Kazein se nalazi u mnogim mliječnim proizvodima. Dakle, ako se nakon konzumiranja takvih proizvoda primijeti nadutost, povraćanje, osip, onda ste možda alergični na kazein. To znači da je tijelo razvilo abnormalnu reakciju imunološkog sistema, česta je kod dojene djece i ostaje u odrasloj dobi. Ako ste alergični na kazein, preporučuje se da ne konzumirate kravlje mlijeko.
Šta je kazein?
Kazein je protein. Ima složenu strukturu, nalazi se u mliječnim proizvodima: siru, svježem siru, mlijeku i drugim. Važan je element proizvoda, jer se u njemu nalaze esencijalne aminokiseline. U sastavu mleka nalazi se u vezanom obliku, ali kada uđe u ljudski organizam, zgrušava se u crevima pod dejstvom enzima i taloži se sa mastima.
Ovaj sediment može dugo ostati u tijelu i polako se rastvara. Stoga je važno znati na šta dijete ne smije biti alergično na kazein. Zahvaljujući kazeinu, mleku i mlečnim nusproizvodimaimaju visoku nutritivnu vrijednost, a također je izvor fosfora i kalcijuma.
Šta je u njemu?
Najveća količina kazeina nalazi se u kravljem i kozjem mlijeku. Kazein čini 80% sastava takvog mlijeka, preostalih 20% su proizvodi od surutke. U mlijeku drugih životinja njegova količina u sastavu je manja od 80%. Na drugom mjestu po kapacitetu kazeina su sirevi različitih sorti i svježi sir. Velika količina se nalazi u sirevima: Gauda, Cheddar, Mozzarella i drugi. Kazein se takođe nalazi u mliječnim proizvodima kao što su: pavlaka, kajmak, kefir, kiselo mlijeko, sladoled i drugi.
Zašto je štetno?
Zbog činjenice da je protein kazeina složene strukture, neki organizmi ga ne mogu probaviti, zbog čega se percipira kao strana supstanca. Nakon toga imuni sistem počinje da luči antitela na kazein, što izaziva alergijsku reakciju. Ozbiljnost ovisi o individualnim karakteristikama organizma. Ali kazein nije uvijek kriv za alergije na mliječne proizvode. Odrasli i djeca mogu imati reakcije na druge proteine sirutke u proizvodu. Često možete otkriti da je to netolerancija na mlijeko, a ne alergija. Intolerancija je povezana sa nedovoljnom količinom enzima laktoze.
uzroci alergije
Alergija na kazein može biti uzrokovana sljedećim razlozima:
- nemogućnost razgradnje kompleksnog proteina od strane tijela;
- reakcija na proteine sirutke.
Kod nekih ljudi, tijelo to ne činiasimilira samo neke proteine, može biti jedan ili više proteina u isto vrijeme. Zatim, kada uđu u tijelo, imunološki sistem počinje proizvoditi antitijela, kao rezultat, to dovodi do aktivacije upalnih stanica.
Životinjsko mlijeko ima približno isti skup proteina, tako da će se kod intolerancije na mlijeko javiti alergijske reakcije nakon konzumiranja bilo kojeg mlijeka.
Važno je znati da se alergije na hranu mogu naslijediti od roditelja ili baka i djedova. Ako neko od rođaka ima sličnu bolest, onda će vjerovatnoća da će i dijete imati intoleranciju biti veća nego kod druge novorođenčadi.
Beba može imati reakciju na majčino mlijeko, ova reakcija je izazvana činjenicom da su majke tokom trudnoće koristile kravlje mlijeko. Kao što znate, kravlje mlijeko može prodrijeti kroz zidove posteljice i ući u krvotok fetusa.
Također, alergija na kazein kod djeteta može biti posljedica činjenice da se majka tokom perioda hranjenja nije pridržavala pravilne prehrane. Orašasti plodovi, škampi, čokolada mogu izazvati alergijsku reakciju. S tim u vezi, majke treba da dobro razmisle o svojoj prehrani.
Simptomi
Kod odraslih, alergijska reakcija se može manifestirati sa sljedećim simptomima:
- urtikarija;
- itch;
- osip;
- problemi s disanjem;
- oticanje sluznice.
Simptomi alergije na kazein kod djece mogu se manifestirati u širem obliku:
- tečna stolica;
- regurgitacija;
- osip;
- gubitak težine;
- promijeni ponašanje;
- naduvavanje;
- kratkoća daha;
- izlučivanje sluzi u nazofarinksu;
- rast se usporava.
Kako se manifestuje?
Kako se manifestuje alergija na kazein? Može se manifestirati iu blagom obliku i u obliku koji može ugroziti život. Sve su to vrste alergija na hranu. Karakteriziraju ga: osip, svrab, crvenilo, otok; iz probavnog trakta primjećuju: bol u trbuhu, žgaravicu, mučninu, dijareju; respiratorni sistem: oticanje larinksa i sluzokože, otežano disanje, gušenje; kardiovaskularni sistem: tahikardija, hipotenzija.
