Ako ste probali ovaj proizvod, sigurno ste i sami primijetili da je jako sladak. Zašto je onda sirup od jerusalimske artičoke indiciran za dijabetes? Činjenica je da mu takav okus ne daje glukoza ili fruktoza, već fruktani. Riječ je o polimerima koji su prilično rijetki u prirodi i ne djeluju štetno na ljudski organizam.
U prirodi sadrže mali broj biljaka. Lider među njima je upravo jerusalimska artičoka. Ljudi je zovu mljevena kruška ili jerusalimska artičoka.
U članku ćemo analizirati prednosti i štete sirupa od jerusalimske artičoke. Uzmite u obzir znakove kvalitetnog proizvoda, recite vam kako ga sami kuhati.
Opće informacije
Prvo, hajde da saznamo šta je jerusalimska artičoka. Sirup se pravi od krtola. Biljka po svom izgledu podsjeća na suncokret. Njegovi gomolji su pogodni ne samo za sirup, već i za druga jela. Izgledaju kao đumbir i imaju okus kao sirovi, ali slatki krompir.
Na fotografiji možetevidi šta je jerusalimska artičoka. Sirup iz njegovih gomolja je po izgledu sličan cvjetnom medu. To je gusta, viskozna tečnost sa bogatom jantarnom nijansom.
Istorija fabrike
Sjevernu Ameriku nazivaju rodnim mjestom jerusalimske artičoke. U Sjedinjenim Državama korijenski usjev raste čak iu divljini. Indijanci su ga zvali "solarni korijen". Poznato je da su uzgajali i jeli jerusalimsku artičoku i prije dolaska kolonijalista.
U Evropi se jedan neobičan proizvod pojavio početkom 17. veka. Tada je dobila današnje ime. Dolazi od imena indijanskog plemena Čilea - artičoke iz Jerusalema. Nova biljka se brzo proširila širom Zapadne Evrope kao povrtarska, industrijska i krmna kultura. Posebno je bio cijenjen kao zimska poslastica zbog neobičnog okusa, pomalo podsjeća na orašaste plodove.
Topinambur je došao u Rusiju u 18. veku. Danas se uzgaja uglavnom u evropskom dijelu zemlje. Češće se može naći na kućnim parcelama nego u industrijskim razmjerima. To je zbog jednog značajnog nedostatka jerusalimske artičoke - ne čuva se dugo.
Nazivi jerusalimske artičoke u Rusiji zavisili su od načina na koji je povrće dospelo u zemlju. Korjenasti usjev, donesen iz Rumunije, postao je poznat kao Volosh repa, a jerusalimska artičoka iz Kine postala je kineski krompir.
Agava ili jerusalimska artičoka: sličnosti i razlike
U nastavku ćemo govoriti o upotrebi sirupa od jerusalimske artičoke. Imajte na umu da ga mnogi ljudi upoređuju sa agavinim sirupom. Zaista, ova dva proizvoda su donekle slična. Oba sirupa imaju ukus meda. Proizvod od agave je tek nešto slađi. Sirup od mlevene kruške podseća na med sa neobičnim ukusom sirovog krompira.
Međutim, razlike između njih nisu samo u ukusu, već iu sljedećim karakteristikama:
- U domaćem sirupu od artičoke nema fruktoze. Ima ga dosta u proizvodu od agave (više od 90%). A prekomjerna upotreba ove supstance negativno utiče na ljudsko zdravlje.
- U sirupu od artičoke 260 kcal, au proizvodu od agave - 310 kcal.
- Proizvodnja takođe varira. Dakle, agavin sirup se proizvodi od soka ove biljke filtriranjem, hidrolizom i naknadnim zgušnjavanjem. Kako se pravi sirup od jerusalimske artičoke? Proizvod se priprema kuhanjem njegovih gomolja na niskoj temperaturi.
- Agavin sirup je bogat vitaminima, mineralima, inulinom, fruktanima i saponinima. Sirup od artičoke sadrži minerale, fruktane, vitamine i inulin.
Hemijski sastav proizvoda
Možete saznati o prednostima i štetnostima sirupa od jerusalimske artičoke analizirajući njegov hemijski sastav. Korijen sadrži:
- Organske kiseline: jabučna, jantarna, limunska, malonska, fumarna.
- Inulin je organska supstanca iz kategorije polisaharida.
- Minerali: magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum, mangan, silicijum, cink.
- Aminokiseline: metionin, lizin, treonin i druge.
