Šafran je jedan od skupih začina. Vrijednost proizvoda povezana je sa složenošću procesa proizvodnje. Začin se stvara od osušenih stigmi ljubičastog krokusa, a u 1 cvijetu ih ima samo 3, pa je za sakupljanje 1 kg proizvoda potrebno oko 200 hiljada cvjetova. Korisna svojstva šafrana opisana su u članku.
Historija
Šafran je poznat više od 10 hiljada godina. Zbog efekta bojenja koristio se za crtanje kamenih slika. Tokom formiranja egejske kulture nastao je mural „Skupljaču šafrana“koji prikazuje čovjeka pognutog nad ovim cvijećem. Ovaj začin se spominje u sumerskom klinastom pismu.
U ovom trenutku već su počeli da se jedu i krokusi, kao i da se od njih prave parfemi i aromatična ulja. Za vrijeme Aleksandra Velikog šafran se koristio za liječenje rana i bolesti. A drevni kineski rukopisi pripisivali su ga čudesnim biljkama. Tokom razvoja plovidbe i tokom krstaških ratova, biljka je doneta u Evropu.
Od davnina, šafran se smatra simbolom prosperiteta, plemenitosti, duhovnosti. Na primjer, u indijskoj kulturi, vjerski službenici su nosili odjeću boje šafrana, budući da je bojasimbolizira visoki duhovni razvoj. I sada začin ne gubi svoju vrijednost. Visoka cijena povezana je s rijetkošću, trajanjem i mukotrpnom izradom i vrijednim svojstvima.
Od čega je napravljen?
Prednosti su vezane za sastav šafrana. Sadrži mnogo vitamina i minerala koji pozitivno utiču na zdravlje ljudi. Ovaj začin je svestran. Sastoji se od:
- Vitamini C, A, K, PP, B.
- Makro i mikroelementi: magnezijum, bakar, mangan, gvožđe, fosfor.
- Eterična ulja.
- Masne kiseline – omega-3, omega-6, omega-9.
- Zasićene i mononezasićene masne kiseline.
- Dijetalna vlakna.
Cvijet šafrana u 100 g sadrži 310 kcal. Sadrži ugljikohidrate (65g), proteine (11g) i masti (6g).
Benefit
Korisna svojstva šafrana poznata su odavno. Osušene stigme ljubičastog krokusa smatraju se izvorom vrijednih komponenti, što im omogućava da se koriste u liječenju:
- Začin ima pozitivan učinak na probavni trakt. Obnavlja probavni sistem, rad slezine i žučne kese. Začin može ubrzati metabolizam i ukloniti toksine.
- Začin pozitivno utiče na nervni sistem, funkciju mozga, poboljšava vid.
- Šafran može poboljšati aktivnost srca i krvnih sudova. Uključivanje u ishranu normalizuje srčanu aktivnost, jača zidove krvnih sudova i snižava krvni pritisak. Redovno uzimanje dovodi do čišćenja cirkulacijskog i genitourinarnog sistema.
- Začin za šafran je vrijedan za žene. Posebno pozitivno utiče nareproduktivnu funkciju. Upotreba začina povećava seksualnu želju, obnavlja menstrualni ciklus i nivo hormona. Koristi se u liječenju genitourinarnog sistema. Na istoku se koristi za neplodnost i rizik od pobačaja.
- Korisna svojstva šafrana poznata su i kod muškaraca. Začin može pojačati seksualnu želju. Začin je afrodizijak. Pozitivno utiče na zdravlje muškaraca, dajući tijelu snagu i energiju.
- Šafran je efikasan kod nesanice, depresije, ublažava upale i infekcije. Nije ni čudo da je začin bio poznat u antičko doba. Koristi se za liječenje mnogih bolesti.
Šafran se zbog svojih blagotvornih svojstava koristi u sljedećim slučajevima:
- pogoršanje pamćenja i mentalnog rada;
- poremećaji u menstrualnom ciklusu;
- epilepsija i histerija;
- ženska neplodnost;
- respiratorne bolesti;
- kvarovi u radu gastrointestinalnog trakta i endokrinog sistema;
- mišićna degeneracija;
- angina, ateroskleroza;
- impotencija i smanjen libido;
- onkologija;
- giht;
- reumatizam;
- depresija, nervni slom.
Cvijet šafrana je koristan za mnoge bolesti. Koristite ga u nedostatku ovih bolesti. Takođe će biti efikasan u prevenciji bolesti.
Prijava
Začin se koristi u industrijskim razmjerima. Koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji, farmaciji, biljnoj medicini. Na primjer, u tradicionalnoj medicini svi dijelovi biljke se koriste za pravljenje kapi za oči i tinktura.
