Mnogi ljudi znaju da je pileća čorba dobra za prehladu. Prvenstveno se nudi bolesnoj osobi koja je izgubila apetit. Ispostavilo se da to rade s razlogom. Ovo zaista ima smisla, što čak i naučnici potvrđuju. Prema njihovim riječima, ovo je jedan od najboljih lijekova u zimskom periodu, koji može zaštititi naš organizam od prehlade, a ako je bolest već oborila, onda pomoći da što prije stanemo na noge. Koja je snaga ovog neverovatnog jela, reći ćemo u ovom članku.
Tajna čorbe
Pileća čorba za prehladu se vekovima koristi kao efikasan lek za simptomatsko lečenje određenih respiratornih bolesti, a to rade u potpuno različitim tradicijama i kulturama. Mnogi skeptici su donedavno izražavali razumne sumnjeu mudrosti upotrebe pilećeg bujona za prehladu.
Ali prije otprilike dvije decenije, američki naučnici su postavili naučnu osnovu za pretpostavke. Uspjeli su otkriti koliko je pileća juha korisna kod prehlade. Ispostavilo se da pravilno kuvana pileća supa zaista efikasno utiče na ljudski organizam, pomažući mu da se reši upale respiratornog trakta.
Tajna je u tome da je bakterijska ili virusna infekcija tokom razvoja uvijek praćena upalom - ovo je prirodni odgovor našeg imunološkog sistema na opasnu stranu invaziju. Telo šalje bela krvna zrnca u borbu protiv neprijatelja.
Ispostavilo se da pileća supa utiče na neutrofile. Ovo je podvrsta bijelih krvnih stanica koja igra važnu ulogu u zaštiti našeg tijela od bakterijskih infekcija. U borbi protiv virusa neutrofili nisu toliko efikasni, a upravo virusi izazivaju većinu prehlada.
Pokazalo se da uprkos svojoj beskorisnosti kod akutnih respiratornih virusnih bolesti, ova grupa leukocita i dalje se aktivno kreće do mesta lezije, izazivajući upalu. Rezultat je smanjenje svih zaštitnih funkcija tijela. Nuspojave njihovih aktivnosti su neugodni simptomi koji prate prehladu, a bolest se mnogo teže podnosi.
Kao rezultat laboratorijskih eksperimenata, bilo je moguće saznati kako pileća juha pomaže kod prehlade. Smanjuje sposobnost neutrofila da se kreću prema upali. To dovodi do činjenice da do vrharespiratorni trakt ih dobija mnogo manje, zbog čega se upalni fenomeni ne pojavljuju tako jasno ili čak nestaju. Stanje pacijenta se stabilizuje i značajno se poboljšava. Istovremeno, postoji određeni trend: što je supa bogatija, bolje se nosi sa zadatkom koji joj je dodijeljen.
Magični sastojci
Međutim, ostaje nejasno zašto pileća čorba tako dobro pomaže kod prehlade. Neki stručnjaci sugeriraju da je činjenica da postoji ogromna količina biološki aktivnih elemenata u prehrambenim proizvodima.
O dobrobitima pileće supe protiv prehlade priča se još od 12. veka. Ovaj period uključuje preporuke jevrejskog liječnika i filozofa Moshe ben Maimona, koji govori o dobrobitima pilećeg bujona kod prehlade. Od tada se recept za čudesno prvo jelo prenosi s generacije na generaciju.
Većina supa (piletina nije izuzetak) bogata je vlaknima i prepuna hranljivih sastojaka. Konkretno, antioksidansi i vitamin C. Kao rezultat toga, naučnici zaključuju da čak i jedna činija supe može pacijentu pružiti potrebnu dozu nutrijenata i efikasno ojačati imuni sistem.
Ujedno, stručnjaci dodaju da se fizičko i psihičko stanje pacijenta poboljšava zbog svojevrsnog placebo efekta, koji se također ne može zanemariti.
