Gljiva balega (koprinus) je rod gljiva iz porodice šampinjona. Poznata je od 18. veka, iako je kao samostalan rod izdvojena tek početkom 20. veka. U ovom trenutku balegarica je gljiva, koja ima oko 25 vrsta. Većina njih je nejestiva zbog skoro odsutne pulpe, ostale vrste koprinusa su otrovne.
Jestive vrste rezane u mladosti odlična su poslastica. Vrijedi napomenuti da kulinarski stručnjaci nekih zemalja (Češka, Francuska, Finska) klasifikuju bijelu gljivu kao delikatesu. Morate prvo proučiti karakteristike i svojstva prije nego što pokušate sami kuhati.
Osim toga, u narodnoj medicini, gljiva balega se koristi za alkoholizam, recenzije o tome možete pročitati u nastavku. Neprihvatljivo je uz njega koristiti jaka pića - takva kombinacija može dovesti do teškog trovanja hranom.
Karakteristike
Oblik pečuraka pripada šeširastim. Istovremeno, imaju izduženu središnju nogu. Šešir je konveksanzvonastog oblika, gotovo se nikada ne otvara ravno. Površina kapice je glatka, gola, prekrivena premazom u obliku ljuskica ili ljuskica. Meso je toliko tanko da se, zbog njegovog odsustva, većina vrsta gljiva smatra nejestivim.
Bamega buba je gljiva sa izduženom, cilindričnom nogom. Često je šuplja i glatka sa vlaknastim mesom. Široke, česte i tanke ploče u ranoj dobi su bijele, zatim ružičaste (požute), dok kod starih gljiva postaju crne ili smeđe.
Sezona plodonošenja koprinusa je period maj-oktobar.
Bijela balega buba
Drugo ime je čupava balega buba. To je uslovno jestiva gljiva. Odlikuje se svojom atraktivnošću zbog "resa" - obilne snježnobijele ljuske koje prekrivaju njegov šešir. Zvonastog oblika, može dostići visinu od 15 cm sa prečnikom od 10 cm. Boja mu je bijela, zatim poprima smeđe ili sive nijanse sa smeđkasto tamnom sredinom. Površina klobuka je svilenkasta na dodir do potpunog sazrevanja, nakon čega se pretvara u crnu kašu sa sporama koje vire na njoj.
Bijela balega je gljiva čije je meso nježno i bijelo, nema okus i miris i ne luči sok. Također je vrijedno napomenuti da njena noga može doseći visinu od 35 cm. Zanimljivi su ostaci kora od pečuraka: ovo je bijeli, opnasti i nevjerovatno nježan prsten.
Siva balega buba
Drugi nazivi: tinta balega buba, gljiva mastila. Od svog bijelog srodnika razlikuje se po vanjskoj boji, kao iodsustvo čipkastih velova: ima sivi šešir sa braonkastim pečatom, prečnika do 10 cm, jajolikog na početku rasta i zvonastog oblika kod zrele jedinke. Šešir je prekriven ljuskama iste sive boje.
Siva balega je gljiva sa širokim pločama (kod mlade jedinke su bijele i crne kod zrele). Noga doseže 20 cm visine sa debljinom od 2 cm, bijela je, glatka, ponekad se savija s rastom. Kod mlade gljive možete vidjeti mali centrični bijeli prsten koji nestaje s rastom. Siva balegarica ima bijelo meso, prijatno slatkog ukusa. Elipsoidne spore, crni prah spora. Gljivica mastila raste u grupama na humusnim i vlažnim tlima u parkovima, trgovima, kompostnim i smetlištima ili baštama, osim toga, na trulom drvetu na proplancima, šumama, itd.
Obična balegavka
Vizuelno se veoma razlikuje od svojih sivo-belih srodnika: šešir mu dostiže 3 cm u prečniku, u početku ima čupavu površinu i cilindričan oblik, a zatim postaje široko zvonast, sa rebrima ili “bore” (pukotine ili nabori koji izlaze iz središta) prekriveni bijelim pahuljicama. Kada sazri, kapica se izvija, postaje crna, nakon čega se raspada.
Batega je gljiva čije su ploče u početku bijele, a zatim potamne do crne. Vrijedi napomenuti da noga dostiže dužinu od 10 cm sa širinom do 0,5 cm. Glatka je, šuplja, sa blagim zadebljanjem pri dnu.
Prijava
Jestiva gljiva balega buba, fotografijapredstavljen u ovom članku, može se jesti u mladosti. Glavni pokazatelj jedinki pogodnih za sakupljanje je mliječno-bijela nijansa njihovih ploča. Ako imaju i najmanju nijansu (buffy ili roze) - gljiva je već nejestiva.
Moraju se termički obraditi u roku od sat vremena nakon žetve, jer čak i rezane balege nastavljaju proces starenja i mogu se samorastopiti, pretvarajući se u tamnu pulpu kao rezultat autolize.
Zanimljivo je da sušenje balege više liči na prženje: pečurke se stavljaju u tiganj i prže na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari, tek nakon toga možete početi da ih kuvate.
