Lučenje želudačnog soka nastaje kroz rad želučane sluznice. To je bezbojna tečnost bez mirisa sa malim grudvicama sluzi. Svako odstupanje od ove norme, kao što je promjena boje i gustoće, ukazuje na probleme s gastrointestinalnim traktom. Sastav želučanog soka je složen, jer ga proizvode različite stanice želučane sluznice. Njegova glavna komponenta je hlorovodonična kiselina, koja zauzvrat ima koncentrirani sastav.
Sastav želudačnog soka
Pored hlorovodonične kiseline, želudačni sok sadrži sledeće komponente
- Bikarbonati (neutrališu štetne efekte hlorovodonične kiseline na zidove želuca).
- Pepsinogen, koji se pretvara u pepsin (potonji je uključen u razgradnju proteina). Pepsin je podijeljen u drugu porodicu enzima, od kojih svaki ima svoje funkcije.
- Sluz (takođe štiti sluznicu oduništenje).
- Castle Factor (enzim koji pomaže u apsorpciji B12).
Međutim, glavna komponenta želudačnog soka je i dalje hlorovodonična kiselina. O njoj će se raspravljati.
Šta je hlorovodonična kiselina?
Proizvode ga roditeljske ćelije žlijezda želuca, koje se nalaze na tijelu i dnu organa. U suštini, sluznica je podijeljena na nekoliko zona: jedna proizvodi klorovodičnu kiselinu, druga oslobađa bikarbonate koji je neutraliziraju. Važno je napomenuti da muškarci imaju nekoliko puta više roditeljskih ćelija od žena.
Sadržaj ostalih kiselina u želucu je zanemarljiv. Dakle, ako se u njemu nalazi mliječna kiselina, to znači da se hlorovodonična kiselina proizvodi u malim količinama (smanjen pH želuca) ili da se uopće ne proizvodi. Ovo posljednje može ukazivati na tako ozbiljne neuspjehe kao što je onkologija.
Hlorovodonična kiselina u želucu ima strogi nivo koncentracije - iznosi 0,3-0,5% (ili 160 mmol/l). Sastav mu je toliko koncentrisan da bi, da nema zaštitnih tvari u želučanom soku i sluznici, izgorio vlastiti želudac. Zbog toga, uz nedovoljnu proizvodnju sluzi u želucu, osoba razvija gastritis ili čir na dvanaestopalačnom crijevu. Kiselina je stalno prisutna u želucu, ali kao odgovor na unos hrane, njena količina se povećava. Bazalna sekrecija hlorovodonične kiseline (tj. ujutro) je 5-7 mmol/sat.
Zdrav želudac proizvodi do 2,5 litara hlorovodonične kiseline dnevno!
Sekrecijahlorovodonična kiselina ima 3 faze.
- Reakcija na ukus i miris hrane. Pokreće se i prenosi iz centralnog nervnog sistema u želučane ćelije preko nervnih završetaka.
- Nakon što hrana uđe u organizam, počinje značajnija faza. Gastrin djeluje na roditeljske stanice, stimulirajući proizvodnju hlorovodonične kiseline.
- Završna faza počinje nakon što himus (već probavljena hrana) uđe u duodenum. Zbog povećanja hlorovodonične kiseline, želudac proizvodi somatostatin, njegov blokator.
Koja je funkcija hlorovodonične kiseline u želucu?
Prije svega, poboljšava probavu, uništava većinu bakterija koje ulaze u želudac s hranom, što usporava ili čak ometa proces truljenja.
Koje su funkcije hlorovodonične kiseline u želucu? Ispod je lista sa detaljima o ovom problemu.
- Denaturacija proteina (ovo je uništavanje njihove molekularne strukture) i njihovo oticanje.
- Aktivacija pepsinogena, koji se pretvara u pepsin, jedan od najvažnijih enzima koji razgrađuju proteine.
- Stvaranje kiselog okruženja koje čini enzimsku probavu mnogo lakšom.
- Evakuacija hrane iz želuca u duodenum gdje se nastavlja probava.
- Antibakterijsko djelovanje - mnoge bakterije ne mogu živjeti u tako agresivnom okruženju.
- Pobuđivanje lučenja pankreasnog soka.
Posebnu pažnju zaslužuje uloga hlorovodonične kiseline u razgradnji proteina. Značaj proteina u organizmu je ogroman. Ovo pitanje za mnogedecenijama proučavaju naučnici. Utvrđeno je da hlorovodonična kiselina u želucu stimuliše proizvodnju pepsina, stvarajući povoljno okruženje za njegovu aktivnost, podstiče delimičnu denaturaciju i bubrenje proteina. U duodenumu hlorovodonična kiselina stimuliše proizvodnju sekretina, poboljšava apsorpciju gvožđa i ima baktericidni efekat.