- Vitamini A, B, C, E, PP.
- Pektini.
Kao što vidite, sastav sirupa od jerusalimske artičoke je čitava ostava korisnih supstanci.
Hranljiva i energetska vrijednost
Uzmite u obzir energetsku vrijednost proizvoda. Brojevi su dati na 100 grama:
- 65g ugljikohidrata.
- Malo masti.
- Energetska vrijednost: 260 Kcal.
- GI (glikemijski indeks): 15 jedinica.
Pogodnosti proizvoda
Poznavajući sastav sirupa od artičoke iz Jerusalema, lako možemo odrediti njegova važna korisna svojstva:
- Liječenje i prevencija dijabetesa.
- Biološki aktivna zamjena za šećer. Sirup od kruške sadrži mnogo inulina. Ovo smanjuje glukozu u krvi i potrebu za intramuskularnim inzulinom.
- Prevencija aritmija.
- Stimulacija kardiovaskularnog sistema.
- Blagi diuretički efekat.
- Otklanjanje problema opstipacije.
- Ozbiljno oružje u borbi protiv viška kilograma (zbog visokog sadržaja inulina).
- Normalizacija nivoa holesterola u krvi.
- Stabilizujte krvni pritisak.
- Opći tonik za fizički stres, u nepovoljnim uslovima okoline.
- Povoljno deluje na jetru, prevencija žučnih kamenaca.
- Pomozite tijelu kod raznih probavnih smetnji.
- Stabilizujte krvni pritisak.
- Protuupalno dejstvo na organizam kod gastritisa, kolitisa, čira.
Za pojedinačne grupestanovništvo
Ispitivali smo korisna svojstva jerusalimske artičoke. Povrće također ima kontraindikacije, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Prvo razmislite kako to može biti korisno za određene grupe stanovništva:
- Žene. Efikasno sredstvo u borbi protiv viška kilograma. Sirup nježno detoksificira organizam, a uklanjanje toksina i toksina blagotvorno djeluje na stanje kože. Općenito, daje osjećaj lakoće. Neki stručnjaci su sigurni da je sirup prevencija kancerogenih tumora.
- Muškarci. Periodična konzumacija proizvoda u hrani omogućit će vam održavanje potencije do starosti, smanjiti rizik od adenoma prostate.
- Djeca. Za bebe, sirup se može koristiti kao pomoćna komponenta u prvoj dopunskoj hrani. Starija djeca mogu pripremiti ukusan simbiotski koktel miješanjem sirupa sa mliječnim proizvodima. Periodična upotreba ovog proizvoda od strane djeteta će ojačati imunološki sistem.
- Trudnice. Redovnom upotrebom sirupa žena ne osjeća toliko posljedice toksikoze. Osim toga, proizvod doprinosi pravilnom razvoju fetusa zbog prisustva aminokiselina, gvožđa, proteina i kalcijuma u svom sastavu.
- Dojilje. Sirup pomaže u stabilizaciji metabolizma, sprječavanju žgaravice i uklanjanju zatvora.
Indikacije za upotrebu
Nastavljamo proučavati korisna svojstva i kontraindikacije povrća jerusalimske artičoke. Sirup se preporučuje za upotrebu u sljedećim slučajevima:
- Kao prirodna zamjena za tradicionalni šećer. Sirup je indiciran za pacijente koji pate od pankreasadijabetes. Redovnim unosom možete normalizirati razinu šećera u krvi, a također smanjuje potrebu tijela za inzulinom. Ovaj efekat je potvrđen kliničkim studijama koje je sprovela Akademija medicinskih nauka Ruske Federacije.
- Kao dodatak prehrani. Sirup od zemljane kruške preporučuje se kao opšti tonik za sve ljude koji brinu o svom zdravlju. Proizvod povećava efikasnost, izdržljivost tokom fizičkog i psihičkog stresa. Posebno je važno uključiti takav aditiv u ishranu za one koji žive u nepovoljnim uslovima životne sredine.
- Terapeutska upotreba. Sirup je indiciran u liječenju probavnih smetnji nepoznatog uzroka, u borbi protiv disbakterioze, prekomjerne težine, metaboličkih poremećaja i aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Proizvod pomaže u normalizaciji funkcionisanja kardiovaskularnog sistema, pomaže u čišćenju jetre od toksina.
- Kao prebiotik. Sirup sadrži specifičnu supstancu koja je neophodna za ishranu i normalno funkcionisanje crevne mikroflore.