Muša gljiva je pogodna za bilo koji način kuhanja: prženje, kuhanje, sušenje ili kiseljenje. Pulpa balege, koja ostane nakon sušenja, mora se samljeti u mlinu za kafu. Dobijeni prah se može dodavati u hranu, a preporučena doza je 2 grama svaka 2 dana. Ne preporučuje se mešanje coprinusa sa drugim gljivama.
Bagnjak iz alkohola
Koprinus je veoma efikasan i moćan lek za alkoholizam. Nekada su ga koristile naše prabake. U ovom trenutku, medicina je službeno priznala da gljiva balega pomaže u rješavanju alkoholizma. Danas čini osnovu za neke od tretmana za ovu iscrpljujuću ovisnost.
Za pripremu ovako efikasnog lijeka beru se mlade gljive, koje još nisu u potpunosti procvjetale. Zatim ih treba što brže skuvati, jer svježe ubrane gljive imaju svoj izgled.vrlo brzo gube izgled, postajući nered boje mastila.
Kako kuhati?
Bagnjak za alkoholizam priprema se na 2 načina: za trenutnu upotrebu i za buduću upotrebu.
Prvi recept
- U kotao ili tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri.
- Uzmite gljivu balegar, čije recenzije možete vidjeti u članku ispod, odrežite joj klobuke, sipajte ih u šerpu, dodajte malo nasjeckanog luka i posolite.
- Puhajte gljive na laganoj vatri, bez dodavanja vode, jer će balega pustiti svoj sok.
- Kuvati oko 50 minuta. Pečurke se tada mogu jesti ili dodati u supu.
Koprinus ima veoma delikatan i prijatan ukus i kada se skuva pomalo podseća na šampinjone. Ljudi koji ne planiraju da piju alkohol mogu jesti gljive bez straha iu neograničenim količinama.
Drugi recept
- U velikom plitkom tiganju raširite pulpu sitno seckanih pečuraka.
- Pržite na laganoj vatri dok voda ne ispari, uz stalno miješanje.
- Gotovu masu osušite, pa je sameljite u prah na mlinu za kafu.
Ovaj prah se posipa u piće ili hranu osobe koja konzumira alkoholna pića.
Kako to funkcionira?
Njegovo djelovanje je zbog toksične supstance u njoj, koja oksidira alkohol koji ulazi u tijelo. Supstanca, rastvarajući se u alkoholu, prodire u krv, a zatim u jetruizaziva znakove ozbiljnog trovanja.
Gljiva bez veze sa alkoholom je apsolutno bezopasna. Ali ako nakon nekog vremena jedete gljive i pijete alkohol, nastupit će ozbiljne posljedice:
- Glavno tijelo prekriveno ljubičastim mrljama;
- lice postaje veoma crveno (čak postaje i ljubičasto);
- ušne školjke i vrh nosa blijedi;
- pojavljuje se vrućina;
- puls se ubrzava i otkucaji srca počinju;
- izuzetno žedan;
- oštećenje vida;
- povraćanje se pojavljuje;
- govor se pogoršava.
Naravno, ovi simptomi nestaju bez traga nakon nekog vremena, ali ako ponovo dodirnete staklo, oni će se vratiti s novom snagom. Istovremeno, alkoholičar pripisuje tako strašne posljedice djelovanju alkohola, a to ga zauvijek obeshrabruje da pije.
Vrijedi napomenuti da gljivica balega od alkoholizma vrijedi nekoliko dana nakon upotrebe, stoga je malo vjerovatno da će je alkoholičar povezati sa svojim trenutnim stanjem. Ali da bi konačno uljuljali njegovu budnost, pečurku uglavnom koriste u prahu, sipajući je u hranu.
Liječenje
Gljiva balega, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, koristi se u borbi protiv pijanstva prema 2 šeme: redovnoj (2 sedmice) i dugotrajnoj (3 mjeseca), ako je iskustvo pijenje je veoma dugo. Najčešće se liječenje provodi neprimijećeno od strane pacijenta kako ne bi posumnjao da nešto nije u redu.
Pečurka se dodaje u hranu alkoholičara svaka 2 dana po 2 g. Istovremeno, onaj koji pije ne bi trebaoodbijte da pijete alkohol, već suprotno - ponudite mu čašu dobrovoljno.
U nedostatku željenog efekta, potrebno je povećati dozu praha na 5 g. Nakon nekoliko sedmica, smrtno uplašen reakcijama na votku, alkoholičar odbija da je u potpunosti popije.
Sa punim kursom, osoba će osjetiti neprijatne simptome svaki put kada proba alkohol, čak i bez upotrebe gljiva.
Gljiva balega: recenzije
Svaki drugi stanovnik naše zemlje suočio se sa takvim fenomenom kao što je pijanac. I da budem iskren, malo ljudi uživa u tome. Shodno tome, ljudi koriste različite načine da oslobode osobu ove ovisnosti. Danas možete pronaći mnogo recenzija o korištenju balege u borbi protiv alkoholizma. Mnogi ljudi rado kažu da osoba koja pije gubi želju za alkoholom, jer od toga odmah ima vrlo neugodne posljedice. Iz negativnih kritika može se primijetiti da su gljive vrlo teške za pripremu - zahtijevaju instant kuhanje, inače jednostavno nestanu.
