Čak i zadrti skeptici pribjegavaju biljnoj medicini, s obzirom na prekjučerašnju narodnu medicinu i bakino praznovjerje. Prirodne biljne komponente prisutne su u tradicionalnoj medicini. U principu, čaj s limunom za prehladu ili infuzija šipka koju uzimaju bubrežni bolesnici su sve široko korištene metode koje se sa sigurnošću mogu pripisati iscjeliteljima. Zašto onda ne biste posvetili više pažnje drugim korisnim biljkama? Na primjer, za chia sjemenke.
Šta je i gdje živi
Ova biljka je bliski srodnik naše uobičajene žalfije (koja se, inače, široko i raznovrsno koristi u narodnoj medicini). Čak je i njeno drugo ime slično našem - španska žalfija. Ali ako se u domaćoj biljci traže uglavnom zeljasti "detalji", onda su u njenom stranom "bratu" sjemenke vrijedne. Chia daje žitaricemale veličine sa jedva primjetnim mirisom i okusom koji podsjeća na orašaste plodove.
Španska žalfija ne raste u našim geografskim širinama, klima nije pogodna. Njegova domovina su Gvatemala i Meksiko i tamo se još uvijek uzgaja.
naslijeđe Maja, Inka i Asteka
Legendarni indijski narodi, smatrani visoko civiliziranim za svoje vrijeme, poznavali su i cijenili chia sjemenke. Korisna svojstva ovih žitarica dala su ratnicima plemena neviđenu izdržljivost i gotovo neljudsku snagu. U pohodima i bitkama bilo im je dovoljno da ceo dan pritiskaju ovaj čudotvorni lek, da ne pati od nedostatka vode i iscrpljenosti.
Ali u svakodnevnom životu, chia sjemenke su se vrlo široko koristile. U trećem milenijumu pne. konzumirali su se kao hrana jednako često kao pasulj, kukuruz ili amarant. Istovremeno, darovi španjolske žalfije nosili su i vjerski teret. Donirani su bogovima, dragovoljno su prihvaćeni kao porez, glavni grad Astečkog carstva je dobio ogromnu količinu ovih žitarica kao danak. Chia sjemenke su bile dio ljekovitih preparata, iz njih se mljelo brašno, cijedilo se ulje, a vrh se koristio za kozmetiku.
Međutim, početkom 16. veka, konkvistadori su, pokušavajući da oslabe indijanska plemena, gotovo potpuno uništili useve španske žalfije. I pet dugih vekova bio je praktično zaboravljen.
Oživljavanje nekadašnje slave
Pominjanja čudesnih svojstava obdarenih chia sjemenkama ostala su u mnogim drevnimrukopisi. U drugoj polovini 20. veka osnovan je čitav program čija je svrha bila potraga za misterioznom biljkom. Jedna od ekspedicija koje su djelovale u okviru ovog programa pronašla je male kolonije biljke u teško dostupnim planinama Gvatemale i Meksika. Braća Mill iz Argentine i drugi poštovaoci čudotvorne biljke proveli su 15 godina birajući preživjele primjerke, a do 2006. godine biljka je ponovo izašla na svjetsku scenu. A u 9. godini tekućeg milenijuma, priznata je od strane Evropske unije kao prehrambeni proizvod. Sada se chia sjemenke zvanično mogu koristiti pod jednakim uvjetima u pečenju (sa masenim udjelom do 5%).
Ljekovite i nutritivne karakteristike
Obilje ljekovitih svojstava svojstvenih ovoj biljci i njenim zrnima je jednostavno nevjerovatno. Dakle, chia sjemenke, čije se recenzije svakodnevno množe (i to samo pozitivne!), tijelo apsorbira bez ikakvih poteškoća, ne sadrže gluten, ne izazivaju alergije i mogu se čuvati bez gubitka svojstava za mnoge godine. Štaviše, nije potrebno čuvanje za skladištenje.
Osim toga, sjemenke španske žalfije za petinu svoje težine sastoje se od proteina visoke klase, koji je jednostavno neophodan za sportiste, ljude "teških" profesija i vegetarijance. A ako uzmete u obzir da proteinska komponenta sadrži sve aminokiseline potrebne za normalno postojanje, chia počinjete cijeniti još više. Recenzije ljudi koji su odbili hranu za životinje su jednostavno oduševljeni.
Biće oduševljeni i oni koji znaju za dobrobiti nezasićenih masti i redovno konzumiraju morsku ribu kako bi ih dobilichia sjemenke. U njihovom ulju sadržaj omege (i 3 i 6) dostiže 60%, dok u jetri bakalara, koja se smatrala rekorderom, samo 20%, au najbogatijoj morskoj travi - 40%.
U meksičkoj žalfiji u potpunosti nema holesterola, a sama biljka se aktivno bori protiv njega. Kao rezultat upotrebe chia, pritisak postaje normalan, plakovi u žilama prestaju rasti i počinju se otapati, smanjuje se vjerojatnost srčanog i moždanog udara. Istovremeno, sjemenke opskrbljuju tijelo kalcijem, i to u količinama pet puta većim od onih koje mlijeko može obezbijediti. Ljudi sa krhkim kostima možda se ne boje osteoporoze.
