Vitamini i suplementi se stalno reklamiraju u svim medijima, a u cijelom civiliziranom svijetu praktički ne postoji problem pristupa proizvodima. Kako drugačije može doći do nestašice? I zašto su te supstance uopće potrebne?
Uloga
Još davno, kada je medicina bila mnogo slabije razvijena, ljudi su primijetili da, došavši u prilično teške uslove, na primjer, na dugoj plovidbi, na sjeveru, ili isključivši određene namirnice iz svoje prehrane, osoba činilo se da mu je od ovoga muka. Tradicionalne metode liječenja nisu pomogle, a postepeno je postalo jasno da je stvar u ishrani. Štaviše, nije svaka hrana bila prikladna za izbjegavanje ili liječenje bolesti, pa su ljudi došli do zaključka da različite vrste hrane sadrže određene tvari. Intuitivno razumijevanje je kasnije pojačano istraživanjem naučnika koji su bili u stanju da izoluju i potom sintetiziraju ove elemente. Ali više o tome kasnije.
Svaka osoba koja pravi razumnu ishranu zna da ona mora biti uravnotežena. I ne radi se samo o proteinima, mastima i ugljikohidratima, već i o esencijalnim vitaminima ielementi u tragovima. Naravno, možete ih dobiti uzimanjem posebnih preparata, ali će za organizam biti mnogo korisnije da ih apsorbuje prirodnim putem - iz hrane. Ali čemu služe?
Uslovno, svaki od vitamina igra svoju posebnu ulogu. Ali u stvari, svi su dizajnirani za normalan tok ogromnog broja procesa. Na primjer, vitamin C ima preko 300 bioloških funkcija. Inače, ljudsko tijelo ga ne može sintetizirati.
Istorija otkrića vitamina
Dugo vremena, intuitivno shvatanje da ishrana treba da bude raznovrsna nije bila podržana istraživanjima. Poznati ruski naučnik N. I. Lunjin bio je jedan od prvih koji je počeo da eksperimentiše na ovim prostorima krajem 19. veka. Hranio je miševe u dijelovima svim poznatim komponentama kravljeg mlijeka, odnosno mastima, ugljikohidratima, proteinima, solima, šećerom, ali su životinje uginule. A onda je zaključio da su neophodne određene supstance, koje još nisu otkrivene, ali su neophodne za život organizma.
Do ovog zaključka je 1906. godine došao engleski biohemičar F. Hopkins, koji je ove komponente nazvao "faktorima dodatne hrane". No, posljednji korak u izolaciji ovih supstanci izveo je Poljak Kazimir Funk, koji je primio kristale koji su liječili znakove hipovitaminoze B, u to vrijeme se zvala beriberi. Ovaj lijek je nazvao "Vitamin" (od latinske riječi vita - "život" i engleske amine - "amin", spoj koji sadrži dušik). Također je sugerirao da slične tvari mogu izliječitii bolesti kao što su noćno sljepilo, skorbut, pelagra i rahitis. I bio je u pravu.
Priznanje
U prvoj polovini 20. veka dobijeni su skoro svi glavni vitamini, a kasnije je dešifrovana njihova hemijska struktura. Pronađene su i druge supstance koje djeluju na istim principima. Uz formulaciju "za otkriće vitamina" 1929. godine, Hopkins i Aikman, koji su proučavali hipovitaminozu životinja na primjeru pilića, dobili su Nobelovu nagradu. Zasluge Lunjina i Funka bile su zaboravljene dugi niz godina.
Ipak, dalja istraživanja su omogućila da se izoluju nove supstance koje su danas povezane sa vitaminima, kao i da se razumeju njihove funkcije.
Klasifikacija
Danas postoji ogroman broj vitamina, i oni su podijeljeni u grupe. Ranije su se razlikovale i po topljivosti u mastima i vodi, ali je pojava velikog broja analoga deaktivirala ovu klasifikaciju.
- A: Ova grupa supstanci uključuje retinoide, koji su dio glavnog vizualnog pigmenta. Takođe stimuliše rast i razvoj, pruža antioksidativnu i imunološku zaštitu organizma. Nalazi se u šargarepi, bundevi, ribljem ulju.
