Stafilokoki su oni mikroorganizmi koji su široko rasprostranjeni u prirodi. Žive u vazduhu, vodi, na koži, kao i unutar tela ljudi i životinja. Neki sojevi ovih mikroba izazivaju kod ljudi razvoj takvih patologija kao što su flegmon, respiratorni katar, kao i stafilokokna toksikoza, koja je jedna od najčešćih vrsta trovanja hranom. Glavni uzrok intoksikacije u ovom slučaju je gutanje Staphylococcus aureus u ljudsko tijelo. Ovaj mikroorganizam utiče na sisteme i organe celog tela, doprinoseći razvoju ozbiljnih komplikacija.
Opis problema
Stafilokokna toksikoza je akutna bolest koja se javlja kada se jede hrana koja sadrži engerotoksin koji proizvodi Staphylococcus aureus. Optimalna temperatura za razmnožavanje patogenih mikroorganizama je dvadeset dva stepena Celzijusa. Toksin koji se nakuplja u hrani otporan je na kiseline i lužine. Rast mikroorganizama prestaje ako proizvodi sadrže više od 12% soli, više od 60% šećera i ako im je pH manji od 4,5.
Izvor kontaminacije hrane stafilokokom su ljudi i životinje. Najčešće se infekcija javlja kapljicama iz zraka, jer ih ljudi koji imaju stafilokokna oboljenja (tonzilitis ili rinitis) ispuštaju u okolinu prilikom kašljanja, kihanja ili disanja. Patogeni mikroorganizmi nalaze se u tijelu životinja koje boluju od mastitisa, a imaju i gnojna oboljenja jetre i drugih organa. Na primjer, mlijeko se može zaraziti kada krava ima mastitis vimena. Nakon što popije takvo mlijeko, osoba razvije stafilokoknu toksikozu hrane.
U nekim evropskim zemljama ova patologija je na drugom mjestu među svim trovanjem hranom, ali ne idu sve žrtve u medicinsku ustanovu. Osim toga, nije uvijek moguće dijagnosticirati bolest, jer toksin ulazi u ljudsko tijelo već u svom gotovom obliku, pa patologija ima kratak period inkubacije.
Uzroci trovanja
Uzročnik stafilokokne toksikoze je enterotoksin koji proizvodi Staphylococcus aureus. U medicini postoji nekoliko vrsta takvih toksina. Patogeni mikroorganizmi mogu dugo preživjeti u smrznutoj hrani. Pod povoljnim uslovima, razmnožavaju se, proizvodeći toksine, u raznim namirnicama, kao što su povrće, riba, meso.
Mnogi pitajupitanje koja hrana najčešće uzrokuje stafilokoknu toksikozu. Mlijeko ima najbolje uslove za postojanje bakterija. Upravo ovaj proizvod ljudi najčešće truju. Također se mogu zaraziti proizvodi od skute, sirevi, pavlaka i feta sir. Nije neuobičajeno da dođe do stvaranja enterotoksina u slasticama koje sadrže mali postotak šećera. Možete se otrovati i mesnim proizvodima, koji također djeluju kao dobro okruženje za razvoj patogenih bakterija. Istovremeno, infekcija mesa se često dešava tokom života životinje zbog upalne bolesti koju je pretrpela.
Vrlo često izvor stafilokokne toksikoze hrane je konzervirana riba. U tom slučaju se ne menja ukus i miris hrane, kao ni njihov izgled, tako da osoba ne zna da je konzervirana hrana kontaminirana. Prema rezultatima brojnih studija, postalo je jasno da su namirnice koje su podvrgnute termičkoj obradi najčešće uzrok intoksikacije.
Faktori rizika
Također, stafilokokna toksikoza uzrokuje razvoj sljedećeg:
- Loša higijena.
- Povreda imuniteta sluzokože i metabolički poremećaji.
- Poremećaj u hormonskom sistemu.
- Poremećaj cirkulacije u perifernim žilama.
Najčešće se patologija dijagnosticira ljeti, kada se patogeni mikroorganizmi umnožavaju velikom brzinom.
Simptomi i znaci patologije
Obično, simptomi stafilokokne toksikoze počinju da se pojavljuju tri sata nakon unosa kontaminirane hrane u organizam. Ponekad je patologija asimptomatska, a prve znakove pokazuje tek nakon nekoliko dana. Trovanje se brzo razvija. Osoba ima jake bolove u stomaku, primećuje se povraćanje, telesna temperatura raste. Trovanje karakteriše slabost i opšta slabost, sniženje krvnog pritiska, hladni ekstremiteti. Dijareja se razvija u 50% slučajeva. Pravovremenim liječenjem simptomi nestaju do kraja prvog dana.
