Junaci naše priče imaju nekoliko imena. Steroli, steroidni alkoholi, steroli su jedne od najvažnijih hemikalija za živi organizam. Najpoznatiji ljudski sterol je holesterol, koji je prekursor vitamina rastvorljivih u mastima, steroidnih hormona. Poznati su nam i biljni steroli-bioaditivi. Ljudi ih uzimaju u kompleksu vitamina grupa A, D, E i K. Zatim ćemo reći što je više moguće o steroli i njihovim vrstama. Zašto su steroli toliko važni za ljude? Kako prepoznati njihov višak/manjak u organizmu? Koji proizvodi sadrže ove elemente? Pročitajte sve o tome u nastavku.
Šta je ovo?
Steroli su ciklični alkoholi visoke molekularne težine koji će pripadati klasi lipida (masti). Njihovi dijelovi su sposobni da se otapaju u masnoj i vodenoj sredini, a sami elementi su otporni na saponifikaciju - hidrolizu sa stvaranjem alkohola i kiseline. Što se tiče strukture sterola, osnova čitave grupe je steran-3-ol.
Struktura ćelija, brojni vitalni procesi u organizmu direktno zavise od njih. Odgovoran je za fluidnost ćelijskih membrana, štiteći biljke od vrućinehit.
Zanimljivo je da sintezu (proizvodnju) elemenata vrše svi eukarioti - živa bića čije ćelije imaju jezgra. Biće to ljudi, i životinje, i biljke, i gljive. Ali prokarioti (bakterije koje nemaju jezgra) ih ne proizvode.
Steroli su važna klasa steroida. Njihova koncentracija u tkivima životinja i biljaka je značajna. Razmotrimo primjer kralježnjaka:
- 10% težine nadbubrežne žlijezde.
- 2% težine nervnog tkiva.
- 0, 2% težine jetre.
- Koncentrisano u moždanim ćelijama u obliku holesterola.
- Visoki sadržaj u membranama svih ćelija.
Hromatografija sterola - gas-tečnost. Ovo je naziv metode odvajanja, analize raznih supstanci, proučavanja njihovih fizičkih ili hemijskih svojstava.
Kada smo definisali sterole, idemo dalje.
Grupe supstanci
Svi steroli se mogu podijeliti u sljedeće široke kategorije:
- Zoosteroli. Sadrži u životinjskim ćelijama. Tu glavnu ulogu igra holesterol koji je neophodan za sintezu vitamina D.
- Fitosteroli. Nalazi se u biljnim ćelijama.
- Sterol od gljiva.
- Bakterijski steroli.
Varieties of elements
Grupa je predstavljena u velikom broju. Vrste sterola su navedene ispod:
- holesterol. Djeluje kao glavni sterol u tijelu kralježnjaka.
- Ergosterol (drugo ime - mikosterol) - element koji igra važnu ulogu u životnom ciklusu gljiva. Istovremeno je koristan i za ljude.
- Stigmasterol. On se može naći ubiljke.
- Sitosterol je još jedan biljni stiren odgovoran za njihov embrionalni razvoj.
- Surogati stirena - tipični samo za određene vrste bakterija, čiji se razvoj odvija u ekstremnim uslovima.
Vrijednost za ljudsko tijelo
Zašto su steroli toliko važni za ljudski organizam? Supstance obavljaju niz važnih funkcija:
- Kao žučne soli, pospješuje dobru probavu.
- Podržava elastičnost, strukturu vanjskih zidova ćelijskih membrana.
- U obliku holesterola, oni su prekursori vitamina D.
- Osnova za stvaranje vitaminskih kompleksa A, E u biljnim organizmima.
- Smanjite loš holesterol.
- Oni su prirodni antioksidansi.
Glavni zadaci elemenata
Postoje četiri glavna zadatka sterola. Ovo je:
- Mobilna komunikacija. Ove čestice razmjenjuju signale, impulse, informacije. To je neophodno za pravilno funkcioniranje tkiva, organa, tijela u cjelini. Steroli su dizajnirani da prenose signale od ćelije do ćelije. Oni također mogu pružiti informacije iz okoline koje pomažu ćeliji da regulira svoj rast i razvoj. Stoga je jedno od naziva sterola "drugi glasnici".
- Vitamini rastvorljivi u mastima. Tijelo će ih sintetizirati iz sterola. Imajte na umu da je vitamin A koristan za vid, zdravu kožu, D - za strukturu kostiju,imunitet, E je antioksidans koji štiti oštećenu ćelijsku masu, K je vitalan za normalno zgrušavanje krvi.
- Integritet ćelijskih membrana. Kao što smo već napomenuli, steroli (kod ljudi, to je holesterol) održavaju stanje ćelijske membrane. Ovo je naziv dat vanjskim omotačima koji štite česticu. Poput kože na našem tijelu. Steroli su odgovorni za integritet ovog lipidnog dvosloja, njegovu otpornost na ekstremne temperature.
