Biljka korijena koja ima mnogo imena - japanska rotkvica, kineska rotkvica, bailobo - i pripada porodici kupusa, popularno je poznata kao daikon. Prednosti i štete proizvoda, ovisno o području primjene, različito se ocjenjuju. Ali u većini slučajeva, ovaj korjenast će dati dobro zdravlje onima koji će ga redovno jesti, iako postoje neke kontraindikacije.
Daikon sažetak proizvoda
Ovaj proizvod je iz istočne Azije. Tu su se pojavili prvi samonikli daikoni. Glavne karakteristike ovog korijenskog usjeva:
- prijatan ukus obezbeđuje odsustvo senfovog ulja u sastavu, za razliku od obične rotkvice;
- neobičan miris;
- niska kalorija;
- jedinstveni mineralni sastav.
Ako se prevede sa japanskog "daikon", onda ova riječznači "veliki korijen". U ruskoj literaturi postoje nazivi za ovaj proizvod kao što su "muli", "slatka rotkvica" ili "bela rotkvica".
Daikon ima visok prinos: nekoliko useva se može ubrati tokom cele godine. To je zbog vegetativnog načina razmnožavanja. Daikon naraste do 60 cm (ponekad i više) u dužinu, a ponekad teži i više od kilograma.
Hranljiva vrijednost proizvoda
U proizvodu kao što je daikon prisutno je više korisnih supstanci i elemenata u tragovima. Koristi i štete, njihov omjer određuju upravo njegov nutritivni sastav. Bijela rotkva sadrži sljedeće sastojke, koje prvenstveno cijene nutricionisti:
- vitamini: C, beta-karoten, grupa B;
- minerali (kalcijum, kalijum, magnezijum, bakar, natrijum, jod, selen, hrom, fosfor, gvožđe);
- proteini i proteinska jedinjenja - lizozim, karakteriziran antiseptičkim svojstvima;
- fitoncidi - imaju antimikrobni učinak, povećavaju otpornost organizma na razne vrste štetnih gljivica i bakterija, zarazne bolesti;
- antioksidansi - nezaobilazni su u borbi protiv bolesti kao što je ateroskleroza (takođe čiste krvne sudove od holesterola, čine ih elastičnijim);
- vlakna - pomažu u čišćenju organizma od raznih zagađivača i toksina;
- izojordanska kiselina i etar sprečavaju razvoj raka;
- Nedostatak masti u Daikonu čini ga idealnim za ljude na različitim dijetama.
B100 gr. Ovo korjenasto povrće sadrži samo 21 kaloriju. Stoga je daikon savršen kao osnovna namirnica u dane posta.
Upotreba daikona
Ova korenasta kultura se široko koristi u kulinarstvu. Blagi okus i ugodna osebujna aroma čine ga svestranim povrćem u odnosu na srodnike rotkvice i rotkvice. Ruska kuhinja preferira uglavnom samo daikon salate. A u Japanu, na primjer, postoji još mnogo recepata za ovaj proizvod: pite punjene ovim povrćem, kimchi (kiseli (posoljeni) daikon za zimu u mirisnim ljutim začinima). Ovdje je popularna i supa od ovog korijenskog usjeva. Služi se uz meso, ribu, dinstano sa plodovima mora.
Daikon je takođe pronašao svoju upotrebu u dijetetici. Zdravstvene koristi i štete, njihov omjer, naravno, određuje liječnik, uzimajući u obzir individualne karakteristike svakog organizma. Daikon dijetu prepisuje striktno lekar, jer ovo povrće ima niz kontraindikacija.
U alternativnoj medicini ovaj koren koren se takođe aktivno koristi. Njegov sastav blagotvorno utiče na zdravlje ljudi:
- čisti jetru i bubrege, uklanja kamenje i rastvara pijesak;
- aktivno se bori protiv respiratornih i drugih zaraznih bolesti;
- ubrzava zacjeljivanje rana;
- pomaže očistiti kožu od akni;
- sprječava razvoj raka u tijelu;
- eliminiše simptome mamurluka;
- povećava apetit;
- aktivira radprobavni sistem.
Daikon: koristi i štete, recepti
U Japanu ili Kini postoji mnogo načina da se kuva daikon. Koristi i štetnosti, s obzirom na sastav ovog korenovog useva, su očigledne, pa bi bilo dobro da svaka domaćica ima nekoliko recepata od ovog povrća u rezervi.
Treba napomenuti da je daikon ukusan u bilo kom obliku. Jede se sirov (salate), dinstan sa drugim povrćem, pečen, kuvan, pržen. Ali ipak, bolje je koristiti ovaj korijenski usjev bez podvrgavanja toplinskoj obradi, jer visok stepen uništava vitamin C koji je koristan za tijelo.
Recept za salatu od bele rotkvice i šargarepe
Stanko narezani daikon i šargarepu (iste trake), začiniti posebnim sosom. Za pripremu potrebno je uzeti 15 ml sirćeta (pirinča), 5 ml ulja (susam), 5 ml sosa (sojin) i prstohvat šećera. Sve dobro izmiješajte i ovom smjesom začinite salatu. Salata treba da odstoji nekoliko sati u frižideru.
Salata od daikona i mesa
Kuvano meso narežite na tanke trakice. Sirovi daikon narendajte na krupno rende. Jaja i luk narezati na sitne kockice. Začinite salatu pavlakom ili majonezom.
Daikon: koristi i štete, uslovi čišćenja i skladištenja
Ovaj korjenast je vrlo koristan, uprkos nekim kontraindikacijama. Čak iu takvim slučajevima liječnici preporučuju korištenje daikona, ali zajedno s drugim proizvodima. Na primjer, razrijedite njegov sok vodom da ne bibio toliko zasićen, a onda takav napitak možete koristiti za osobe sa problemima probavnog sistema. Pošto je šteta od povrća tako neznatna, ovaj korjenast je veoma popularan među stanovništvom.
Daikon ima sljedeće prednosti:
- nepretenciozan kada raste;
- ima delikatan, osebujan ukus i miris;
- dugo pohranjen;
- pomaže da se riješite mnogih bolesti.
Daikon se uzgaja na isti način kao i obična rotkva. Berba se vrši otprilike 80 dana nakon što je zasađen u zemlju. Korijen je potrebno čuvati u dobro zatvorenim kutijama sa pijeskom.
Ovo povrće se može čuvati u frižideru ne više od 4 nedelje.
Kontraindikacije za upotrebu daikona
Ne mogu svi ljudi jesti povrće poput daikona. Prednosti i štete od njega, na osnovu sastava, očigledne su, ali još uvijek postoje neke kontraindikacije za korištenje takvog korijenskog usjeva:
- problemi sa gastrointestinalnim traktom (gastritis, čir i druge bolesti), jer organske kiseline sadržane u daikonu izazivaju iritaciju želuca i nadimanje;
- bolest bubrega;
- giht.
Za raznovrsnu dnevnu prehranu savršeno je povrće kao što je daikon, čije su koristi i štete očigledne: prisustvo velike količine nutrijenata i minimalna lista kontraindikacija. Ovaj korjenast je odličan alat za održavanje zdravlja organizma!
