Mnogi stručnjaci tvrde da je inulin od cikorije veoma koristan za naše zdravlje. Ne znaju svi šta je to. Pokušajmo razumjeti ovo pitanje i saznati koja su korisna svojstva gore navedenog proizvoda za osobu.
Inulin od cikorije - šta je to?
Cikorija je biljka sa slatkim cvjetovima nježno plave boje. Iz njegovog korijena dobiva se posebna tvar - inulin. Od cikorije se priprema gorak napitak koji ima ukus skuvane spaljene kafe.
Inulin je energetska rezerva biljke. To je ugljenik. Mnogi ljudi ne poznaju takvu stvar kao što je inulin od cikorije. Šta je to i kako se kopa?
Ova supstanca je "izgrađena" na bazi ostataka fruktoze. Tokom procesa hidrolize pod uticajem inulinaze, potpuno se razlaže na fruktozu.
Inulin je prebiotik, stoga se ne apsorbira u probavnom sistemu. Prerađuje ga crijevna mikroflora.
Inulin: gdje se nalazi, kako se ekstrahira i kako se koristi
Navedena supstanca se nalazi u sljedećim proizvodima:
- korijen cikorije - 6% i čak više;
- beli luk - od 8 do 16%;
- luk - do 6%.
Inulin se takođe nalazi u jerusalimskoj artičoci, čičku, elekampanu i maslačku.
Navedena supstanca se ekstrahuje iz biljaka hladnim prešanjem. Zahvaljujući ovoj metodi, sva njegova korisna svojstva su sačuvana.
Inulin se u većini slučajeva proizvodi od cikorije. To se radi na sljedeći način:
- Drobljenje sirovina.
- Ekstrakcija inulina (vađenje).
- Dovođenje dobijenog ekstrakta do guste konzistencije.
- Taloženje i prečišćavanje inulina.
- Sušenje.
Navedena supstanca se aktivno koristi u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Inulin u hrani djeluje kao tehnološki sastojak. Imitira prisustvo masti u hrani i stabilizuje kvalitet sladoleda, moussa i umaka. Osim toga, dijetetski inulin se dodaje u hranu za bebe, čokoladu, mliječne i dijetalne proizvode, peciva.
U farmakologiji se aktivno koristi inulin od cikorije. Šta je to i čemu služi, farmaceuti su odavno shvatili. Stoga se danas dodaje u dodatke prehrani za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.
Korisna svojstva inulina
Navedena supstanca utiče na ljudski organizam na sledeći način:
- normalizuje nivo šećera u krvi;
- posjedujesposobnost uklanjanja štetnih radionuklida, šljake i teških metala iz organizma;
- stimuliše rast koštanog tkiva, čime se sprečava nastanak raznih bolesti skeleta;
- pozitivno utiče na apsorpciju kalcijuma u telu;
- jača imuni sistem;
- poboljšava stanje limfoidnog tkiva koje se sastoji od ćelija sluznice creva (ovo pomaže povećanju otpornosti bronhijalnog stabla, uretera);
- pomaže u održavanju zdrave jetre;
- reguliše broj otkucaja srca;
- uravnotežuje rad centralnog nervnog sistema;
- povećava aktivnost srca.
Pored toga, inulin ima antipiretičko i dijaforetsko djelovanje.
Cikorija (piće): koristi i štete
Ovaj proizvod se dobija od instant cikorije. Po ukusu i izgledu veoma je slična prženoj kafi. Ali za razliku od potonjeg, piće od cikorije ne sadrži kofein, tako da ne šteti ljudskom zdravlju. Kofein je kontraindiciran kod osoba s raznim bolestima. Izaziva vazodilataciju, izaziva smetnje srčanog ritma, itd.
Instant cikorija ima još jednu prednost - slatkast ukus, pa je izuzetno korisna za osobe sa dijabetesom.
Svojstva instant cikorije:
- poboljšava crijevnu mikrofloru;
- suzbija apetit;
- poboljšava metabolizam;
- promoviše funkcionisanje organa za varenje.
Zanimljivo je da tečna cikorija pored inulina sadrži vitamine B, askorbinsku kiselinu, pektine, smole i elemente u tragovima (gvožđe, magnezijum, kalcijum, natrijum, kalijum), kao i karoten, tanine i proteinske supstance, organske kiseline
Što se tiče kontraindikacija, cikorija ih ima malo. Dakle, ne treba piti piće na bazi njega dok uzimate antibiotike, jer to može ometati apsorpciju lijeka. Osim toga, cikorija se ne preporučuje osobama koje pate od proširenih vena i hemoroida, jer se ova stanja mogu samo pogoršati. Nemojte koristiti ovaj proizvod za one koji su alergični na askorbinsku kiselinu, kao ni za grčeve respiratornog sistema.