- U ljudskom tijelu djeluju kao steroidni hormoni. Na primjer, kortizol je hormon stresa, estrogen, testosteron su ženski i muški polni hormoni, respektivno, aldosteron reguliše mineralnu ravnotežu.
Izvori hrane
Šta još možete reći o sterolima i steroidima? Njihova najveća koncentracija je uočena u hrani koja je bogata holesterolom. Najkorisnija među njima su kokošja jaja (posebno žumanjci), morski škampi.
Treba napomenuti da je biljna hrana bogatija sterolima od životinjskih proizvoda. Na primjer, 100 g kukuruznog ulja sadržavat će 700 mg sterola. A u 100 g ulja dobijenog od pšeničnih klica, ima čak 13-17 g elementa! Dok bi za osnovne životinjske proizvode maksimum bio 500mg sterola na 100g hrane.
Najbogatiji sterolima su orasi, mahunarke, biljna ulja, sjemenke. Listovi čuvene repice, prema istraživačima, čine 72 posto biljnog sterola! Iznenađujuće, alisteroli se takođe mogu naći u hloroplastima, polenu, izbojcima nekih "zelenih stanovnika" planete.
Predstavljamo hranu najbogatiju sterolima:
- Brains (preko 2000mg na 100g proizvoda).
- Kukuruzno ulje (600-1000 mg).
- Jaje prepelice (600 mg).
- Pileće jaje (570 mg).
- Jetra bakalara (520 mg).
- Kravlje mlijeko.
- Laneno ulje.
- Pamučno ulje.
- Goveđi bubrezi.
- Ulje repice.
- Suncokretovo stono ulje.
- Sojino ulje.
- Meso šarana.
- Goveđa džigerica.
- Maslac od kikirikija.
- Maslinovo ulje.
- Maslac u zagradama.
- Goveđe meso.
- Svinjska džigerica.
- Pavlaka (najmanje 30% masti).
- Svinjska mast.
- Teletina.
- Svinjetina sa niskim udjelom masti.
- Svježi sir.
- Jela od štuke.
- Jagnje.
- Brojler piletina.
- Fermentisani mlečni proizvodi (običan kefir je posebno dragocen).
Lista je predstavljena od hrane sa najvećom koncentracijom sterola do hrane sa manjom.
Biolozi primećuju da ljudsko telo lakše apsorbuje biljne sterole (fitosterole) nego zoosterole („braća“životinjskog porekla). To je zbog činjenice da su prvi osjetljiviji na želudačni sok.
Dnevna potreba ljudskog tijela u elementu
Ovi pokazatelji su individualni - zavise od zdravstvenog stanja pojedincaosoba:
- Zdravim ljudima se preporučuje da svakodnevno unose oko 3 g fitosterola (biljnog porekla) i ne više od 300 mg zoosterola (životinjskih) u obliku holesterola.
- Ljudi sa visokim "lošim" holesterolom, koji pate od srčanih, vaskularnih patologija, sa rizikom od razvoja ateroskleroze, stopu izračunava individualno nutricionista.
- U pravcu povećanja, specijalista revidira dnevnu normu za pacijenta sa oslabljenim imunitetom, opštim lošim zdravstvenim stanjem, smanjenim libidom, dijagnostikovanim nedostatkom vitamina grupa A, D, E, K.
- Norma se povećava za djecu sa rahitisom, oslabljenim imunitetom, kao i za trudnice i dojilje.
- Povećanje količine hrane bogate sterolima u ishrani je vrijedno aktivnog rada ljudi - i fizički i psihički.
- Ako je osoba u opasnosti od mogućeg srčanog ili moždanog udara, mora povećati količinu sterola u svojoj ishrani - ali samo biljnog porijekla.
Šta piše o nedostatku elementa u tijelu?
Ne postoji nikakav specifičan znak koji bi jasno ukazivao da ljudskom tijelu nedostaje sterol. Ali stručnjaci identifikuju niz stanja koja će, u cjelini, biti sličan signal:
- Nije najbolje stanje kose, noktiju, kože.
- Oslabljen imunitet.
- Stalni osjećaj opšte slabosti, gubitka snage.
- Iscrpljenost nervnog sistema.
- Hormonalni problemi.
- Pojava ranih znakova starenja.
- Različiti seksualni poremećaji.
- Razvoj ateroskleroze, česte promene raspoloženja govoriće o nedostatku sterola biljnog porekla.
Šta piše o preobilju nekog elementa u tijelu?
Nije sve dobro, što je mnogo. Višak sterola u tijelu prepun je sljedećih posljedica za osobu:
- Nepravilno zgrušavanje krvne mase.
- Problemi sa funkcionisanjem jetre, slezene.
- Razvoj bolesti žučnog kamena.
- Visoki krvni pritisak.
- Višak holesterola u organizmu odražava se na razvoj ateroskleroze.
Dakle, namirnice bogate sterolima su sastavni dio ljudske prehrane, osiguravajući dobro zdravlje i dobrobit. Međutim, treba ih konzumirati na normalizovan način, konsultujući se sa nutricionistom, dajući prednost elementima biljnog porekla.
