Infekcije hranom i trovanja uzrokuju ljudske bolesti. Uz veliku akumulaciju patogena, tijelo je oštećeno kod velikog broja jedinki. Razumijevajući probleme infekcije, potrebno je uzeti u obzir sve rizike i spriječiti bolesti.
Problem sa zarazom
Infekcije hranom se razlikuju od trovanja po tome što se mikroorganizmi lako prenose na druge ako se ne poštuju sanitarni i higijenski standardi. Kada se infekcija raširi, oboljele treba liječiti specijalistima. Prevenciju treba sprovoditi, posebno ako su se oboljenja javila u predškolskim i školskim ustanovama.
Opasna su stanja kada dolazi do opadanja tjelesne snage. Ljudski imunitet omogućava prolaz drugim patogenim mikroorganizmima, stvaraju se povoljni uslovi za nastanak hroničnih bolesti. Neke infekcije mogu ostati unutra doživotno. Praktični događaji omogućili su stvaranje statistike incidencije, prema kojoj su identifikovani glavni uzroci infekcije.
Osnovne definicije
Patogenimikroorganizmi uzrokuju infekcije koje se prenose hranom u zavisnosti od vrste:
- Opasne bakterije za životinje - zoonoze.
- Izazivaju bolesti samo kod ljudi - antroponoze.
- Mješovite vrste mikroorganizama - zooantroponoze, zaraze čovjeka iz stoke.
Infekcije hranom se razlikuju u zavisnosti od patogena koji su ih izazvali:
- zooantroponoze izazivaju brucelozu, kugu, antraks;
- antroponoze uzrokuju dizenteriju, koleru, tifusnu groznicu.
I životinje i ljudi možda nemaju simptome bolesti, ali u isto vrijeme budu nosioci infekcije. Često se infekcija dešava putem neprovjerenog mlijeka ili mesa.
Izolirajuće bolesti:
- bakterijskog porijekla: infekcija hranom - toksična infekcija, intoksikacija - rezultat jedenja hrane zasićene toksinima;
- nebakterijski.
Infekciju možete dobiti samo od zaraženih proizvoda. Osoba sama postaje nosilac. Većina mikroorganizama može preživjeti u zraku. Kada prežive, ne razmnožavaju se. Tek kada uđu u živi organizam postaju aktivni.
Izvori bolesti
Bakterije koje uzrokuju infekcije koje se prenose hranom su neaktivne u hrani osim ako uslovi nisu odgovarajući. Kada temperatura poraste, bakterije se počinju razmnožavati. Sljedeći faktori doprinose rastu:
- stalna vlažnost;
- prisustvo gljivica,kvasac, dijetalna vlakna;
- slatka srijeda je najbolji provokator infekcije;
- toksini kao što je botulizam često se mogu naći u konzerviranom domaćem mesu, piletini;
- mlijeko i proizvodi od mesa, kobasice sadrže salmonelu.
Ako pažljivo provjerite navedene proizvode, možete izbjeći opasnu infekciju. U ovim proizvodima, patogeni se trenutno razvijaju na toplim temperaturama. Čak i sat vremena pod suncem, meso i jaja postaju izvori zaraze. Infekcije hranom i trovanja se javljaju u isto vrijeme.
Crevne infekcije imaju karakteristične karakteristike:
- patogeni mikroorganizmi nakon infekcije mogu se prenijeti na druge ljude, trovanje nastaje zbog nakupljanja toksina u hrani;
- infekcije se nalaze u bilo kojem proizvodu - pokvarenom i neiskvarenom;
- osoba se može otrovati samo ustajalom hranom;
- infekcije se mogu naseliti u ljudskom tijelu dugo vremena, dajući se osjetiti za nekoliko dana;
- trovanje se uočava odmah, u roku od ne više od tri sata;
Veliki broj ljudi se može odmah razboljeti od jednog proizvoda.
Opći znakovi infekcije
Loše stanje nekoliko sati nakon jela može ukazivati na trovanje. U organizam je ušla infekcija hranom. Simptomi ovih stanja:
- Vrtoglavica.
- Povraćanje.
- Povećan krvni pritisak.
- Grčevi u trbuhu.
- Formiranje gasa ucrijeva.
- Proljev, opšta slabost organizma.
Pacijent ima niz takvih tegoba kada se otkriju akutne infekcije hranom. Proljev se može pojaviti mnogo kasnije, sve ovisi o vanjskim faktorima i koncentraciji patogena u proizvodima. Prvi znak trovanja je nedostatak apetita. Želudac počinje da otiče. Pojavljuju se bolni stanja koja se pogoršavaju hodanjem.
Nakon nekoliko sati dolazi do lavinskog povećanja crijevnih grčeva. Osoba dobija produženi proliv. U tom periodu se bore sa kliničkim znacima trovanja. Nakon što se infekcija hranom povukla, pokušavaju popraviti simptome i intervjuisati pacijenta o jedenju nekvalitetne hrane.
