Liječenje dijabetes melitusa zahtijeva pažljivu kontrolu ishrane i značajno ograničava izbor prihvatljivih proizvoda za pacijenta. Ipak, postoji ugodan i bezbolan način za liječenje ove bolesti prirodnim i ukusnim povrćem. Jeruzalemska artičoka se koristi kod dijabetesa kao izvor inulina, što značajno smanjuje broj potrebnih injekcija.
Šta je jerusalimska artičoka?
Latinski naziv biljke je "Helianthus tuberosus", popularno poznat kao zemljana kruška, divlji suncokret, repa ili lukovica. Sličnost jerusalimske artičoke sa suncokretom leži čak i u njenom naučnom nazivu, koji se prevodi kao "gomoljasti suncokret". Vanjski prizemni dio sastoji se od guste visoke stabljike, sitnih listova i grana sa žutim cvjetovima na vrhu. Jarko žuti cvatovi korpe čine da jerusalimska artičoka izgleda kao suncokret.
Period cvatnje obično pada na kraj septembra - početakoktobar. Nakon toga dolazi optimalno vrijeme za berbu korijenskih usjeva. Gomolji jeruzalemske artičoke svojim duguljastim oblikom i smeđom bojom pokožice podsjećaju na krompir. U zemlji dobro podnose hladnoću, ali mijenjaju sastav kada su izloženi mrazu. Plodovi koji ostanu u zemlji za zimu klijaju s početkom vrućina i daju novi rod u jesen.
Fetalni sastav
Hemijski elementi sadržani u jerusalimskoj artičoci mogu donijeti mnoge prednosti kod dijabetesa. Osim toga, njegovi sastojci mogu pozitivno utjecati na probavu i metaboličke procese u relativno zdravom ljudskom tijelu. Mljevena kruška sadrži:
- 16 esencijalnih aminokiselina, uključujući esencijalne i neesencijalne, kao što su: leicin, valin, lizin, arginin i druge;
- masne kiseline koje potiču brz metabolizam i normalnu probavu;
- ugljikohidrati, među kojima je inulin ključni element za upotrebu jerusalimske artičoke kod dijabetesa. Inulin stimuliše proizvodnju hormona inzulina, koji je od vitalnog značaja za dijabetičare;
- širok asortiman vitamina uključujući C, E, K, B1 i više;
- dušične supstance;
- makro i mikronutrijenti;
- voda.
Tako bogat sastav jerusalimske artičoke čini je nezamjenjivim prehrambenim proizvodom i izvorom hranljivih materija za organizam.
Uticaj inulina na organizam: koristi i štete
Najvredniji element mlevene kruške za dijabetičare je inulin. Njegova upotreba može smanjiti ili potpuno eliminirati potrebu za inzulinom. Hvala začinjenica da je njegov sadržaj u povrću 16-18 posto, efekat se osjeti dosta brzo.
Razdvajanjem jerusalimske artičoke na elemente, tijelo šalje dio primljenog inulina u jetru, gdje on postaje fruktoza. U tom obliku ova tvar ulazi u krv, iz koje se već apsorbira u stanice u obliku glukoze. U isto vrijeme, fruktoza koja ostaje u jetri pomaže u proizvodnji glikogena.
Deo inulina koji nije dospeo u jetru, prolazeći kroz probavni sistem, blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt. Budući da problemi sa crijevima mogu biti uzrok ozbiljnih bolesti ili njihovih posljedica, jeruzalemska artičoka je odlično sredstvo za prevenciju i liječenje tegoba ove prirode. Kada uđe u crijeva, inulin može:
- normalizuju, pa čak i poboljšavaju crevnu mikrofloru, utičući na opšte stanje organizma i dobrobit čoveka;
- pojačajte imunitet i ubrzajte borbu organizma protiv virusa i bolesti;
- normalizirajte stolicu eliminacijom zatvora;
- doprinose liječenju upalnih procesa gastrointestinalnog trakta;
- ubrzati apsorpciju vitamina;
- borba protiv patogene mikroflore.
Čak ni ogroman broj korisnih svojstava jerusalimske artičoke ne isključuje probleme njene zloupotrebe. Jedenje topinambura kod dijabetesa tipa 2 treba da bude oprezno i samo nakon konsultacije sa svojim lekarom. Takođe je nepoželjno istovremeno lečiti dijabetes injekcijama insulina i uključiti zemljanu krušku u prehranu.