Svaki znak ispoljavanja zavisi od individualnih karakteristika osetljivosti organizma na svaki alergen. Alergija na kazein kod beba može se pojaviti u sljedećim simptomima: regurgitacija nakon jela, zatvor ili dijareja, krv u stolici, osip, gubitak apetita, razdražljivost, loš san, nadutost, sluz u nazofarinksu, gubitak težine.
Dijagnoza alergije na kazein kod djeteta
Da bi se dijagnosticirala alergija na mliječne proteine kod djece, mora se koristiti metoda isključivanja. Svako jutro morate uvesti novi proizvod i pratiti stanje bebe. Naravno, ova metoda ne može biti 100% tačna, jer majka treba stalno da prati namirnice koje konzumira i objektivno procjenjuje simptome. Malo preciznije je proučavanje nivoa IgE. Ova metoda se sastoji u praćenju označenih alergena u krvnom serumu, kojivežu se za alergen-specifičan IgE. Kao rezultat, dobivaju se "kompleksi" koji izračunavaju i provode studiju rezultata. Test će biti pouzdaniji tokom egzacerbacije. Ali takav test ima nedostatke: postoje slučajevi lažno pozitivnih ili negativnih rezultata. Metodu ne možete koristiti kod dece mlađe od šest meseci, jer njihov imuni sistem nije dovoljno zreo, nema potreban nivo IgE. Izvode se i provokativni testovi, koji se koriste u teškim slučajevima. Za provođenje takvog testa dijete treba izbjegavati mliječne proizvode mjesec dana, nakon čega se mlijeko ili proizvodi s mlijekom postepeno uvode u prehranu, a liječnici promatraju reakciju tijela. Ako nema reakcije, doza se povećava i tako još nekoliko puta. Ako test ne da potvrdan rezultat, dijete može sigurno konzumirati mliječne proizvode. Ovakav test bi trebalo da se obavlja isključivo u bolnici pod nadzorom lekara.
Koje testove treba da uradi odrasla osoba?
Da biste dijagnosticirali prisustvo alergije kod odrasle osobe, potrebno je da uradite testove za otkrivanje nivoa IgE. Rutinski test krvi može pokazati povećanje eozinofila, ali to nije tačan znak alergije na kazein, takav nivo može biti u drugim stanjima. Ne u svim slučajevima se koristi metoda kožnih testova, ona se zasniva na nanošenju alergena na ogrebotinu na koži (radi se prethodno prije testa, u obliku male trake). Zatim doktor posmatra reakciju organizma. Često se koristi metoda imunoblotinga. Onna osnovu evaluacije reakcije enzimskog imunoeseja. Hrana sa glutenom, mlijeko, orasi, jaja i morski plodovi dodaju se u hranu koja je poznata ljudima u kojoj ima kazeina. Studija može pokazati da li se javlja alergijska reakcija na kazein ili druge proteine sirutke.
Šta raditi?
Glavna i prva stvar koju treba učiniti je isključiti alergen iz prehrane, a to su proizvodi koji sadrže kazein. Ako govorimo o bebi, onda u ovom slučaju majka treba ukloniti mliječne proizvode iz svoje prehrane kako bi se isključila alergijska reakcija. Započnite proces liječenja u skladu sa simptomima bolesti.
Šta zamijeniti?
U slučajevima kada počinje alergija na proteine sirutke, mlijeko mora biti termički obrađeno. Na visokim temperaturama ovi proteini se uništavaju. Ostali mliječni proizvodi su dozvoljeni. Uz potvrđenu alergiju na kazein, neće biti moguće termički uništiti protein. S tim u vezi, postaje neophodno koristiti biljno ulje iz: soje, badema, riže ili isključiti mliječne proizvode iz prehrane. Šta piti ako ste alergični na kazein? Neki ljudi s alergijama mogu prijeći na kozje mlijeko; kod nekih oblika bolesti kozje mlijeko ne izaziva alergijsku reakciju. To je zbog činjenice da u kozjem mlijeku nedostaje jedna od frakcija kazeina, koja je uzročnik alergijske reakcije. Budući da kozje mlijeko sadrži drugačiji oblik kazeina, tijelo ga lakše apsorbira i mnogo je manje vjerovatno da će uzrokovati probleme. Takođe kozamlijeko sadrži upola manje laktoze, pa je manje masno i lako ga podnose pacijenti s intolerancijom na mlijeko. U onim rijetkim slučajevima kada je osoba potpuno alergična na bilo koje mlijeko, sve njegove vrste i proizvodi koji ga sadrže moraju se isključiti. S obzirom da mlijeko sadrži puno kalcija i fosfora, potrebno je pronaći proizvode koji mogu zamijeniti unos ovih važnih elemenata u organizam. Možete koristiti lekove sa kalcijumom i fosforom, kao i jesti povrće, orašaste plodove, plodove mora, svi oni sadrže ove elemente.