U većini slučajeva, opšti znaci bolesti su isti za sve ljude. Da bi se utvrdio pravi uzrok trovanja, bit će potrebno provesti laboratorijske studije biomaterijala. Bez takve procedure, nijedan doktor neće moći postaviti ispravnu dijagnozu.
Patogeni mikroorganizmi u mlijeku
Najčešći slučajevi infekcija koje se prenose hranom su uočeni kod trovanja nekvalitetnim mlijekom i njegovim derivatima. Češće se radi o kućnim proizvodima, ali se povremena kontrola i dalje provodi u tvornicama. Prema rezultatima provjere utvrđuje se životinja kod koje je došlo do promjene fizičko-hemijskog sastava mlijeka:
- U slučaju tuberkuloze, uočava se povećanje količine masti i smanjenje proteinskih jedinica. Ima ukus slanog mlijeka.
- Bruceloza je manje primetna, mleko ostaje isto.
- Komplikacije kod leukemije dovode do povećanja masti, suhe tvari. Kazein i laktoza su smanjeni. Bolesna životinja ima ogroman broj leukocita.
- U slučaju slinavke i šapa, mlijeko ne stoji dobro u jogurtu. Rastu leukociti, količina masti. Piće je gorkog ukusa, životinja smanjuje proizvodnju.
- Bolest poput mastitisa također kvari mliječne proizvode. Dolazi do povećanja leukocita u sastavu mlijeka.
Toksične infekcije daju simptome poput trovanja, ali se lako prenose na druge ljude. Mikroorganizmi se razmnožavaju unutar hrane i u ljudskom tijelu. Lako je zbuniti ovu bolest i za postavljanje tačne dijagnoze biće potreban kompletan pregled.
Razlikujte zaraženo mlijeko po sljedećoj osobini: obliku masnih kuglica na površini tekućine. Zaobljene karakteristike ukazuju na normalno zdravlje ljubimca. Patološke figure iz zamućenja ukazuju na promjenu sastava. Međutim, analiza uzima u obzir sezonskost mjerenja, kao i uslove u kojima se krava nalazi.
Neka vrsta slabosti
Virusne infekcije koje se prenose hranom mogu biti uzrokovane raznim virusima. Oni su zarazni ne samo za druge, već i za bolesnu osobu. Bakterije se šire na unutrašnje organe. Ulaze u želudac, crijeva i talože se u gornjim disajnim putevima.
Može doći do uzlazne infekcije, kada su zahvaćena pluća, a zatim i bronhijalni sistem. Većinarotavirusne lezije unutrašnjih organa su česte. Živopisni simptomi su crijevna tegoba, postoji opća slabost. Proljev ustupa mjesto nadimanju i zatvoru. Često raste tjelesna temperatura, dok se uočava crvenilo grla. Bolni osjećaji pri gutanju hrane su odsutni. U tijelu se javljaju grozničavi grčevi.
Razlikuju se sljedeće vrste infekcija:
- Rotavirusi grupe A na listi.
- Enterovirusi.
- Reovirusi.
- Adenovirusi.
Sve grupe su ustanovljene laboratorijskim istraživanjem. Principi liječenja su praktički isti, ali se individualna terapija odabire za svaku infekciju. Važan korak ka izlječenju je utvrđivanje izvora bolesti i njeno potpuno isključivanje. Sve gore navedene vrste imaju posebnu sposobnost preživljavanja unutar vodenih akumulacija. Neke vrste čak podnose i toplinske i hemijske tretmane.
Kako se zaraze?
Crevne infekcije koje se prenose hranom imaju uobičajene puteve prenošenja na zdravu osobu:
- Kršenje uslova proizvodnje i skladištenja prehrambenih proizvoda.
- Loše higijenske prakse, koje se često viđaju kod male djece.
- Nedostatak kontrole nad stanjem organizma nakon obilaska masovnih događaja, prije polaska u školu, vrtić.
- Jedini način da se otruje osoba je oralna penetracija mikroba. Mikroorganizmi ulaze u crijeva samo kroz usta. Razvijaju se unutar suptilnog odjela, neprestano se spuštajući dalje.
- U fecesu pacijentaČovjek sadrži više od milion patogenih mikroba. Stoga se u periodu pogoršanja infekcije preporučuje fokusiranje na sanitarne i higijenske postupke.
Prljave ruke su oduvijek nosile infekcije koje se prenose hranom. Bolesti su se češće javljale kod aljkavih ljudi, kao i kod male djece zbog nerazumijevanja važnosti problema ili neodgovornog ponašanja roditelja. Ređe se infekcija prenosi kapljicama u vazduhu.