Uticaj inulina na aktivnost bakterija ucrijeva mogu uzrokovati egzacerbaciju kod osoba koje pate od nadimanja i nadutosti. U tom slučaju treba biti vrlo oprezan kada dodajete artičoku u hranu. Osim toga, sirovo korjenasto povrće ima prilično krutu strukturu i može oštetiti zidove nezdravog crijeva ako se proguta u velikim količinama.
U svakom pojedinačnom slučaju, koristi i štete topinambura kod dijabetes melitusa određuju se individualnim karakteristikama ovog organizma. Vrlo je važno potražiti savjet liječnika prije korištenja ove vrste liječenja. Neophodno je voditi računa o bolestima probavnog sistema i zapamtiti umjerenost, samo na taj način će dobrobiti jerusalimske artičoke kod dijabetesa biti maksimalne.
Sok
Rendani gomolji topinambura ili sok od povrća mogu donijeti najveću korist, a najmanje štete organizmu. Priprema ovakvih jela ne zahtijeva puno vremena i truda, a efikasnost proizvoda ostaje na nivou.
Sok od jerusalimske artičoke se može nabaviti na nekoliko načina:
- provucite gomolje kroz sokovnik;
- izmrvite korijenje u blenderu ili mašini za mljevenje mesa i iscijedite sok kroz sitno sito ili gazu;
- napravi sok u specijalnom sokovniku.
Pošto sirova artičoka iz Jerusalema može uzrokovati nadimanje i nadimanje, sokovnik je najsigurnija opcija
Sirup
Kod dijabetes melitusa, sirup od jerusalimske artičoke se konzumira prije jela. Priprema se od oguljenih i opranih plodova. Zdrobe se u blenderu ili mlinu za meso, a zatim preliju vrućom vodom u količini od: 1 litar vode na 4 kašike kaše od artičoke. Takvenapitak se ostavi da odstoji 3-4 sata i po želji se dodaje stevija za slatkoću.
Gotovi sirup se takođe može kupiti u apotekama. Prilikom pripreme farmaceuti se pridržavaju odgovarajućeg temperaturnog režima. Zahvaljujući tome, alat zadržava sva korisna svojstva jerusalimske artičoke.
Čaj
Od lišća, cvijeća i grana biljke priprema se odvar ili čaj. Potrebno ih je dobro oprati i nasjeckati, a zatim preliti kipućom vodom po stopi: 1 šolja kipuće vode na 1 kašičicu sirovina. Ovaj čaj treba da odstoji najmanje 10 minuta. Za ovo piće pogodno je i svježe i osušeno cvijeće i lišće.
Kuvana jerusalimska artičoka
Kada je prokuhana, korisna svojstva jerusalimske artičoke savršeno se čuvaju. Kod dijabetesa, unos inulina sadržanog u povrću može se diverzificirati kuhanjem topinambure u slanoj vodi ili dodatkom mlijeka. Istovremeno, sličnost okusa jela s običnim krumpirom omogućava vam da jedete pire krumpir i salate od kuhanih korijenskih usjeva. Krompir možete čak zamijeniti mljevenom kruškom u salatama kao što su: vinaigret, ruska salata ili haringa ispod bunde.
Da biste napravili pire od artičoke iz Jerusalema, potrebno je uzeti 3-4 srednja voća, oprati, oguliti i preliti vrelom vodom. Nakon prokuhanja dodati mali luk i lovorov list. Kada su plodovi gotovi, voda se ocijedi zajedno sa lovorovim listom, a topinambur sa lukom izgnječi ručno ili blenderom. Jelu možete dodati so, začinsko bilje, kao i korijander i kim koji pomažu poboljšanjuprobava.
Gori
Durenje jerusalimske artičoke je jednostavno, možete koristiti uobičajeni recept za krompir. Kao rezultat toga, jelo će imati nježniju teksturu i slatkast okus. Mljevena kruška se odlično slaže sa nadjevima od pavlake i umacima. Odlična opcija za dijabetičare je dinstano varivo sa jerusalimskom artičokom.
Ovo jelo će odgovarati različitim kombinacijama povrća i začina. Za prženje možete uzeti 1 šargarepu, 1 luk, 1 slatku papriku, 500 grama artičoke, 1 krompir, 200 grama bundeve, masline ili putera, so i začini po ukusu.