U kulinarstvu se začin za šafran koristi kao mirisni začin za bojenje tokom pripreme jela i pića. Izvanrednog je okusa koji nadopunjuje većinu recepata. Često se od njega prave kafa i čajevi. Poznata je široka upotreba šafrana u narodnoj medicini za liječenje bolesti.
Kuvanje
Zbog svog bogatog ukusa i svojstva boje, začin se koristi u kulinarstvu. Koristi se za kuvanje jela od mesa, povrća, supa, pirinča. Uključuje se u umake i umake.
Začin se koristi iu proizvodnji konditorskih proizvoda - peciva, lepinja, šerbeta, pita, kremšnita. Na istoku se čaj i kafa pripremaju od šafrana. Kao boja, dodaje se u puter, liker, kompote i sireve.
Kozmetologija
Začini se takođe koriste u ovoj oblasti. Koristi se za pripremu proizvoda za njegu kože i kose. Začin je uključen u brendirane kreme, balzame, hranjive maske, gelove i šampone. Maske na bazi šafrana imaju pozitivan učinak na kožu. Postoji nekoliko popularnih recepata:
- Potrebno vam je 10 ljubičastih stigmi krokusa i 2 kašičice vode. Potrebno je pripremiti kašu, nanijeti na lice 20 minuta. Maska hrani kožu, poboljšava njenu boju.
- Zdrobljeni začin se pomeša sa crnim vinom (po 1 kašičica) i medom. Dodaje se ružino ulje (2-3 kapi), nakon čega se komponente miješaju. Maska se nanosi 20 minuta. Nakon zahvata koža postaje elastična i zategnuta.
- Zahtijeva seckani začin, med, pavlaka (po 1 kašičica). Nakon mešanja može se nanositi 20minuta, a zatim nanesite hidratantnu kremu. Maska pomaže u osvježavanju kože i zaglađivanju bora.
- Trebaće vam toplo mleko (20 ml) u koje se dodaje seckani začin (2 supene kašike). Nakon pola sata možete primijeniti 20 minuta. Alat ima hranjivi učinak, osim toga, zasićuje vrijednim komponentama.
Decoction
Zbog svojih ljekovitih svojstava, šafran se koristi u pripremi odvara. Trebat će vam 3 stigme i topla voda (200 ml). Posudu morate pokriti poklopcem i ostaviti da se juha natopi 30 minuta. Zatim se podijeli u 4 doze i konzumira pola sata prije jela.
Ovaj lijek je efikasan kod hipertenzije, bolesti srca i krvnih sudova, kašlja, gripa, glista. Šafran se koristi u onkologiji, pa se koristi kao dodatak terapiji lijekovima. Komponente prisutne u začinu imaju antitumorsko dejstvo. Sa njima neće doći do širenja ćelija raka, a uklanja se i upala. Ali šteta šafrana kod dijabetesa i nekih drugih tegoba je poznata.
Za povećanje potencije
Za ovo postoji poseban lek: šafran (4 vene), svež đumbir (25 g), crni biber (4 kom.), crni čaj (1 kašičica), voda (1 šolja). Začini moraju biti mljeveni.
U smjesu se sipa voda. Sredstvo se stavlja u vodeno kupatilo. Pustite da proključa, a zatim procijedite. Dekocija je afrodizijak. Poželjno je da se pije vruć nakon pripreme.
Menstrualne nepravilnosti
Kako uzeti šafran u ovom slučaju? Trebaće 5-6 dlaka da se pojedusirovo, isprano vodom. Osuši se smrvi u prah, prelije čajem ili vodom sa medom. Ova procedura se može izvoditi 3 puta dnevno tokom jedne sedmice.
droz
Za lečenje bolesti potrebno je 5 niti šafrana i borove trave materice (1 kašičica). Sirovine se moraju usitniti i staviti u emajliranu posudu. Zatim se ulije topla voda (0,5 litara). Infuzija se izvodi 10-15 minuta. Koristite lijek treba ½ šolje na prazan želudac.
Unutarnje krvarenje
Ova bolest se također liječi začinima. Trebaće vam 6 dlačica, kurkuma (1/2 kašičice) i mleko (1 šolja). Tečnost se mora staviti na vatru i dovesti do ključanja. Ostale sastojke sameljite i prelijte mlijekom. Nakon mešanja možete piti. Trajanje tretmana je nedelju dana.
Hladno
Trebaće vam šafran u prahu (1 supena kašika) i kipuća voda (1 šolja). Infuzija se izvodi 2 sata. Nakon procijeđenja možete koristiti 1 žlicu. l. 3 puta dnevno.
Očne bolesti
Potrebno vam je 5 dlačica začina, koje se samelju u prah. Zatim se dodaje ružina vodica (1 kašičica). Kašu treba tretirati očima 1 put dnevno, a zatim isprati vodom. Recept će pomoći u slučaju ječma, katarakte, upala.
