U članku ćemo razmotriti da li je aditiv za hranu E 536 opasan ili ne.
U savremenoj proizvodnji sve se više koriste različiti aditivi koji omogućavaju ne samo dugotrajno skladištenje proizvoda, već im daju atraktivan izgled, poboljšaju ukus i aromu. Potpuna lista dodataka prehrani sastoji se od nekoliko stotina naziva. Većina njih je štetna za ljudski organizam, a neki su vrlo opasni. U ovom članku ćemo pokušati analizirati prednosti i nedostatke najčešćeg dodatka prehrani E 536.
Od čega je napravljen?
Mnogi se pitaju kakav je aditiv E 536. Jedinstvenog je kvaliteta, po čemu ga je prehrambena industrija prepoznala kao najbolji emulgator, bistre.
Ali u isto vrijeme, kalijum ferocijanid je prilično opasan, ne može se koristiti za proizvodnju hrane u nekim zemljama. Kod nas to nije zabranjeno, često se dodaje običnoj kuhinjskoj soli da se u njoj ne stvaraju grudvice, ima tržišni izgled. Osim toga, aditiv se aktivno koristi u raznim tehnologijama kao bistrilo.
Odakle je došao dodatak prehrani E 536? U davna vremena, jedinjenja cijanida dobijala su se u industrijskim preduzećima vrlo egzotičnim metodama. U kotlovima od livenog gvožđa, gvozdene strugotine su topljene sa kalijum karbonatom i životinjskim otpadom koji sadrži azot (kao što su rogovi, kopita, ostaci kože, suha krv). Kristali koji su nastali od očvrsnute legure imali su žutu boju. Za ovu supstancu je dato ime žute krvne soli.
Danas, u industrijskom obimu, aditiv se dobija tretiranjem mešavine cijanida i natrijum i kalcijum hlorida sa rastvorom gvožđe sulfata. Kao rezultat, cijanidi se pretvaraju u ferocijanide. Od njih se dobijaju čiste soli razgradnjom izmenom sa natrijum i kalijum karbonatima.
Dodatak opisa
Dodatak prehrani E 536 izgleda kao blijedožuti kristali ili kristalni prah. Ima sljedeća svojstva:
- rastvorljivo u vodi;
- bez mirisa;
- nerastvorljivo u etil alkoholu, anilinu, eteru, etil acetatu i piridinu;
- ima gorak i slan okus;
- proizveden hemijskim putem;
- sposoban da se pretvori u bezvodnu so kada temperatura poraste na 87,3°C stepeni;
- razgrađuje se na 650°C.
U prehrambenoj industriji, kalij-ferocijanid se koristi u proizvodnji za protočnost proizvoda, a također sprječava lijepljenje, zgrudvanje i zgrušavanjemiksevi.
E 536 aditiv za hranu štetan ili ne, razmotrite ispod.
Gdje se koristi?
Primijenite u nekoliko industrija:
- U proizvodnji kuhinjske soli. Njegova glavna svrha je izbjeljivanje i sprečavanje nakupljanja proizvoda. U svom čistom obliku, sol ima sivu boju, što joj daje ružan izgled. I mnogi kupci misle da je sol prljava. A kada se koristi E536, proizvod postaje bijeli i vrlo je tražen. Najčešći aditiv je u sastavu fino mljevenih sorti soli.
- E536 je sposoban da veže katjone teških metala. Ovo svojstvo se često koristi u proizvodnji vina za preradu vinskih materijala kako bi se uklonila metalna aroma iz proizvoda.
- U proizvodnji mliječnih proizvoda dodaje se stabilizator tokom proizvodnje skuta kako bi bili mrvičasti.
- U proizvodnji dimljenih kobasica koriste se kao komponenta protiv zgrudnjavanja.
Nedavno je dodat dodatak ishrani u hleb napravljen od raženog brašna.
Moguće prednosti i nedostaci
Nema koristi od upotrebe dodatka prehrani E 536.
Stabilizator ima nisku toksičnost, ali u trenutku interakcije sa vodenim rastvorom dolazi do hemijske reakcije, usled koje se toksični gasovi oslobađaju u maloj količini. Komponenta se može koristiti u prehrambenoj industriji do 20 mg na 1 kg soli. Najčešće, njegov volumen ne prelazi 10 mg. Ali čak i uz tako malu upotrebu toga i mogućekršenjem tehnoloških standarda proizvodnje, aditiv može utjecati na zdravlje ljudi. Takođe može imati i laksativni efekat. Prije upotrebe potrebno je procijeniti štetnost aditiva za hranu E 536.
Kalijev ferocijanid se može naći u nekim vrstama sira, djeluje kao emulgator, pouzdano povezujući nehomogene medije. Zahvaljujući tome sirni proizvod dobro zadržava svoj oblik i ima ugodnu boju. A budući da je ovaj proizvod često uključen u glavnu prehranu djece, trudnica i dojilja, prisutnost aditiva u proizvodu može izazvati nepovratan proces u tijelu. Lako je odrediti stabilizator u sastavu proizvoda. Treba obratiti pažnju na bijeli premaz na proizvodu, ako postoji, bolje je ne kupovati takav sir.
Da li je E536 opasan?
Postoji niz problema koji nastaju zbog upotrebe E536 stabilizatora:
- teško trovanje tijela u cjelini;
- poremećeno funkcionisanje limfnog sistema;
- oštećenje nervnog sistema;
- manifestni problemi kože kao što su dermatitis, akne, gnojne upale;
- poremećena jetra i žučna kesa;
- poremećen rad probavnog trakta.
Kada suplement uđe u želudac, dolazi do kontakta sa kiselinom, što rezultira oslobađanjem opasne cijanovodonične kiseline i toksičnih plinova.
Naučnici iz nekoliko oblasti aktivno proučavaju prednosti i nedostatke suplemenata E536 u različitim zemljama. Ovo je neophodno kako bi se odredio siguran obim njegove upotrebe. Mnoge zemlje ga ne dodaju na listu dozvoljenih. Teoretski, možete se otrovati dodatkom, ali za to morate pojesti oko 28 kg soli odjednom. U hlebu koji se kupuje u prodavnici ima vrlo malo kalijum ferocijanida. Ako ne želite koristiti proizvode koji sadrže E536, pažljivo proučite etiketu. Odgovorni proizvođači iskreno pišu sastav, postoje slučajevi kada je naznačeno i puno ime stabilizatora. Beskrupulozni će naznačiti prisustvo sredstva protiv zgrušavanja ili će jednostavno prijaviti da se njihova sol ne zgrudva.
Zaključci
Vrijedi razmisliti o korištenju proizvoda koji sadrže kalij ferocijanid. Uostalom, nitko nam ne daje potpunu garanciju odsustva štete za tijelo, a ove proizvode koriste i mala djeca i odrasli. To postepeno dovodi do nakupljanja toksina u ćelijama našeg tijela, kojih se u budućnosti neće tako lako riješiti. A kada se pojave bolesti, čak i stručnjacima je teško utvrditi pravi uzrok bolesti. Stoga, trebate napraviti izbor u korist zdrave i prirodne prehrane.