Proteini i želučana kiselost
Uloga hlorovodonične kiseline u varenju proteina je još uvek nejasna. Međutim, utvrđeno je da je kod upalnih bolesti želuca poremećeno njegovo lučenje i kao rezultat toga probava proteina.
Važnost proteina u našem tijelu ne može se precijeniti. Ova grupa je podijeljena na mnoge podgrupe, od kojih se svaka bavi svojim poslom. Dakle, hormonski proteini kontrolišu životne procese (rast i reprodukciju), proteini enzima obezbeđuju hemijske procese (disanje, varenje, metabolizam), hemoglobin zasićuje ćelije kiseonikom.
Denaturacija proteina (ovo olakšava proces njihovog naknadnog cijepanja) omogućava tijelu da maksimalno iskoristi njihova svojstva. Svaki protein se sastoji od aminokiselina. Većinu ih sintetiše naše tijelo, ali postoji grupa takozvanih esencijalnih aminokiselina koje u organizam ulaze samo izvana.
Želučana kiselost
Tako važan aspekt kao što je pH želuca direktno zavisi od hlorovodonične kiseline. A ako dođe do odstupanja od norme, dolazi do gastritisa, dispeptičkih poremećaja i drugih neugodnih stanja. Kiselost ustomak može biti nizak, normalan i visok.
Uprkos "popularnosti" visokog pH, često ljudi imaju nisku ili normalnu kiselost. Potonji je od 0,8 do 1,5.
Povećana želučana kiselina
Smanjena kiselost se javlja kod stalnog stresa i upalnih bolesti. To se događa zbog ekscitacije simpatičkog nervnog sistema, što direktno utiče na proizvodnju želudačnog soka. Smanjenje kiselosti dovodi do pogoršanja probave hrane i grčeva u želucu. Hrana ostaje u šupljini, počinje trunuti, poboljšavajući reprodukciju patogenih bakterija. Osoba pati od nadimanja i mučnine. Ovo posljednje je odgovor na grč u želucu. Štaviše, proces apsorpcije svih nutrijenata sadržanih u našoj hrani je aktivno poremećen, što dovodi do poremećaja u cijelom tijelu. Inače, upravo na osnovu prirodnog smanjenja pH nakon 40 godina osoba počinje ubrzano stariti. Odnosno, hlorovodonična kiselina u želucu zapravo utiče na zdravlje celog organizma.
Želudac, iznenađen bujanjem bakterija, počinje da uključuje zaštitnu funkciju, što rezultira upalom. Liječi se lijekovima koji dodatno inhibiraju proizvodnju hlorovodonične kiseline - i krug se zatvara. Osoba je prisiljena stalno posjećivati ljekara.
Čak i žgaravica, koju smo nekada smatrali posljedicom povećanja količine želudačnog soka, smatra se samo produktom octene fermentacije.
Bu bolesnom želucu počinje se aktivno formirati mliječna kiselina. Zbog nemogućnosti želuca da proizvede dovoljnu količinu sluzi, oštećuje zidove organa. U takvim slučajevima, dijagnoza je gastroduodenitis.
Paraziti i niska kiselina u želucu
Paraziti ne mogu živjeti u zdravom želucu (međutim, to ne isključuje njihovu lokalizaciju u drugim organima i sistemima tijela), jer ih hlorovodonična kiselina doslovno spaljuje. Ali čim se smanji, kolonije parazita počinju cvjetati, uzrokujući izuzetno neugodne simptome. Apsorpcija hranljivih materija je još više poremećena, postoji opasnost od alergija na hranu (ako se parazitima "nije svidela" hrana koju jedu).
Povećana želučana kiselina
Uprkos mišljenju mnogih gastroenterologa, hiperacidnost je mnogo rjeđa od niske kiselosti. Opasnost je da se kod produžene hipersekrecije želučanog soka pojave čirevi na jednjaku i želucu. Pacijent je zabrinut zbog žgaravice i boli. Tu će biti korisni inhibitori protonske pumpe, Omez i njegovi analozi. Simptomi se ublažavaju uz pomoć antacida - Gaviscon, Phosphalugel, itd.
Za dijagnozu visoke kiselosti potreban je instrumentalni pregled, jer je prema simptomima lako pobrkati sa niskim lučenjem.
Vrste određivanja kiselosti želuca
Hlorovodonična kiselina u želucu (odnosno njen nivo) se određuje na nekoliko metoda.
- Probiranje. Radi se pomoću posebne cijevi kroz koju se usisava sadržaj želuca.
- Intragastrična pH-metrija. Senzori mjere kiselost direktno u želucu.
Drugi metod se smatra najinformativnijim.
Kiselost želuca je nešto što većina doktora zanemaruje, ali je zapravo izuzetno važna u dijagnostici i liječenju GI bolesti.