Bolest bubrega
Prirodni med (100 g) se zagreva u vodenom kupatilu 5 minuta, a zatim se dodaje izmrvljeni šafran (50 niti). Proizvod se stavlja u frižider i konzumira u 1 kašičici. na prazan stomak ujutru i uveče.
Liječenje grčeva u nogama
Sirova jaja pomoći će da se riješite ove bolesti(3 kom.). Potrebno je odvojiti bjelanca od žumanaca. Potrebno je pomiješati 2 vlasi i proteine. Ubrus se upija masom i stavlja kao oblog na čelo. I nakon 20 minuta ga čiste.
Cistitis
Potrebne su vam 3 dlake, koje se izgnječe i preliju prokuhanom vodom (1 šolja). U infuziju dodajte voćne napitke (1 šolja). Konzumirajte ½ šolje 3 puta dnevno pre jela.
Liječenje bolesti jetre i krvožilnog sistema
Za pripremu lijeka potrebne su vam 3 dlačice začina, grožđice (10 kom.) i voda (250 ml). Zgnječite da umijesite začin i grožđice. Zatim se sipa voda i dovede do ključanja koristeći vodeno kupatilo. Smjesa se mora staviti u vodu, promiješati i pokriti poklopcem. Infuzija se izvodi 8 sati, a potrebno je uzimati po ½ šolje 2 puta dnevno.
Festering
Trebaće vam začin (2 supene kašike) koji se prelije kipućom vodom (300 ml). Sve se kuva u vodenom kupatilu pola sata. Nakon 10 minuta možete procijediti. Gnojne rane i apscesi liječe se gotovim lijekom. Ako postoje akne, čirevi i nagnojavanje, potrebno je umočiti uvarak od gaze i nanijeti na problematična područja.
konjunktivitis
Trebat će vam šafran, neven, različak, zmaj. Komponente je potrebno uzeti 1 tsp. U kolekciju se sipa voda (200 ml). Potrebno je koristiti 1 tbsp. l. 3 puta dnevno.
Uretritis i cistitis
Zahtijeva cvjetove tratinčice, različka i šafrana (u istoj količini). Zbirka (1 supena kašika) se prelije kipućom vodom (300 ml). Infuzija se izvodi 15 minuta. Trebalo bi da koristite 1 kašiku. l. 7-8jednom dnevno.
Modrice
U ovom slučaju je koristan poseban recept: od stigmi se priprema kaša i nanosi se na oštećena mjesta 30 minuta. Procedure treba izvoditi 2-3 puta dnevno. Narodni lijek se smatra protuupalnim, regenerirajućim, analgetičkim. Koristi se i za hemoroide i mastopatiju.
Protiv glavobolje i nesanice
Morate samljeti 3 vlasi u prah. U smjesu se dodaje kokosovo ulje (4 kapi). Na krila nosa nanosi se homogena masa. Ostatak smjese se mora udahnuti i izdahnuti metodom inhalacije.
Kada ne koristiti?
Iako je proizvod od velike vrijednosti, postoje kontraindikacije za šafran. Ovaj začin je koncentrisan i toksičan. U maloj količini ima pozitivan učinak na tijelo, ali prekoračenje norme dovodi do nuspojava - povraćanja i crijevnih poremećaja. Ne treba ga uzimati na:
- trudnoća i dojenje;
- djeca ispod 2 godine;
- hipertenzija;
- patologija srca i krvnih sudova;
- dijabetes;
- netolerancija.
Možete koristiti začine ne više od 1,5-2 g odjednom. Povećanje stope je štetno za zdravlje. Moguće je da to može dovesti do hospitalizacije. Važno je pridržavati se doziranja u receptima u liječenju određene bolesti. Spolja, začin ne treba koristiti za alergije.
Izbor
Ovaj proizvod je predstavljen kao sušeni ljubičasti prašnici krokusa. Na inostranom tržištu začin se prodaje u obliku celih stigmi iprah. Često postoji lažna. Za njegovu pripremu koriste se cvjetovi nevena koji su, kada se zgnječe, slični šafranu. Neki proizvođači nude kurkumu umjesto proizvoda.
Važno je odabrati pravi začin. Preporučljivo ga je kupiti u obliku cijelih dlačica. U ovoj situaciji, visoka cijena povezana je s autentičnošću i kvalitetom. Prirodni mljeveni začin ima gorak začinski miris. A boja bi trebala biti crveno-braon. Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na proizvođača i ambalažu. Važno je da bude neproziran i hermetički zatvoren. Težina nije veća od 1-5 g, a lažna je 20-40 g.
Začin se proizvodi u Iranu, Italiji, Grčkoj, Azerbejdžanu, Indiji. Mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od sunčeve svetlosti i vlage. Temperatura treba da bude +20 stepeni. Pravilno skladištenje će zadržati vrijednost proizvoda do dvije godine.
