Proteini su klasa supstanci neophodnih za život svakog organizma. Činjenica je da njegovi molekuli obavljaju ogroman broj najrazličitijih funkcija, bez kojih bi postojanje bilo kojeg živog subjekta bilo nemoguće.
Od čega su napravljeni proteini?
Svaka takva supstanca uključuje prilično veliki broj manjih komponenti zvanih aminokiseline. Ukupno ih je otkriveno nešto više od 40. Istovremeno, samo 20 ih se može naći u ljudskom tijelu.
Aminokiseline se mogu kombinovati skoro bilo kojim redosledom. Promjena položaja barem 1 od njih podrazumijeva potpunu metamorfozu onih svojstava koje će protein imati. Kao rezultat toga, danas postoji veliki izbor svih vrsta proteina.
Funkcije proteinskih molekula
U ovom trenutku je utvrđeno da proteini igraju izuzetnu ulogu za sva živa bića. Činjenica je da je protein biološki aktivna tvar koja može utjecati na svaki od organa. Naravno, različiti proteini su odgovorni za različite dijelove tijela.
Ako govorimo o funkcijama proteina, onda je prije svega potrebno napomenuti činjenicu da oninajaktivnije tvari u tijelu - enzimi i hormoni. Oni regulišu ljudski metabolizam na svakom njegovom nivou. Sljedeći proteini su odlični primjeri: pepsin, kimotripsin, somatotropin, vazopresin, inzulin, prolaktin i drugi.
Pored toga, treba napomenuti da se mišićna vlakna sastoje od proteina. Zbog posebnih svojstava aktina i miozina, ljudi, kao i sve životinje, mogu se kretati. Činjenica je da se mogu skupiti i opustiti. Kao rezultat toga, pod kontrolom centralnog nervnog sistema, mišićna vlakna obezbeđuju kretanje. Kao rezultat toga, protein je supstanca koja omogućava ljudima i drugim živim bićima da se kreću.
Također, u određenim slučajevima, proteini se mogu koristiti kao izvor energije. Međutim, to se događa samo kada u organizam uđe nedovoljna količina ugljikohidrata i masti. Dakle, sa sigurnošću možemo reći da su proteini supstance koje, iako se mogu koristiti kao energetski materijal, za to nisu namijenjene.
Sadržaj proteina u raznim namirnicama
Da bi osigurala život, osoba treba unositi približno 100 g proteina dnevno. Vjeruje se da se većina proteina može dobiti iz mesa. U stvari, stvari su nešto drugačije. Najviše proteina nalazi se u kavijaru lososa i jesetra. Osim toga, puno proteina se nalazi u soji, sušenim vrganjima, pasulju, sočivu i grašku.
Uprkos svemu ovome, za čovjekaprotein je supstanca koja se prvenstveno dobija iz mesa, peradi i ribe. Namirnice bogate proteinima su tunjevina, govedina, piletina, svinjetina, zec, ćuretina i šunka.
Švajcarski i holandski sirevi su važni izvori proteina. Ostali proizvodi napravljeni od mlijeka imaju prilično malo proteina.
Mnoge ljude zanima koliko proteina ima u jajima. Sada je poznato da njihov suvi ostatak sadrži veliku količinu proteina. Što se tiče običnih jaja, ovde ima mnogo manje proteina nego u mesu.
