Više od trećine svjetske populacije pati od raznih alergijskih manifestacija. Glavni razlog za razvoj ovakvih simptoma je alergena hrana. Hrana koju svakodnevno konzumiramo sadrži hiljade ne uvijek korisnih aditiva. Za to plaćamo sve vrste kožnih osipa, otoka, napada astme i drugih nepoželjnih manifestacija.
Šta je alergija
Neadekvatna reakcija organizma na unošenje bilo kojeg alergena, karakterizirana unutrašnjim ili vanjskim simptomima uz uključenost imunološkog sistema u patološki proces, smatra se alergijom. Obično se takve pojave dešavaju unutar ljudskog tijela. Spoljašnje manifestacije su samo upozoravajući simptomi, koji, međutim, izazivaju značajnu zabrinutost.
Reakcija organizma na upotrebu bilo koje supstance sa liste alergenih proizvoda manifestuje se u vidu proizvodnje antitela od strane imunog sistema. U interakciji sa stimulusom,oslobađanje histamina i serotonina u cirkulatorni sistem. Upravo te biološki aktivne tvari izazivaju grčeve u bronhima, crijevima i drugim organima. Ove iste komponente povećavaju propusnost krvnih sudova i izazivaju razvoj upalnih reakcija na koži, sluznicama i unutrašnjim organima.
Šta bi moglo izazvati reakciju
Alergena hrana može biti bilo koja komponenta ishrane, međutim, istovremene reakcije na sve namirnice se gotovo nikada ne dešavaju odjednom. Najčešće 1 ili 2 proizvoda postaju krivci neželjenih simptoma, rjeđe se javljaju alergije na nekoliko proizvoda. Nije uvijek moguće brzo identificirati alergen.
Ako osoba ima alergiju na hranu, važno je pridržavati se hipoalergenske dijete. Sve namirnice koje se nalaze na listi alergene su podijeljene u različite kategorije ovisno o stepenu utjecaja na organizam.
Smatra se da se hrana koja je visoko alergena sastoji od proteinskih jedinjenja. Ovo uključuje bobičasto voće, voće, sušeno voće, orašaste plodove i med. Neželjene reakcije organizma mogu izazvati začinjena, konzervirana i kisela hrana, slatki sokovi, gazirana i alkoholna pića.
Umjereno alergena hrana uključuje žitarice (isključujući alergiju na gluten) i mliječne proizvode (isključujući alergiju na laktozu).
kršenje proizvodnje enzima. Pomažu u povećanju propusnosti za velike molekule, koji se smatraju produktima nepotpune razgradnje proteina.
Proteinska hrana
Alergije najčešće uzrokuju proteini životinjskog i biljnog porijekla, rijetko određena jedinjenja ugljikohidrata. Ova alergena hrana uključuje plodove mora, mlijeko, meso, jaja, određene žitarice, voće, povrće, med i orašaste plodove.
Smatra se da su visoko alergeni proteini sadržani u ribi, posebno morskoj, kao iu svim morskim plodovima rakova: škampi, ostrige, jastozi, lignje i drugi stanovnici podvodnih dubina. Osim toga, sadrže mnogo aminokiseline histidina.
Alergija na mlijeko je česta kod djece i odraslih. Ovaj proizvod sadrži oko 4% proteinskih spojeva, od kojih su većina kazein i globulini. Međutim, kada se zagrije, globulin se uništava, a alergena svojstva proizvoda su donekle smanjena.
U jajetu, manje alergene aktivnosti se nalazi u žumancima. Međutim, ako pacijent ima netoleranciju na kokošja jaja, onda je to najvjerovatnije praćeno alergijom na pileće meso. Generalno, od svih vrsta životinjskog mesa, svinjetina, guska i patka smatraju se najalergenijima.
Ugljikohidratna jedinjenja
Ako uzmemo u obzir neželjene reakcije na povrće i voće, onda je glavni alergen bilo koja vrsta citrusa. Narandže i mandarine će biti posebno opasne u tom pogledu.
LeadersNa listi alergenih namirnica za djecu i odrasle često su jagode, šumske jagode, maline, crne ribizle.
Obično povrće takođe može postati moćni alergeni: šargarepa, paradajz, cvekla, celer. Krompir, kupus i krastavci imaju manje senzibilizirajuće djelovanje. Mora se imati na umu da se alergena svojstva takvih proizvoda smanjuju kada se kuhaju.
Ako uzmemo u obzir žitarice, onda su najalergenije od njih zob, raž i pšenica. Shodno tome, jela pripremljena od ovih žitarica takođe imaju visoku i aktivnu netoleranciju. Pirinač, proso, kukuruz, heljda, ječam će biti manje sigurni u ovom pogledu.
Dosta jaki alergeni su orasi i kakao zrna, pa stoga mogu izazvati alergiju na slatkiše i kafu.