I nema potrebe za vitaminskim kompleksima
Neuravnotežena ishrana je dugo dovela većinu čovječanstva do potrebe da se uz pomoć tableta vrati nedostatak elemenata u tragovima. I ovdje chia može priskočiti u pomoć (fotografija u članku). Sadrži fosfor (za nervni sistem), kalijum (za normalno funkcionisanje srca), cink (za imunitet i sposobnost reprodukcije), magnezijum i gvožđe (za stvaranje krvi) u dozama potrebnim organizmu. Ali sjemenke sadrže i mangan, molibden i bakar, bez kojih će endokrini sistem, kako kažu, poludjeti.
Mikronutrijenti nisu ograničeni. Chia sjemenke su u stanju opskrbiti osobu vitaminima B i A, koji su odgovorni za pravilan rad srca, živaca, krvnih žila i za metabolizam. Osim toga, ove iste žitarice su najjači antioksidansi koji usporavaju cjelokupno starenje osobe.
Prirodni dar za mršavljenje
Ništa manje vrijedne nisu chia sjemenke za mršavljenje. To se objašnjava jedinstvenim svojstvom zrna da apsorbiraju vodu, čija je količina desetak puta veća od njihove vlastite težine. Dovoljno je preliti kašičicu sjemenki u čašu čiste vode i ostaviti da odstoji pola sata. Kao rezultat, dobivate viskoznu tekućinu sličnu želeu. Popij to! Došavši do želuca, ovaj "gel" će stvoriti nepremostivu prepreku između hrane i enzima. Kao rezultat toga, proces asimilacije hrane će se značajno usporiti, metabolizam postaje konstantan u vremenu, a ne grčevito i ubrzano. Istovremeno, osjećaj sitosti traje mnogo duže, osoba počinje jesti rjeđe i u manjim količinama, a tijelo se navikava na nove, smanjene ili više razmaknute porcije.
Usput, ovo svojstvo nije ništa manje korisno za dijabetičare. Ugljikohidrati dobiveni hranom fermentiraju se mnogo postupnije, što pomaže da se šećer u krvi dugo zadrži na niskom nivou. Za prevenciju i kontrolu "šećerne bolesti" veoma je važno.
Za djecu i odrasle
Kao zamjena za hemijske vitamine, chia sjemenke su već razmatrane. Međutim, oni imaju još jednu neospornu prednost: doprinose brzoj regeneraciji oštećenih tkiva i ukupnom rastu i razvoju organizma. Ovo neprocjenjivo svojstvo jednako je korisno za žene nakon porođaja i njihovu djecu. Pogotovo ako se sjetite njihove hipoalergenosti! Uostalom, rizik od alergija kod novorođenčadi posljednjih decenija je vrlo visok, a mlade majke se na mnogo načina ograničavaju kako bi izbjegle dijetedijateza. I tako se majka brzo oporavlja, a dijete dobija potrebne elemente u tragovima i ne dobija alergijske reakcije.
Iste kvalitete - za regeneraciju i obnavljanje - lako koriste sportisti. Chia sjemenke su odlične za ublažavanje umora i bolova u mišićima (tzv. "strepature"), stimuliraju oporavak kostiju i mekih tkiva nakon ozljeda i poboljšavaju fizičke performanse onih koji se bave sportom.
Profilaktička upotreba
Ako vas zanima samo ljekovita strana chia, samo pojedite nekoliko kašičica sjemenki dnevno. Ne zahtijevaju prethodnu obradu, mogu se jesti kao sjemenke suncokreta. A možete dodati salatama (i povrtnim i voćnim), prvim i drugim jelima, praviti koktele na bazi soka, jesti sa muslijima ili jogurtom. Po želji, u procesu pripreme kašice, možete joj dodati chia sjemenke, ali rizikujete da izgubite neke od korisnih kvaliteta. Zato je bolje izabrati nešto što nije termički pod utjecajem kao "pratnja"
Ukusni recepti za one koji još nisu upoznati sa chiaom
Oni koji žele i pogodnosti i "slatkiše" mogu napraviti sljedeći koktel. Zove se Smoothie od banane. Za 2 male kašike chia sjemenki uzimamo 2 mandarine (mogu se zamijeniti mangom ili kruškom), kašičicu namočenih dudova i pola čaše vode. Umutite blender i popijte ukusan i zdrav jutarnji napitak. Ako tu dodate musli, dobijate puni doručak.
Ako imate velike stvari za uraditi, ili vidoživjeli veliki fizički ili psihički stres, napravite energetski napitak. Sjemenke će se, međutim, morati potopiti preko noći kako bi se napravio žele. Tu dodajte par kašika soka od limete, isto toliko meda i dve čaše vode. Ponovo pokrećemo blender i okrepljujuća smjesa je spremna za upotrebu.
Ostaje da se odgonetne pitanje koliko i gde kupiti chia. Postoje prodavnice specijalizovane za začine. Ove sjemenke su često u njima u posljednje vrijeme. Međutim, odmah se pripremite na troškove, jer užitak nije previše jeftin. Cijena ovisi o količini pakiranja i proizvođaču, ali nećete moći platiti manje od 300 rubalja. Ali isplati se!