- B: ova grupa uključuje veoma veliki broj supstanci odgovornih za mnoge funkcije odjednom. Ima ga u velikim količinama u integralnom brašnu, mahunarkama.
- C: ovo uključuje samo jednu supstancu - askorbinsku kiselinu. Njegov ulazak u organizam moguć je samo spolja, hranom, dok ostali vitamini mogudonekle sintetizovano. Uz njegovu pomoć nastaju kolagen, serotonin, triptofan, kortikosteroidi. Učestvuje u varenju hrane, imunomodulaciji, neutrališe neke supstance. To je jedna od najvažnijih supstanci u tijelu i srećom se nalazi u velikom broju voća i povrća.
- D: Grupa supstanci koje se stvaraju u koži kada su izložene ultraljubičastom svjetlu. Omogućava apsorpciju kalcijuma i fosfora, stimuliše sintezu niza hormona, reguliše deobu ćelija, metaboličke procese.
- E: vitamini koji podržavaju reproduktivnu funkciju. Osim toga, djeluju kao antioksidansi i utječu na razvoj mišića. Efikasni su imunomodulatori. Sadrži u biljnim uljima.
- K: Primarno odgovoran za zgrušavanje krvi. Osim toga, učestvuju u radu bubrega, metabolizmu u koštanom i vezivnom tkivu, sintetiziraju proteinske strukture koje se koriste u srcu, plućima i drugim organima. Nalazi se u spanaću, karfiolu, brokoliju, avokadu, kiviju, bananama.
- P: rutin, koji je odgovoran za smanjenje krhkosti i propusnosti kapilarnih zidova. Povećava elastičnost crvenih krvnih zrnaca i ima antioksidativna svojstva. Nalazi se u citrusima, zelenom čaju, kiselici.
Ponekad vitamini uključuju supstance slične njima, koje rade na istim principima i imaju isti veliki značaj za organizam. Uostalom, njihov deficit se pretvara u potpuno istu krajnje neugodnu situaciju. A ako se ne promijeni, može doći i do smrti.
Hipo-, hiper- i avitaminoza
Svaki kvalifikovani nutricionista ili samo zdrava osoba zna da je bolje jesti do 5-6 puta dnevno, ali u malim porcijama, nego da jedete istu količinu hrane u jednom dahu. Isti je slučaj i sa vitaminima - njihov unos treba da bude što ravnomerniji, jer ekstremi prete da izazovu probleme.
Prefiksi hipo-, hiper- i a- označavaju, respektivno, nedostatak, višak i potpuno odsustvo nečega. To važi i za stanja povezana sa problemima sa unosom vitamina. Iako se nijedno od ovih stanja ne razvija preko noći, liječenje može biti prilično dugo i komplikovano.
Ponekad u svakodnevnom životu beriberi i hipovitaminoza znače otprilike istu stvar - nedostatak vitamina. O tome se često priča u proleće, kada dugo morate jesti konzerviranu hranu koja je siromašna hranljivim materijama.
Razlozi
Mogu biti i eksterni i interni. Prvi je nedostatak unosa vitamina iz hrane. A drugi - čitav niz problema.
Prvo, može biti povećana potreba za vitaminima. To se dešava tokom trudnoće, uz velike fizičke napore, prisustvo bolesti.
Drugo, njihova svarljivost ili njihovi mehanizmi isporuke do odredišta mogu biti narušeni. Mogu postojati i problemi s prijelazom vitamina u aktivni oblik. Tada čak ni njihov dovoljan prijem nije prevencija hipovitaminoze. Telo jednostavno ne radimože apsorbirati ili koristiti supstance koje su mu potrebne.
Zauzvrat, unutrašnji uzroci hipovitaminoze mogu biti i urođeni i stečeni usled drugih bolesti. U svakom slučaju, gotovo uvijek je moguće, ako ne izliječiti u potpunosti, onda nadoknaditi hipovitaminozu što je više moguće.
Simptomi glavnih vrsta
Očigledno, nije uzalud latinski korijen "život" u nazivu ovih supstanci, ali njihov nedostatak ne znači automatski smrt, sve počinje sasvim nevino. Međutim, hipovitaminoza je ozbiljna ako se ne liječi.