Svi sastojci se iseku na kockice od oko 0,5 cm i lagano prže u dubokom tiganju ili loncu na malo ulja. Istovremeno, svako sljedeće povrće se dodaje u tiganj u prethodno u sljedećem redoslijedu: luk, šargarepa, biber, artičoka, bundeva. Kada su svi proizvodi prženi, preliju se prokuhanom vodom tako da ih prekrije. U istoj fazi morate dodati začine, ali nemojte dodavati sol. Jelo je bolje posoliti nakon što se skine s vatre. I treba da krčkate 5-7 minuta na laganoj vatri.
Pečena jerusalimska artičoka
Koristite topinambur za dijabetes kao tepsiju ne samo da je veoma efikasna za lečenje bolesti, već je i veoma ukusna. Kada se peče, skoro svo povrće zadržava maksimum korisnih materija i karakteristika ukusa, omogućavajući vam da kreirate nova jela i oduševite se raznolikošću.
Jedanjedan od najpopularnijih načina kuhanja jeruzalemske artičoke za dijabetes je u pećnici, ova opcija uključuje minimum sastojaka i truda. U glavni proizvod se dodaju samo sir, začini i začinsko bilje, trebaće vam i malo ulja za podmazivanje posude za pečenje i nekoliko kašika vode. Krtole se ogule, operu i iseku na kockice od 1 cm. Zatim ih kuvaju oko 15 minuta, pa staviti u cediljku i ostaviti da odstoje da sva voda iscuri.
U međuvremenu možete pripremiti posudu za pečenje tako što ćete je premazati bilo kojim uljem. Topinambur se rasporedi na podmazani oblik i odozgo se utrlja tvrdi ili polutvrdi sir tako da sloj sira prekrije korijenje. Jelo se peče 10-15 minuta na temperaturi od 180°C. Čim je jelo skuvano, posipa se začinima i začinskim biljem.
Supe
Jerusalemska artičoka može biti dobar dodatak supama, kao i krompir. Ova dva proizvoda se mogu kombinovati ili zameniti u zavisnosti od ukusa. Posebno delikatnu teksturu dobijate ako umesto krompira skuvate pire supu sa jeruzalemskom artičokom. Mljevena kruška ide dobro uz supu od sira.
U supu od artičoke možete dodati celer i bijeli luk. U tom slučaju, beli luk treba lagano propržiti u tiganju do zlatno smeđe boje i tek onda dodati u jelo.
flatcakes
Pržena hrana ne čini mnogo dobre za tijelo, ali ako vam zdravlje dozvoljava da povremeno jedete takvu hranu, onda se možete počastiti palačinkama visokog sadržajainulin.
Za pripremu ovog jela artičoku je potrebno oprati, oguliti i narendati na sitno rende. U to možete dodati sitno seckani kopar i seckani luk. Posolite smjesu i dodajte začine. Nakon toga u smjesu postepeno dodavati brašno. Kada testo dostigne stanje guste pavlake, treba ga ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Za manje štete, ove palačinke se mogu kuhati u tiganju za palačinke s neprianjajućim slojem. U ovom slučaju potrebna je količina ulja minimalna, a ponekad se uopće može bez njega. Vatru treba smanjiti na srednju ili minimalnu kako bi se jelo iznutra kuhalo. Palačinke se služe sa pavlakom i začinskim biljem.
Jerusalemska artičoka iz apoteke
Budući da se korenasti usjevi slabo čuvaju u svežem stanju, a njihova upotreba je prilično široka, neke farmaceutske kompanije proizvode dijetetske suplemente (BAA) na bazi ovog povrća. Imaju ista svojstva kao svježe mljevena kruška, ali imaju duži rok trajanja.
Pogodnost upotrebe ovog oblika jerusalimske artičoke je ušteda vremena i truda na njenom uzgoju, sakupljanju i pripremi. Međutim, vrijedi zapamtiti sadržaj dodatnih pomoćnih kemikalija u kapsulama ili tabletama s jeruzalemskom artičokom.
Sada znate kako koristiti jerusalimsku artičoku kod dijabetesa. Različiti načini kuhanja i bogat hemijski sastav čine povrće odličnim sredstvom za borbu protiv bolesti. Kod dijabetesa tipa 2, jeruzalemska artičoka može smanjiti broj potrebnih injekcija inzulina i poboljšati stanje organizma. blagotvornodejstvo inulina iz artičoke na gastrointestinalni trakt poboljšava imunitet i čisti mikrofloru.