Alergije
Postoji mnogo oblika i varijanti alergijskih reakcija, što znači da simptomi ove bolesti mogu biti različiti. Lako je pobrkati simptome alergije sa simptomima određenih bolesti.
Pacijenti i doktori koji se svakodnevno suočavaju sa njegovim manifestacijama znaju iz prve ruke kako se manifestuju alergije na hranu. Sve vrste dermatoza, rinokonjunktivitisa, enteropatske manifestacije, napadi astme - ovi i mnogi drugi nespecifični simptomi su glavni pokazatelji bolesti.
Međutim, znakovi neželjene bolesti se lako mogu zamijeniti s drugim bolestima koje imaju slične simptome.
Znakovi alergije na hranu
Agresivna reakcija organizma na određenu hranu je snažna proizvodnja histamina. Obično pacijent zna za prisutnost preosjetljivosti na određene proizvode od ranog djetinjstva, jer se tada razvijaju prve alergijske manifestacije. Netolerancija može biti vanjska i unutrašnja, često zahtijevajući hitnu medicinsku pomoć.
Najčešće se simptomi alergije pojavljuju unutar četiri do pet sati nakon konzumiranja alergenog proizvoda. Međutim, kod teške patologije, samo miris ili dodir nepodnošljivog proizvoda dovoljan je da pokrene reakciju.
Početni simptomi alergije na hranu najčešće su oticanje lica i ekstremiteta, svrab, nelagodnost u abdomenu, crvenilo i osip na koži. Ponekad se javlja alergijski rinitis i suzenje.
Od onoga što se dešava kod beba
Glavni uzroci alergija na hranu kod dojenčadi su kratkotrajno dojenje i rana ili neadekvatno započeta prva komplementarna hrana. Vrlo često, razvoj netolerancije doprinosi genetskoj predispoziciji ili pothranjenosti majke tokom dojenja.
Pogrešno odabrane mliječne formule i fermentirani mliječni proizvodi često izazivaju negativan odgovor imunološkog sistema i doprinose alergiji na mlijeko. Još jedan faktor koji uzrokuje razvoj takve patologije je prevelika količina prve komplementarne hrane. U početnim fazama potrebno je postepeno uvoditi noveza proizvode za bebe, i treba ih davati u malim dozama. Ovdje je važno kontrolisati reakciju bebinog organizma, a ukoliko se pojave bilo kakvi simptomi alergije na određeni proizvod, odmah ga uklonite sa jelovnika i obratite se pedijatru.
Alergija na slatkiše
Tipični oblici alergijskih reakcija na čokoladu, bombone i druge konditorske proizvode obično imaju iste simptome kao i većina drugih reakcija na hranu. Stoga, da bi se utvrdio pravi krivac alergije, potrebno je podvrgnuti se posebnom pregledu.
Anafilaktički šok
Po život opasne manifestacije smatraju se u obliku otoka respiratornog trakta i centralnog nervnog sistema. Slične alergijske reakcije mogu se javiti nakon upotrebe bilo kojeg sastojaka koji se nalazi na listi alergenih proizvoda za određenog pacijenta. Obično se brzo razvijaju i javljaju se u vremenskom periodu od nekoliko sekundi do četiri sata.
Najčešće izazivaju ovako agresivnu reakciju organizma hrana ili lijekovi. Prijeteći simptomi anafilaktičkog šoka prepoznaju se po znakovima kao što su:
- pojava teške kratkoće daha;
- niži krvni pritisak;
- začepljenost u ušima;
- konvulzivna stanja;
- neočekivani osip po cijelom tijelu, brzo crvenilo ili bljedilo kože;
- gubitak svijesti;
- nekontrolirano pražnjenje crijeva i mokrenje;
- povraćanje.
Alergija se može manifestovati u takvim oblicimaza mlijeko, plodove mora ili egzotičnu hranu.
Šta raditi
Ako se simptomi brzo razviju, uzmite antihistaminik i odmah potražite medicinsku pomoć. Ako je nastupio anafilaktički šok, ni u kom slučaju ne treba oklijevati, inače će dovesti do smrti.
Zdrava hrana
Alergen koji ulazi u tijelo doprinosi kršenju njegove apsorpcije i izaziva povećanje apsorpcije drugih alergenih molekula. Ova pojava još više pogoršava neželjeni proces, pa je glavni cilj ishrane spriječiti ulazak alergena u tijelo.
Koje namirnice se smatraju alergenima za pacijenta, osoba najčešće zna od djetinjstva. Međutim, ako je alergija na hranu počela neočekivano, treba se pridržavati eliminacijske dijete. Ovaj pristup podrazumijeva potpunu eliminaciju svih alergena iz prehrane. Potpuni dnevni meni može odabrati samo ljekar.
Dokazano je da su se mnogi pacijenti potpuno riješili alergijskih simptoma savjesnim poštivanjem svih ljekarskih propisa. Ako se alergena hrana potpuno isključi iz prehrane, tijelo će moći pobijediti bolest za 1-2 godine.