Glavni znakovi patologije su:
- Sindrom bola u abdomenu.
- Labave stolice.
- Povećanje tjelesne temperature.
- Mučnina praćena povraćanjem.
- Bolovi u tijelu, jeza, malaksalost.
- Otečeni limfni čvorovi.
Kod odraslih, stafilokokna toksikoza je blaža nego kod djece. U potonjem slučaju često se razvijaju razne komplikacije. Stoga je važno da se na vrijeme obratite ljekaru kako biste propisali odgovarajući tretman.
Dijagnostičke mjere
Dijagnoza patologije se zasniva na proučavanju simptoma bolesti, rezultatima laboratorijskih pretraga i epidemiološkim podacima. Prilično je teško razlikovati stafilokoknu toksikozu od trovanja hranom i akutnih crijevnih patologija. Laboratorijski podaci igraju veliku ulogu ovdje.
Izmet i povraćanje se uzimaju za istraživanjemase. Također, usevi se mogu uzimati iz nosa, rektuma i ždrijela. Kada se dijagnostikuje stafilokokna toksikoza, prehrambeni proizvodi se takođe ispituju na prisustvo infektivnog agensa. Dijagnoza je potvrđena otkrivanjem istog tipa staphylococcus aureus kod oboljelih osoba.
Liječenje bolesti
Liječenje bolesti je simptomatsko. Pacijent se smešta na infektivno odeljenje. Da bi se eliminisali toksini iz ljudskog organizma, želudac se ispira petoprocentnim rastvorom natrijum bikarbonata, nakon čega se propisuje slani laksativ. Kada je tijelo dehidrirano, doktor preduzima odgovarajuće mjere, koje uključuju uvođenje intravenske otopine natrijum hlorida sa pet postotnim rastvorom glukoze.
U težim slučajevima, lekar propisuje Trisol rastvor u kombinaciji sa koloidnim rastvorima. Ova metoda liječenja omogućava uklanjanje toksina iz tijela i vraćanje mikrocirkulacije. Antibakterijska terapija u ovom slučaju se ne provodi.
Prognoza
Prognoza bolesti je povoljna: uz adekvatan tretman, simptomi patologije nestaju u roku od jednog dana. Važno je pravovremeno dijagnosticirati bolest kod djece, jer često izaziva ozbiljne komplikacije. U nekim slučajevima, kod odraslih, patologija se sama povlači u roku od dvanaest sati nakon pojave prvih znakova.
Prevencija
Preventivne mjere trebaju biti usmjerene na eliminaciju mogućnosti infekcijeu prehrambene proizvode. Takođe je važno blagovremeno identifikovati osobe koje imaju upalne gnojne bolesti kože, respiratornog trakta, kako bi ih uklonili iz kuvanja. U tom cilju preduzeća treba da preduzmu odgovarajuće mere. Ovde se mora poštovati sanitarni režim, pravila lične higijene zaposlenih, kao i časovi u cilju sticanja znanja o prevenciji trovanja hranom.
Dakle, glavne metode prevencije trovanja uključuju:
- Otkrivanje vektora zaraze u preduzećima, njihovo uklanjanje iz posla u poslastičarnicama i toplim radnjama.
- Stvaranje uslova za sprečavanje razvoja stafilokoka u hrani čuvanjem na odgovarajućim temperaturama i smanjenjem vremena implementacije.
- Poštivanje recepture u pripremi krema.
- Sterilizacija inventara.
Rezultati
Stafilokokna toksikoza danas je uobičajena bolest koja se često dijagnosticira u ljetnoj sezoni. Dobro okruženje za razvoj patogenih mikroorganizama su namirnice koje sadrže veliku količinu proteina i ugljikohidrata. Aktivna akumulacija toksina se javlja na temperaturi od trideset do trideset sedam stepeni Celzijusa u namirnicama kao što su mlijeko, kremšnite, meso, riba, tjestenina i pire krompir. U isto vrijeme, okus, boja i miris proizvoda se ne mijenjaju, ljudi ni ne shvaćaju da mogu izazvati trovanje hranom.
Kadastafilokokna toksikoza ne razvija neurološke poremećaje i osip. Mnogi pacijenti se spontano oporave dvanaest sati nakon pojave prvih simptoma. U teškim slučajevima razvijaju se hipotenzija i hipovolemija. Djeca su podložnija trovanju hranom. Njihova patologija se manifestira snažnije, često izazivajući razvoj ozbiljnih zdravstvenih komplikacija. Stoga je važno pridržavati se svih preventivnih mjera kako bi se spriječilo trovanje hranom, a kada se pojave prvi znaci, morate se odmah obratiti medicinskoj ustanovi.