Direktnim kontaktom sa domaćim životinjama u ruralnim područjima uočavaju se izbijanja zaraznih trovanja. Epidemije se javljaju u proljetno-jesenjem periodu. Aktivni oblici virusa i bakterija ostaju u hrani dugo vremena. Nepravilno skladištenje i rukovanje proizvodima dovodi do rasta patogenih mikroorganizama.
Jedući meso sa tezga lokalnih pijaca, mliječne proizvode iz privatnih dvorišta, možete pokupiti ne samo rotavirusne ili bakterijske infekcije. Opasni paraziti mogu preživjeti u tkivima kućnog ljubimca, uzrokuju mnogo opasnije bolesti.
Adenovirusi ostaju nakon pacijenta na ličnim stvarima, posuđu, u krevetu. Za upale praćene akutnim tegobama u crijevima, bolje je pridržavati se strogih sanitarnih pravila.
Faza eksplozije
Akutna razdoblja bolesti karakteriziraju smanjenje općeg blagostanja osobe. Napredne faze trovanja dovele su do smrti. Medicinska pomoć mora biti pružena na vrijeme. Posljednje sredstvo za spašavanje životapacijent postaje ispiranje želuca i crijeva posebnim otopinama.
Nakon procedure uklanjaju se i patogeni mikroorganizmi zajedno s korisnim. Stoga se snažna terapija koristi tokom cijelog perioda oporavka za vraćanje zdrave mikroflore. Najjači period komplikacija pada prvi dan nakon infekcije. Ako se simptomi ne povuku duže od 7 dana, tada je pacijentu potrebna obavezna hospitalizacija i hitna terapija za uništavanje patogena.
Sva trovanja prolaze na pozadini visoke tjelesne temperature preko 38 stepeni. Pacijent se žali na zimicu, pojavu groznice, odbijanje svježe hrane. Morat će pratiti dijetu, uzimati lijekove. Stanja povraćanja su kombinovana sa konstantnom dijarejom. Nije svaka osoba u stanju da to izdrži, pa većina žrtava radije doživljava nelagodu u klinici.
Bol se javlja u glavi, stomaku, donjem delu stomaka. Može se pojaviti kašalj, sličan grlobolji, alergijski napad. Svi upalni procesi praćeni su pogoršanjem u limfnom sistemu. Čvorovi vidljivo otiču. U ovom trenutku, boravak u blizini pacijenta može biti opasan, infekcija se lako prenosi putem kućnih potrepština.
Kako se boriti: uobičajene metode
Prevencija infekcija koje se prenose hranom počinje poštovanjem sanitarno-higijenskih pravila za držanje stoke. Pažljivo birajte prehrambene proizvode, vjerujući samo provjerenim proizvođačima. U toploj sezoni posebno pažljivo obratite pažnju na promjenu boje svježeg mesa u tamne tonove.
Hrana kojoj je istekao rok se ne preporučuje čak ni kao sastojci za prženje. Kuvano meso je najsigurnije za jelo, ali se ne može dugo čuvati. Zahvaćeni proizvodi se uništavaju dezinfekcijom, jednostavno odlaganje u tlo će dovesti do izbijanja trovanja u tom području.
Virusi nisu samo otporni na hemijske metode sterilizacije mesa, već perzistiraju i tokom prženja. Prema statistici bolesti, vrhunac infekcija i trovanja hranom se javlja u ljeto. Vruće vrijeme potiče rast patogena.
Medicinske borbe
Da bi se eliminisale akutne komplikacije, infekcija hranom se potiskuje lekovima. Liječenje se propisuje odmah kod prvih znakova intoksikacije. Farmaceutski proizvodi su dizajnirani da smanje koncentraciju patogena u crijevima. Pacijentima se odmah propisuje obilno toplo piće i preparati: aktivni ugalj, "Polysorb", "Enerosgel". Oni apsorbiraju bakterije i viruse, napuštajući tijelo prirodnim putem.
U slučaju blagog trovanja, preporučuje se izazivanje gag refleksa kako bi se uklonila neprobavljena hrana. Za ispiranje želuca koristi se slaba otopina kalijevog permanganata. Nekoliko čaša proizvoda doprinosi prirodnom čišćenju organizma. Moderni lijekovi imaju sličan učinak: "Gastrolit", "Regidron".
Imenovanje snažnih antibiotika treba izvršiti tek nakon kompletnog laboratorijskog pregleda tijelametode u klinici. Pogrešno odabran lijek dovest će do naknadnog izbijanja druge upale ili infekcije bližnjih. Postoje simptomi infekcije hranom, nakon čije je pojave nemoguće odgoditi hospitalizaciju. To uključuje krv u stolici, paroksizmalni kašalj, tjelesnu temperaturu iznad 39 stepeni, gubitak svijesti i delirijum.
