Funkcije ugljikohidrata su brojne. Same te tvari sintetiziraju se u našim tijelima u malim količinama, što znači da svakodnevno moramo unositi dovoljnu količinu hrane s ugljikohidratima. Lako svarljivi ugljikohidrati, kao i drugi, mogu se dobiti iz proizvoda biljnog porijekla. Razlog je što se primarna sinteza događa upravo u biljkama koje imaju zelenu boju. To je moguće fotosintezom. Na primjer, u žitaricama ovih tvari može biti i do 80 posto.
Funkcije ugljikohidrata
Ima ih nekoliko. Ima smisla svaki od njih detaljno razmotriti.
Prva je energija. Činjenica je da se ugljikohidrati razgrađuju oslobađanjem energije. Može se raspršiti kao toplota ili se deponovati u molekulima ATP-a. Do šest posto naše energije dolazi iz ugljikohidrata. Pružaju mišićnu izdržljivost za više od 70 posto. Oni su također bitan energetski supstrat za mozak.
Postoji i plastična funkcija ugljikohidrata. Poenta je da se koriste za izgradnju nukleinskih kiselina, kao i raznih nukleotida. Uključeni su u sastav enzima, strukturni su elementi pojedinačnih membrana.
Oni su dio naše opskrbe hranjivim tvarima. Sposobni su da se akumulirajuskeletni mišići, organi, tkiva. Akumulacija se javlja u obliku glikogena. Ako je osoba stalno u pokretu, tada zaliha ove tvari postaje veća. Ovo je dobro, jer tijelo postaje otpornije. Svi su, sigurno, već smislili kako da povećaju svoje performanse.
Funkcije ugljikohidrata uključuju specifičnu funkciju. To je zbog činjenice da su ove supstance direktno uključene u proces zgrušavanja krvi, ne dozvoljavaju pojavu tumora i da su antikoagulansi.
Razmotrimo druge funkcije ugljikohidrata.
Imaju i zaštitnu funkciju. Činjenica je da su dotične supstance komponente imunog sistema. Ako nisu dovoljni za dugo vremena, tada počinjemo da se razboljevamo stalno i bez razloga. Danas ne iznenađuje da naše zdravlje zavisi upravo od toga koju hranu jedemo, kao i od toga koje supstance ta hrana sadrži.
Postoji i regulatorna funkcija. Vlakna, koja se nalaze u hrani, nisu u stanju da se probave u našim želucima, ali su u stanju da to poboljšaju.
Ugljikohidrati koji se nalaze u biljnim proizvodima (povrće, hljeb, itd.) predstavljeni su u obliku različitih polisaharida (mono-, di-).
Monosaharidi su gotovo uvijek saharoza i glukoza. Ima ih u medu, voću i tako dalje. Zovu se šećeri. Glukoza gotovo trenutno ulazi u krv. Dovodi do hiperglikemije,što zauzvrat izaziva aktivaciju funkcija gušterače da proizvodi inzulin – supstancu koja može osigurati ulazak glukoze u tkiva. Inzulin je djelovao - nivo glukoze u krvi je naglo opao. Slabost će proizaći iz ovoga.