Kao što je već pomenuto, grupa A je uključena u mehanizme percepcije vizuelnih informacija. Njegov nedostatak utiče i na imunološki sistem i stanje kože. Na sreću, jedan od prvih znakova koji ukazuju na hipovitaminozu vitamina A su pukotine u uglovima usana – bolne i dugo zarastajuće. U ovom trenutku još uvijek je nemoguće govoriti o opasnosti po zdravlje, ali je simptom očigledan. Ako se stanje bolesti ne nadoknadi, nedostatak vitamina A može dovesti do oštećenja vida, posebno u mraku - tzv. noćnog sljepila.
Grupa B je uključena u ogroman broj životnih procesa. Njihov nedostatak može dovesti do depresije, lezija kože, fetalnih defekata, bolova u zglobovima, gastrointestinalnih poremećaja, gubitka kose, slabe pažnje i pamćenja, anemije i drugih ozbiljnih problema.
Nedostatak askorbinske kiseline u početku izgleda kao pad imuniteta, čest SARS. Moždaosjećati se umorno i slabo. U budućnosti to može rezultirati krvarenjem iz nosa i pojavom čira u usnoj šupljini - skorbut.
Rahitis – nedostatak vitamina D – izražava se prvenstveno u znojenju, stanji kose i omekšavanju kostiju usled loše apsorpcije kalcijuma. Ovo je posebno opasno u ranoj dobi, jer skelet može biti deformisan.
Hipovitaminoza nije šala. Dakle, tokom sezonskih bolesti, u nedostatku pristupa svježem povrću i voću, uz povećan fizički napor, morate razmišljati o zdravlju. Prevencija hipovitaminoze je jednostavna. Ne zahtijeva puno vremena i truda, ali vas može spasiti od ogromnog broja problema.
Prevencija i liječenje
Čak i ako su uzroci hipovitaminoze nepoznati, taktika otklanjanja nje je uvijek ista - nadoknaditi nedostatak. Prevencija je, shodno tome, usmjerena na sprječavanje njenog nastanka.
Naravno, to se prvenstveno postiže pregledom ishrane pacijenta. Ako je potrebno, dnevno se povećava količina određenih supstanci koje se koriste. Ako nema pristupa odgovarajućim prirodnim proizvodima, oni se mogu zamijeniti sintetiziranim, odnosno lijekovima. Istina, višak može dovesti i do problema, pa ne treba biti previše revnosan. Sve bi trebalo biti umjereno - to se znalo još u antici. Ukoliko dođe do hipovitaminoze, čiji se simptomi dugo vremena zanemaruju, predstoji kompleksno liječenje koje će biti usmjereno kako na otklanjanje manjka potrebnih supstanci tako i na otklanjanje simptoma.
Posljedice
Hipovitaminoza je ozbiljna bolest, bez obzira o kojoj se vrsti radi. Narušava se normalno funkcioniranje tijela, što se pogoršava ako situacija ostane nepromijenjena. Naravno, sve se to razvija više od jednog dana, ali u teškim slučajevima posljedica je jedna - smrt. A ako njegov uzrok ne postane direktno nedostatak određenih vitamina, onda su bolesti uzrokovane njihovim nedostatkom, sasvim sigurno. Utoliko je strašnije shvatiti da je u većini slučajeva vrlo lako spriječiti uzroke hipovitaminoze i, shodno tome, takav ishod. Da biste to učinili, samo trebate jesti raznovrsnu hranu. A ako to nije moguće, uzmite multivitaminske preparate na vrijeme.
O hipervitaminozi
U pravilu je prilično teško postići ovo stanje. Ako je hipovitaminoza manje ili više uobičajeno stanje, tada je višak rijedak. Činjenica je da tijelo obično jednostavno uklanja one tvari koje mu nisu potrebne. Ali ne uvek. Da biste dobili višak vitamina, morate jesti hranu bogatu njima, uzimajući lijekove u velikim dozama. Najčešći je višak A i D. Kod hipervitaminoze tipa A oseća se svrab i perutanje kože, glavobolja, mučnina i povraćanje. Općenito, izgleda kao trovanje. Hipervitaminoza D je osteoporoza i taloženje kalcijuma u srcu, bubrezima i zidovima krvnih žila. U početnoj fazi karakteriše ga gubitak apetita, glavobolja, gastrointestinalne smetnje.