Više tekućine kada ste bolesni
Određenu ulogu igra i činjenica da zbog supe osoba unosi dodatnu tečnost, što je veoma važno u slučaju prehlade. Zbog obilnog znojenja i jakog curenja iz nosa, pacijent počinje da doživljava dehidraciju, pa je važno nadoknaditi gubitak vlage, što je olakšano hranljivom pilećom čorbom.
Rezimirajući, treba napomenuti da savremeni istraživači još uvijek ne znaju sa sigurnošću zbog čega pileća supa "postiže" tako izvanredne rezultate u borbi protiv prehlade. Ali već je moguće sa određenim stepenom sigurnosti reći da upravo sastojci sadržani u ovom jelu značajno poboljšavaju dobrobit pacijenta.
Bouillon Features
Svaka domaćica, čak i početnik, može pripremiti zdravu čorbu. U procesu kuhanja nema posebnih trikova. Međutim, važno je da supa koju dajete bolesnoj osobi protiv prehlade ima određena svojstva.
Vjeruje se da treba biti što bogatiji. U idealnom slučaju, morate dobiti bistru, čistu juhu sa naglašenim delikatnim ukusom piletine. Bolje da je bio na dijeti. Imajte na umu da nije uobičajeno da se u ljekovitu čorbu stavlja puno bibera i svijetlih začina, kako ne bi narušili njenu prirodnu aromu.
Lista sastojaka
Klasični recept za pileću juhu za prehladu sastoji se od sljedećih sastojaka:
- 1,5 kilograma pilećih kostiju sa malo mesa (mogu biti vratovi, noge, krila, glave), u alternativno koristite jednu supu pile srednje veličine;
- velike šargarepe;
- srednja žarulja;
- korijen peršina;
- poriluk;
- tri stabljike celera;
- pet graška crnog i aleve paprike;
- sol po ukusu.
To su svi sastojci koji su vam potrebni da napravite ovo jelo.
Proces
Sada ćemo vam detaljno reći kako kuhati pileću juhu. Kada ste prehlađeni, želite laganu hranu, pa odrežite višak masnoće. Da napravite beli bujon, pola piletine ili kosti stavite u šerpu i prelijte sa tri litre vode za piće. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
Jednu šargarepu oguliti i krupno iseckati. Isto uradite sa korenom peršuna. Samo isecite oljušteni luk na četiri dela. Podijelite stabljiku praziluka cijelom dužinom, zatim isperite pod tekućom vodom i krupno isjecite.
Kada čorba proključa, vatru smanjiti na najmanju moguću vatru, ukloniti penu sa površine. U supu stavite šargarepu, luk, praziluk i korijen peršuna. Prokuhajte juhu sa poklopcem koji nije do kraja zatvoren, neprestano skidajući pjenu i izbjegavajući prejako vrenje. Čorba treba da se kuva dva do dva i po sata.
Završna faza
Otprilike 30 minuta prije nego što bude gotovo, dodajte biber u zrnu i prepolovljene stabljike celera u lonac.
Rezultirajuća juha se mora filtrirati kroz cjedilo, čije dnotreba prekriti gazom. Ako ćete odmah dati čorbu pacijentu, potrebno je da je posolite nekoliko minuta prije nego što maknete posudu sa vatre.
Korisni savjeti
Ukoliko ste suočeni sa zadatkom da skuvate tamnu, bogatu čorbu, onda je pre kuvanja već iseckano povrće i pileće kosti potrebno malo propržiti u rerni. Ako imate cijelo pile, isecite ga na male komade.
Proizvodi se slažu na pleh i šalju u prethodno zagrejanu rernu na temperaturi od 200 stepeni. Možete ih jednom okrenuti tokom kuvanja.
Tek nakon toga sve sastojke prebaciti u šerpu, dodajući otpuštenu masnoću i sokove. Preliti sa tri litra hladne vode i kuvati po istom receptu.