Opći savjeti o ishrani
Važna tačka u liječenju bolesti je dijeta. Morate se pridržavati općih savjeta o ishrani: prije kupovine proučite sastav proizvoda, znajte koji proizvodi mogu sadržavati kazein. Takođe morate voditi evidenciju o reakcijama na određeni proizvod, svako novo jelo jesti samo ujutro, kako biste mogli pratiti reakciju organizma. Za djevojčice je važno da znaju da neka kozmetika može sadržavati kazein, također će izazvati alergijsku reakciju na koži. Osim iritacije, takva kozmetika može dovesti do pogoršanja općeg stanja. U slučaju male djece, morate znati šta ne raditi ako je dijete alergično na kazein.
Savjeti za hranjenje beba
Novorođenče može dobiti kazein kroz majčino mlijeko, tada majka mora slijediti dijetu bez mliječnih proizvoda, čak i ako ona sama nije alergična na mlijeko. Ako dijeta ne pomaže ili majka ne može isključiti mliječne proizvode, onda dijete treba prebaciti naveštačko hranjenje. Ako ste alergični na kazein u majčinom mlijeku, morate odabrati pravu suhu formulu, jer nije svaka formula prikladna za određeno dijete. Prilikom odabira morate pogledati sastav aminokiselina. Sigurne mješavine mogu biti one koje u svom sastavu imaju duboko cijepanje proteina. Djeci koja imaju predispoziciju za alergije potrebne su mješavine u kojima je protein djelimično uništen. Nakon šest mjeseci starosti mogu se davati formule na bazi soje.
Savjeti za ishranu beba
U dobi od 5-7 godina, probavni sistem djeteta je u stanju da u potpunosti probavi mliječne proizvode bez alergijske reakcije, čak i ako je to ranije bilo uočeno. Ako u ovom uzrastu tijelo nije spremno za asimilaciju mlijeka, onda roditelji trebaju kontrolirati ishranu djeteta. Pošto hrana u školi ili vrtiću može izazvati reakciju. Potrebno je upozoriti vaspitača ili nastavnika na posebnosti ishrane djeteta i dati listu dozvoljenih namirnica. Prehrana djeteta i odrasle osobe se ne razlikuje mnogo jedna od druge, ali je izuzetno važno pratiti. Da se dijete ne osjeća kao svi ostali, morate upotrijebiti svoju maštu, morate znati kako hraniti dijete s alergijom na kazein. Palačinke možete napraviti sa sojinim ili pirinčanim ili bademovim mlekom. Morate kuhati kao obične palačinke, zamjenjujući samo kravlje mlijeko. Sve što vam treba: 2-3 proteina, 2 kašike šećera, 1,5 šolje mleka. Poslužite sa sirupom ili džemom. Sladoled možete napraviti i bez mlijeka. Trebat će nam banane, maline, jagode, ogrozd, breskve ili bilo koje drugo voće za vašeukus. Voće operite, ogulite i sameljite u blenderu. Dobivenu masu zamrznite u kalupima. Po želji možete dodati kakao za ukus.
Koja je najbolja hrana za trudnicu
Da bi organizam žene tokom trudnoće dobio potrebnu količinu minerala i vitamina, možete uzimati lekove, ali samo po preporuci lekara. U nekim slučajevima, intolerancija se može razviti tokom trudnoće zbog hormonalnih promjena u tijelu. Često netolerancija nestane nakon što se beba rodi.
Savjeti za odrasle
Ponekad alergija na kazein kod odrasle osobe ne nestaje u djetinjstvu i ostaje s osobom doživotno. Tada odrasla osoba treba da živi sa karakteristikama alergije na određenu hranu. Potrebno je napraviti listu dozvoljenih i zabranjenih namirnica i pratiti reakciju organizma na nova jela. Ako niste sigurni da li je moguće jesti ovaj ili onaj novi proizvod, onda morate pojesti vrlo malu količinu i pratiti hoće li se pojaviti alergijska reakcija ili ne. Ako se ne primijeti reakcija, onda sljedeći dan možete koristiti veću količinu ovog proizvoda, a zatim ponovo promatrati.
Tretmani
Profilaktičke metode i liječenje bolesti još nisu identificirane. Ako osoba razvije alergijsku manifestaciju na kazein, tada se moraju uzimati dodatni lijekovi. Sistemski morate uzimati antihistaminike. U teškim oblicima prepisuju se hormoni. Lokalne manifestacije alergija mogu se zaustaviti uz pomoć kapi, masti, krema. Osim toga, provode se eksperimenti salečeni mlekom, dok su u bolnici pacijenti uzimali malu količinu mleka i tolerisali simptome, vremenom se doza povećavala. Neki pacijenti su uspjeli izliječiti alergiju na kazein na ovaj način, ali ovaj metod liječenja se ne može koristiti samostalno.
Kakve veze ima s glutenom?
Gluten je takođe složen protein koji se nalazi u mnogim žitaricama. U naš organizam ulazi putem kruha, tjestenine, žitarica, peciva i drugih proizvoda od brašna. Alergija na gluten je također hronična i ne može se izliječiti. U ovom slučaju neophodna je i dijeta, koje se mora strogo pridržavati. Svaka alergija donosi samo neugodnost u život, tako da se morate prilagoditi ovom ritmu života.
