Poznati izraz nutricionista: "Mi smo ono što jedemo" može se parafrazirati u odnosu na vodu. Naše zdravlje direktno zavisi od toga šta pijemo. Nažalost, kvalitet vode za piće je glavna briga širom svijeta. Stanje vodovodnih sistema čini sve potrebnijim ugradnju snažnih filtera ili korištenje kupljene flaširane vode. Kako zovemo mineralnu vodu? Kako mineralizacija vode utiče na zdravlje ljudi?
Koja se voda može nazvati mineralnom?
Obična voda za piće, koju sakupljamo sa česme, ili kupujemo u flašama, takođe se donekle može smatrati mineralnom. Takođe sadrži soli i razne hemijske elemente u različitim omjerima. Pa ipak, pod određenim imenom uobičajeno je podrazumijevati vodu zasićenu korisnim organskim tvarima u različitim stupnjevima koncentracije. Glavni indikator koji određuje hemijski sastavglavni izvor života, njegova pogodnost za piće, je opšta mineralizacija vode ili, drugim rečima, suvi talog. Ovo je pokazatelj količine organske materije u jednom litru tečnosti (mg/l).
Izvori mineralizacije
Mineralizacija vode može se desiti i prirodno i industrijski, veštački. U prirodi, podzemne rijeke unose vrijedne soli, elemente u tragovima i druge čestice iz stijena kroz koje prolaze.
Prirodnom se može smatrati voda koja nije podvrgnuta nikakvom tehnološkom tretmanu, vadi se samo iz arteških izvora, bez promjene hemijskog sastava.
Čisti izvori za piće, avaj, postali su retkost. Čovječanstvo je sve više prisiljeno koristiti posebne instalacije za čišćenje od onečišćenja štetnim tvarima. Moderne metode filtracije mogu izvući upotrebljivu vodu iz gotovo svake tekućine. Kao rezultat upotrebe ovakvih tehnologija, ponekad postaje gotovo destiliran, a također je štetan za kontinuiranu upotrebu u hrani. Vještački pročišćena voda prolazi kroz remineralizaciju i puni se potrebnim sastavom na već neprirodan način.
Stepen mineralizacije vode
Voda sa sadržajem čvrstih materija ispod 1000 mg/l smatra se slatkom vodom, što je pokazatelj većine rijeka i jezera. Upravo se ovaj prag smatra najvišim za vodu za piće, na toj granici osoba ne osjeća nelagodu i neugodan slan ili gorak okus. Mineralizacija vode iznad 1000 mg/l, osim što menja njen ukus, smanjuje sposobnost gašenja žeđi, a ponekad i štetno deluje na organizam.
Suhi ostatak ispod 100 mg/l - nizak stepen mineralizacije. Takva voda je neprijatnog ukusa, izaziva metaboličke poremećaje kod duže upotrebe.
Naučnici balneolozi su zaključili optimalni pokazatelj zasićenosti organskim supstancama - od 300 do 500 mg/l. Suhi ostatak od 500 do 100 mg/l smatra se visokim, ali prihvatljivim.
Potrošačka svojstva vode
Prema svojim potrošačkim svojstvima vodu treba podijeliti na one pogodne za svakodnevnu upotrebu i one koje se koriste u terapeutske i profilaktičke svrhe.
- Vještački prečišćena voda od svih supstanci pogodna je za piće i kuvanje. Neće donijeti mnogo štete, osim što neće donijeti apsolutno nikakvu korist. Oni koji, bojeći se infekcija, koriste samo takvu tečnost, rizikuju da dobiju nedostatak korisnih soli i minerala. Morat će se umjetno dopuniti.
- Stojna voda je najpovoljnija za svakodnevnu upotrebu, pročišćena od prljavštine i štetnih nečistoća i umjereno nahranjena svime što vam treba.
- Ljekovite stolne vode se već razlikuju po prefiksu "ljekovita". Uzimajte ih kao lijek ili za prevenciju. Odnosno, svako ih može piti, ali umjereno i ne stalno, ali ih ne možete koristiti za kuhanje.
- Čisto ljekovite mineralne vode obično se uzimaju samo na recept, u većinislučajevi kao zahvat u balneološkom odmaralištu. Visoka mineralizacija vode čini njenu upotrebu neprihvatljivom u širokom rasponu.
Klasifikacija vode po sastavu
U društvu se mineralna voda obično naziva ljekovita i ljekovita stolna voda. Nivo organskih tvari, minerala i plinova otopljenih u njima značajno se razlikuje i ovisi o lokaciji izvora. Glavna karakteristika vode je njen jonski sastav, čija opća lista uključuje oko 50 različitih jona. Glavnu mineralizaciju voda predstavlja šest glavnih elemenata: katjoni kalijuma, kalcijuma, natrijuma i magnezijuma; anjoni hlorida, sulfata i bikarbonata. Prema dominaciji pojedinih elemenata, mineralne vode se dijele u tri velike glavne grupe: hidrokarbonatne, sulfatne i hloridne.
U većini slučajeva, u svom čistom obliku, posebna grupa vode je rijetka u prirodi. Najčešći izvori su mješoviti: hlorid-sulfat, sulfat-hidrokarbonat itd. Zauzvrat, grupe su podijeljene u klase prema prevlasti određenih jona. Ima kalcijuma, magnezijuma ili mešane vode.
Samo pij i budi zdrav
Minerizacija vode se široko koristi u medicinske svrhe, kako za unutrašnju tako i za vanjsku upotrebu, u obliku kupki i drugih vodenih procedura.
- Hidrokarbonatne vode se koriste za lečenje i prevenciju bolesti probavnog sistema povezanih sa visokom kiselošću. Pomažu da se riješite žgaravice, pročistetijelo od pijeska i kamenja.
- Sulfati takođe stabilizuju creva. Glavno područje njihovog utjecaja je jetra, žučni kanali. Preporučuju liječenje takvim vodama za dijabetes, gojaznost, hepatitis, opstrukciju žučnih puteva.
- Prisustvo hlorida eliminiše poremećaje gastrointestinalnog trakta, stabilizuje želudac i pankreas.
Pijenje visoko mineralizirane vode također može uzrokovati značajnu štetu zdravlju ako se koristi nepravilno. Osoba sa probavnim i metaboličkim problemima treba da uzima ove prirodne lijekove prema preporuci i pod nadzorom medicinskog osoblja.