Cikorija: indikacije za upotrebu
Inulin od cikorije i napitak od navedene biljke stručnjaci preporučuju osobama sa bolestima kao što su:
- dijabetes melitus;
- disbioza;
- akutne i kronične gastrointestinalne infekcije;
- česte prehlade;
- bolesti kostiju;
- hepatitis i gastritis.
Instant cikorija za trudnice
Ako žena čeka bebu, ali je u isto vrijeme veliki ljubitelj kafe, onda će gore navedeni proizvod za nju biti pravi nalaz. Korisna svojstva instant cikorije za trudnice su sljedeća:
- aktivacija srca;
- podrška za normalnu funkciju jetre;
- promoviranje brzog uklanjanja toksina iz tijela;
- regulacija aktivnosti crijeva;
- spriječite zatvor.
Ova biljka lako može zamijeniti kafu, jer ima sličan ukus sa njom. Ali u stvari, cikorija je mnogo korisnija, jer ima sposobnost da ima blagotvoran učinak ne samo na tijelo buduće majke, već i na stanje njenog djeteta.
Cikorija za mršavljenje
Supstanca inulin, koja se dobija iz cikorije, danas se aktivno koristi u mnogim dijetama. Ova supstanca, kada uđe u ljudsko tijelo, ne apsorbira se u crijevima. U želucu inulin poprima gelasto stanje, obavija sluzokožu ovog organa za varenje i tako ga štiti od uticaja alkohola i pušenja.
Kako inulin od cikorije utiče na tijelo osobe koja gubi težinu? Prvo, ova tvar je učinkovit probiotik: doprinosi stvaranju povoljnog okruženja za razvoj crijevne mikroflore, u kojoj se uništavaju mikrobi i druge patogene bakterije. Tako se ljudski organizam čisti od štetnih materija.
Drugo, inulin od cikorije ima sposobnost da utiče na metabolizam lipida. Ovo rezultira gubitkom težine osobe.
Treće, inulin savršeno reguliše apetit. Ova supstanca je pravi ugljikohidrat koji ne povećava količinu šećera u krvi i ne uzrokuje skokove inzulina. Stoga osjećaj sitosti ostaje dugo vremena.
Četvrto, tokom dijete, tijelu je potrebna ozbiljna zaštita. Inulin cikorije snižava nivo amonijaka u crijevima, što izaziva razvoj onkologijeGIT.
Osim toga, ova supstanca ima sposobnost regulacije metabolizma ugljikohidrata, koji je zauzvrat odgovoran za vitku ljudsku figuru.
Kako koristiti cikoriju
Cikorija se može koristiti za pripremu raznih medicinskih proizvoda. Napitak, čije su prednosti i štete gore detaljno opisane, je, između ostalog, izuzetno ukusan i aromatičan, te ni po čemu ne zaostaje kafi po ovim kvalitetama. Priprema se na nekoliko načina:
- Jedna i po kašičica rastvorljive cikorije prelijte čašom ključale vode. Dodajte šećer po svom ukusu i dodajte mlijeko ili kašičicu meda.
- Četvrt kašičice instant cikorije prelijte čašom prokuvanog mleka. Zatim dodajte 2-3 desertne kašike meda.
- Sipajte kašiku pečene cikorije u čašu vrele vode i kuvajte ne više od 3 minuta. Zatim dodajte vrhnje, šećer ili mlijeko po vlastitom ukusu.
Navedena pića ne samo da imaju istančan ukus, već i daju nevjerovatne prednosti ljudskom tijelu: ojačavaju ga i obogaćuju potrebnim supstancama.
Zanimljivo je da se čak i salate spremaju od cikorije. Za to su listovi biljke blijedozeleni. Stručnjaci napominju da se okus cikorije odlično slaže sa celerom, orasima, krastavcima, jogurtom, bilo kojom listom zelene salate, peršunom, jabukama. Treba napomenuti da su listovi ove biljke bogati folnom i askorbinskom kiselinom. Neki gurmani za večeru preferiraju supu od korijena.cikorija.
Važno pravilo, ako želite koristiti cikoriju u kuvanju, morate je kupiti u radnji. Biljka koja raste pored puteva obično je zatrovana stroncijumom.
Zaključak
Inulin od cikorije, čije su koristi i štete očigledne na osnovu njegovog sastava, još uvijek se ne preporučuje samostalno uzimati za liječenje raznih bolesti bez konsultacije s ljekarom. Uostalom, samo ljekar može odrediti pravu količinu lijeka i ukazati na moguće nuspojave.
