Prilično jednostavan organizam, koji se pojavio kao rezultat antagonističkog odnosa gljivica kvasca sa bakterijama octene kiseline, jedno je od najpopularnijih i najčudnijih "bića" koje se uzgajaju kod kuće. Pojava zooglee (kombucha) je najneprivlačnija pa čak i zastrašujuća, ali blago gazirano piće ugodnog okusa nastalo kao rezultat njegove vitalne aktivnosti nema analoga po svom bogatom vitaminskom sastavu i ogromnom spektru ljekovitih svojstava.
Gdje nabaviti kombuchu i kako je pravilno koristiti? Svi odgovori na temu - sljedeći.
Šta je meduza micet?
Kombucha (inače, medusomicet) je simbiot koji stalno funkcioniše čije tijelo nastaje zahvaljujući jedinstvenom i obostrano korisnom odnosu dvije vrste bakterija. Čak i po izgledu tečnosti koja pluta na površini u tegli kombuče, možete odrediti njene dve glavne komponente:
- Gornji, sluzavi dio - izgleda blago konveksno ilikupolasta, na dodir - glatka, klizava i ujednačena, nalik na tijelo meduze. Nastao iz kolonije mikroorganizama kvasca.
- Donji, vlaknasti dio - nema gustu strukturu, lako se odvaja i slobodno se kreće po obali. To su bakterije octene kiseline koje bi se mogle nazvati parazitima na tijelu gljivice kvasca ako jedinstveno okruženje koje stvaraju nije hranilo i organizam domaćina.
Kroz kontinuirani rad kiselih bakterija, primarna hranljiva tečnost - slatki čaj u tegli - postepeno se transformiše u složenu enzimsku kompoziciju, uključujući minimalnu količinu etil alkohola. Djelovanje postaje moguće zahvaljujući glavnom katalizatoru - šećeru, stoga se ne preporučuje zamjena tradicionalnog zaslađivača bilo kojim analozima, uključujući med. Koliko šećera je potrebno kombuči za katalizu? Zapravo, proces počinje već sa jednom supenom kašikom, ali da biste poboljšali fermentaciju i dobili prijatan ukus, moraćete da stavite najmanje pet kašika.
Sastav "kvasa" od meduze
Jedina sredina u kojoj se medusomiceta osjeća najugodnije je kuvanje umjereno jakog čaja, koji kombinuje tako važne i neophodne elemente za rast gljivica kao što su vitamin C i kofein. Samo uz dovoljnu ishranu i sposobnost proizvodnje novih vlakana nižeg produktivnog sloja, Kombucha može sintetizirati vrijedan napitak čije su prednosti poznate već nekoliko decenija.
Compositiongotov proizvod dobijen kao rezultat vitalne aktivnosti zooglea:
- organske kiseline: kojic, limunska, jabučna, oksalna, sirćetna;
- vitamini: C, D, B;
- etanol;
- enzimi: zimaza, lipaza, karbohidrata, levansukraza, katalaza;
- lipidni kompleks: masne kiseline, steroli, foefatidi;
- mono-poli- i disaharidi;
- pigmenti: hlorofil i ksantofil;
- tanin;
- prirodni antibiotici.
Treba napomenuti da su blagotvorna svojstva kombuče i količina vrijednih supstanci u napitku nestabilni. One ovise o kvaliteti njege, lokaciji posude s meduzama (temperatura i svjetlosni uvjeti) i pravilno pripremljenom hranjivom mediju (čaj). Kako se brinuti o kombuči da biste dobili najviše koristi od njene upotrebe i koje su to prednosti?
Prednosti Kombuche
Da biste dobili pozitivan rezultat, kombuchu (kvas od gljiva) treba konzumirati redovno i najmanje 100 ml dnevno. Upravo ova količina pića koju popije odrasla osoba bit će dovoljna da održi dobar tonus zidova krvnih žila i spriječi stvaranje aterosklerotskih izraslina u njima.
Pored jačanja i potpomaganja kardiovaskularnog sistema, blagotvorna svojstva Kombuče odnose se i na druga patološka stanja ljudskog organizma:
- Infekcija Staphylococcus aureus;
- crijevni poremećaji, disbakterioza, toksično trovanje;
- metabolički poremećaj (uključujućibroj, na ćelijskom nivou);
- smanjen imunitet;
- slabost nervnog sistema;
- nizak hemoglobin;
- prehlade.
Enzimi i antioksidansi u sastavu napitka pomoći će u suočavanju s migrenama, negativnim efektima terapije zračenjem, bolestima genitourinarnog i plućnog sistema. Kombuču se preporučuje piti kod tuberkuloze, hroničnog otitisa i laringitisa, upale maksilarnih sinusa i oboljenja zglobova.
