Posebnu grupu među aditivima u hrani zauzimaju prozirni i neukusni kristali polisfata, koji su označeni opštom oznakom E452. Ove supstance su prisutne u mnogim namirnicama, jer su moćni stabilizatori, osim toga, često se koriste i kao zgušnjivači.
Međutim, da li su sigurni za zdravlje koliko su kupci sigurni?
Action E452
Kao što je već postalo jasno, E 452 je dodatak ishrani. Da li je opasan ili ne, prilično je kontroverzno pitanje, jer je u mnogim zemljama njegova upotreba uveliko praktikovana, dok je u drugim strogo zabranjena. Da biste se izborili sa ovim, trebalo bi da saznate kakav efekat ima ovaj stimulans i kakav efekat ima na organizam.
Treba napomenuti da se zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj aditiv široko koristi u mnogim područjima djelatnosti. Na primjer, u industrijskom sektoru, E 452 se koristi za sprječavanje razvoja buđi, au metalurgiji - za zaustavljanje korozije.
Additiv ima svojstva omekšavanja i odmašćivanja, te se stoga ova supstanca može vidjeti na listi komponenti koje čine deterdžente. Osim toga, ovaj dodatakkoristi se u proizvodnji raznih premaza sa antikorozivnim svojstvima u industriji boja.
Koristi i štete
Prema rezultatima naučnih istraživanja, supstance grupe E 452 aktivno učestvuju u gotovo svim unutrašnjim procesima koji se dešavaju u ljudskom telu na ćelijskom nivou. Nije tajna da polifosfati pozitivno utiču na zgrušavanje krvi i da su izvor esencijalnih nutrijenata. Međutim, malo ljudi zna da je suplement E 452 taj koji stimuliše proizvodnju "lošeg" holesterola. Odlaže se na zidove krvnih sudova i tako ih "začepljuje".
Još jedan nedostatak E 452 je što se ovaj dodatak ishrani veoma slabo izlučuje iz organizma. Kao rezultat redovne konzumacije hrane koja sadrži ovaj stabilizator, unutar osobe se formira svojevrsna "rezerva" fosfata. Nisu toksični i ne izazivaju alergije, ali su opasni, jer su kancerogen koji dovodi do stvaranja tumora.
Načini dobijanja
E 452 - dodatak prehrani. Šta je to tačno je opisano iznad. Da biste u potpunosti shvatili njegove prednosti i štete, trebali biste razumjeti i kako se kopa. Ovaj stabilizator se dobija zagrevanjem natrijum hidrogen fosfata na temperaturu iznad 600 stepeni. Izlaz je prozirna ili prozirna praškasta supstanca.
U stvari, E 452 je polimer fosforne kiseline. Postoji nekoliko vrsta polifosfata sa ovom oznakom. Općenito, uova podgrupa aditiva za hranu uključuje polifosfate:
- kalijum;
- kalcijum;
- kalijum natrijum;
- sodium;
- amonijum.
Svi imaju jedinstvena svojstva. Vrlo često, suplement se kombinuje sa drugim sličnim supstancama, kao što su citrati ili fosfati.
Prijave u prehrambenoj industriji
Prije nekoliko godina, šteta E 452 bila je uvelike potcijenjena, pa je stoga ovaj aditiv bio naširoko korišten u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda. Trenutno je zabranjen u mnogim državama, sa izuzetkom nekih zemalja EU, Rusije i Ukrajine.
Polifosfati se mogu vidjeti u mnogim uobičajenim proizvodima: kondenziranom mlijeku, topljenom siru, ribljim i mesnim konzervama, nekim mliječnim formulama. Također, ovaj aditiv je prisutan u najpopularnijim kobasicama, pa čak i u štapićima od kafe. Ovo su daleko od jedinih proizvoda u čijoj se proizvodnji koristi E452. Nije ni čudo, jer ovo jedinjenje usporava hemijske reakcije, čineći da proizvodi duže traju i ne kvare se.
Stoga pristalice zdrave ishrane prilikom kupovine robe u supermarketima i prodavnicama treba da obrate pažnju na prisustvo supstance E 452 u sastavu. Vrlo je vjerovatno da se ovaj aditiv može vidjeti u proizvodima za dugotrajno skladištenje, kobasicama i kobasicama, sirevima, jogurtima, kefiru i mlijeku, kao i nekim slatkišima.
Ako govorimo o svim prednostima i nedostacima ovog stabilizatora hrane,može se doći do jednog zaključka: šteta od E 452 je daleko veća od koristi. U toku brojnih istraživanja ustanovljeno je da je ova supstanca opasna za ljude i njeno konzumiranje prijeti negativnim zdravstvenim efektima.
