripremljenu vlastitim rukama. Nadamo se da ćete uživati u ovoj metodi, iako traje duže od prethodne.
Kisele jabuke moraju se dobro oprati i osušiti. Zatim ih treba narendati na krupno rende sa korom i jezgrom. Prebacite sos od jabuka (400 g) u čistu teglu i napunite hladnom prokuvanom vodom. Dodati 15 g kvasca i 150 g meda. Otvorena tegla se stavlja na tamno mesto. Ovu masu treba svakodnevno miješati.
Deset dana kasnije potrebno je procijediti sos od jabuke kroz gusto sito, te tečnost preliti u čistu teglu, pokriti gazom i ostaviti da fermentira mjesec i po do dva mjeseca. Tečnost u završnoj fazi procesa primetno svetli. Na njegovoj površini se pojavljuje višeslojna kombuča. Kako ga skuhati? Vrlo jednostavno: prebacite ga u čistu teglu slatkog čaja, a zatim se napitak priprema po tradicionalnoj recepturi.
Medusomicet na pivu
Sigurni smo da malo ljudi zna kako da kuva i brine o kombuči na pivu. A u međuvremenu to je prilično jednostavan i relativno brz način. Pomiješajte 100 ml živog piva sa vinskim sirćetom (10 ml) i granuliranim šećerom (5 g). Smesu sipajte u teglu, pokrijte vrat i stavite na toplo mesto. Vrlo brzo se na površini pojavljuje film. Kada njegova debljina dostigne 2 mm, prebacuje se u posudu sa slatkim čajem. Nakon sedam dana, prijatan i zdrav napitak je spreman.
Naveli smo načine za one koji tek uče da uzgajaju kombuču. A za one s kojima su poznanici ili prijatelji podijelili odvojene slojeve gotovog proizvoda, zadatak je pojednostavljen. Ako povežete fantaziju, onda se lekovita svojstva meduza mogu značajno poboljšati.
Kombucha sa začinskim biljem
Već znate kako skuhati kombuču, a biljna zbirka se može odabrati ovisno o vašoj bolesti ili ličnim preferencijama. Sipajte dvjesto grama odabranog bilja3 litre kipuće vode i ostaviti preko noći. Ujutro u piće dodajte malo meda i stavite pečurke. Za nedelju dana ćete dobiti zdrav napitak prijatnog ukusa. Tonik napitak od hibiskusa može se pripremiti na isti način.
Njega medusomiceta
Nije dovoljno znati uzgajati kombuču. Da bi se aktivno razvijao i razmnožavao, potrebna mu je redovna i pravilna njega. Glavni pokazatelj zdravlja gljive je njena plovnost. Ako potone na dno i ne izađe sama na površinu, to znači da je meduza "bolesna" i da je treba spasiti.
Optimalna temperatura za čuvanje ne bi trebalo da bude viša od +25 °C, jer na temperaturama ispod +17 °C i direktnoj sunčevoj svetlosti usporava se aktivnost kombuče i pojavljuju se alge.
Da biste zaštitili meduzu od virusa, morate imati dvije posude: jedna će je sadržavati, a druga treba dekantirati gotovo piće. Debljina gljive ne bi trebala prelaziti 4 cm. Narasli dodatni slojevi pažljivo se odvajaju od vrha i stavljaju u druge tegle. Donji dio se smatra najproduktivnijim.
Ljekovita svojstva napitka traju najviše dvije sedmice. Tada gubi ukus, pretvara se u sirće, sve manje podsjeća na okrepljujući eliksir.
Sedmicu nakon hranjenja gljive slatkim čajem, napola se ocijedi i stavi u frižider da se čuva. I ponovo se u teglu dodaje proceđeni čaj.
Kupaonicedana
Kombucha treba kupati svake dvije sedmice. Izvadite ga vrlo pažljivo iz tegle. Pokušavajući da se ne ozlidite, isperite toplom vodom. Zatim ga ostavite na tanjiru odgovarajućeg prečnika nekoliko minuta da udahne vazduh.
Ulijte piće iz limenke u čistu posudu. Teglu dobro operite i vratite pečurke u nju.
Kombucha tajne
Metalne posude (osim od nerđajućeg čelika) ne treba koristiti za pripremu pića.
- Ne koristite čaj koji je prejak kao bazu jer usporava rast kombuče.
- Provjerite da li se šećer u čaju potpuno otopio, pa tek onda stavite pečurku u tečnost. Činjenica je da kristali šećera uzrokuju opekotine na tijelu gljivice. Isti efekat izazivaju i zrna listova čaja, pa tečnost mora biti dobro proceđena i ohlađena - vrući čaj je štetan za gljivice.
- Ako dio kombuče posmeđi, pažljivo odvojite zahvaćeni dio, nježno isperite gljivu i može se dalje koristiti.
Kako popiti piće
Razradili smo kako skuhati kombuču. Treba ga piti, poštujući osnovno pravilo - ne miješati ga s hranom. Napitak ubrzava proces varenja, pa ćete vrlo brzo ogladniti. Kombucha se može uzeti kao bezalkoholni aperitiv pola sata prije jela.
Međutim, liječnici preporučuju uzimanje eliksira tri sata nakon jela od mesa ili ribe i dva sata nakon uzimanja povrćahrana. Prijatan napitak, popijen ujutru na prazan stomak, daje energiju, tonizira, a uveče smiruje i ubrzava uspavljivanje.