- Kao dodatak prehrani. Sirup pomaže u smanjenju krvnog pritiska i nivoa "lošeg" holesterola u krvi. Ovaj dodatak prehrani pomaže da se riješite jutarnje mučnine, koje može biti uzrokovano kemoterapijom. Ovaj proizvod je dobar prirodni lijek za glavobolju.
Sirup od jerusalimske artičoke dokazano nadmašuje uobičajene zaslađivače u svojim zdravstvenim prednostima:
- Kukuruzni sirup.
- Med.
- Proizvodi odšećerna trska.
- Agavin sirup.
Kontraindikacije
Ako je ovaj proizvod napravljen kvalitetno, ne nanosi nikakvu štetu organizmu. Naravno, treba ga jesti u malim količinama. Sirup od artičoke se može koristiti kao hrana za teške bolesti jetre kao što su ciroza, masna degeneracija, akutni i hronični hepatitis.
Postoji samo jedna kontraindikacija: individualna netolerancija na proizvod.
Kako odabrati kvalitetne korijenske usjeve
Gore smo govorili o dobrobitima i štetnostima sirupa od jerusalimske artičoke., Kvalitetan proizvod treba da sadrži najmanje 50-70% dijetalnih vlakana gomolja kruške. Također, sastav bi trebao uključivati pročišćenu vodu i limunov sok (u ovom slučaju je bezopasan konzervans). Maksimalni udio potonjeg ne bi trebao prelaziti 0,01% ukupne mase.
Gdje kupiti sirup od jerusalimske artičoke? Nažalost, ovaj proizvod se rijetko nalazi na policama ruskih supermarketa. Međutim, dostupan je u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane. Možete ga naručiti i u tematskim online trgovinama. Ali u svakom slučaju, morate se fokusirati na reputaciju prodavača, službenu dokumentaciju za njegove proizvode, nezavisne recenzije onih koji su već isprobali ovaj proizvod.
Ekološka jerusalimska artičoka se takođe uzgaja na teritoriji Ruske Federacije bez upotrebe hemikalija i mineralnih đubriva. I gomolji i sjemenke ove biljke mogu se naći u vrtnim centrima. Lijepa jerusalimska artičokalako ga je sami uzgojiti, pa od njega napraviti sirup kod kuće. Kako to napraviti? O ovome ćemo razgovarati kasnije.
Kuvanje kod kuće
Proučavali smo prednosti i štete sirupa od jerusalimske artičoke. Sada razmislite kako ga sami skuhati. To je vrlo lako uraditi. Potrebna su vam samo dva proizvoda:
- 1 kg gomolja jerusalimske artičoke.
- Sok od jednog srednjeg limuna.
Koraci za pripremu sirupa su sljedeći:
- Temeljno isperite gomolje.
- Odlepite ih. Neke domaćice smatraju da je moguće ne izvoditi ovu radnju.
- Temeljno nasjeckajte gomolje. To se može uraditi na rende, u mlinu za meso ili blenderu. Dobijenu masu istisnite kroz gazu.
- Stavite iscijeđeni sok u emajliranu posudu. Stavite na šporet i zagrejte na temperaturu ne više od 50-60°C.
- Bez prekoračenja, znojite tečnost kašikom direktno u tiganju.
- Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Procedura zagrevanja se mora ponoviti nekoliko puta dok tečnost ne postane dovoljno gusta.
- Već pri posljednjem zagrijavanju dodajte limunov sok.
- Dobijeni sirup ohladite, sipajte u sterilne posude. Čvrsto zatvorite. Proizvod treba čuvati samo u frižideru.
Kako ga koristiti
Kako uzimati sirup od jerusalimske artičoke? Postoji mnogo načina da ga koristite:
- Dodajte umjesto šećera u čaj ili kafu.
- Ubacitebilo koju hranu kao zaslađivač. Najuspješnija opcija ovdje je pečenje.
- Ako bolujete od dijabetesa, ovaj proizvod u potpunosti zamijenite fruktozom i glukozom. Preporučuje se i u preventivne i terapeutske svrhe uzimati 1 tbsp. kašika pola sata prije jela.
Sirup od artičoke iz Jerusalema je korisna zamjena za glukozu i fruktozu. Stoga je indiciran za dijabetes. Koristi se i kao opšti tonik, kao i kao lek za probleme sa varenjem i u borbi protiv viška kilograma. Može uzrokovati štetu organizmu samo u slučaju individualne netolerancije na artičoku.