Spolja, infuzija se koristi za obloge i pranje kod ječma i konjuktivitisa, hemoroidnih kvržica i čireva koji ne zarastaju, kod stomatitisa i nakon složenog vađenja zuba. Za one koji pate od nesanice ili neuroze preporučuje se ispijanje infuzije u toplom obliku prije spavanja.
Prednosti infuzije medusomiceta su neosporne, ali gdje mogu nabaviti kombuču? Gotovo ga je nemoguće naći u slobodnoj prodaji, osim možda "iz ruku", od ljudi koji se posebno bave njegovim uzgojem. Da li je moguće napraviti kombuchu od nule i kako započeti proces?
Kako sami uzgajati zoogliju
Uobičajena tegla od 3 litre od prozirnog stakla smatra se univerzalnom posudom za uzgoj kombuče kod kuće, koju treba dobro oprati prije upotrebe. Nakon što je posuda pripremljena, pređite direktno na kuvanje čajne infuzije u kojoj će se formirati gljiva.
Kako napraviti kombuchu:
- za 3 litre vode uzmite: 5 tbsp. kašike rastresitog čaja i 5-7 kašika. kašike šećera;
- piva jakačaja, dajte ga 15 minuta;
- Gotov rastvor procedite kroz tri sloja gaze;
- Napunite teglu slatkim čajem tačno ispod nivoa ramena i omotajte gazom oko vrata kako bi vazduh mogao slobodno da prodre unutra.
Kako se brinuti za kombuchu? Posuda se postavlja u kuhinju odvojeno od ostalih proizvoda i van mjesta osvijetljenih suncem. Inače, 9-11 dana se iz tegle pojavi neprijatan, kiselkast miris koji traje 2-3 dana. 15-17 dana od trenutka kada se hranljiva baza izlije na površinu tečnosti, moći će se vidjeti zadebljani mutni sloj - to će biti mlada gljiva, koju ni u kom slučaju ne treba uznemiravati. Zooglia se mora ostaviti da raste još najmanje 30 dana, a najbolje mjesec i po dana, pa je tek tada prvi put izvaditi iz tegle i zamijeniti hranljivi medij u novi.
Nemoguće je koristiti oceđenu tečnost dobijenu tokom dugog vremena formiranja meduzomiceta.
Pravilna njega kombuče
Periodična njega medusomiceta se sastoji u pranju tijela gljivice jednom sedmično pod tekućom vodom i zamjeni gotovog blago gaziranog pića otopinom svježeg čaja. Veoma je važno da ne zaboravite da čaj procijedite i u vrućoj tečnosti potpuno otopite zrnca šećera. Listovi čaja ili nepomiješani slatki kristali koji se lijepe na osjetljivu supstancu zoogley mogu uzrokovati opekotine na sluznici tijela kvasca, pa čak i dovesti do smrti gljivica.
Nije potrebno svaki put pripremati jak čaj - dovoljno je i onaj koji se insistira na uobičajenompijenje čaja. Jedini uslov je da se supstrat za čaj ne sme stavljati u jednokratne vrećice. Količina šećera se takođe prilagođava ukusu, počevši od apsolutnog minimuma - 1 kašika. kašika za 0,5 litara. rastvor čaja.
Prije prenošenja gljive u obnovljenu hranljivu podlogu ostavite je da se ohladi na 20-25°C, a sama gljiva se ispere pod mlazom blago tople tekuće vode od plaka i viška sluzi. Zimi se postupak "kupanja" izvodi rjeđe nego u toploj sezoni - u prosjeku jednom u tri sedmice.
Tegla se drži na zasjenjenom mjestu, vodeći računa da temperatura okoline ne padne ispod 20°C, što je ugodno za medusomicete. U takvim uslovima, period "zrenja" kvasa će biti 3-4 dana. Bez greške, najmanje jednom sedmično, potrebno je dopuniti teglu, dodajući najmanje trećinu zapremine sveže tečnosti, inače će se gljivica otrovati sopstvenim produktima raspadanja.
Kombucha sa šipkom i ljekovitim biljem
Kako uzgajati usmjerenu kombuchu i da li je to moguće? U nekim slučajevima ljudi moraju dugo vremena koristiti dekocije ljekovitog voća, čiji se učinak na tijelo postepeno smanjuje. Koncentrisana kisela sredina medusomiceta je u stanju da stimuliše uobičajenu infuziju, donoseći joj veliku količinu sopstvene koristi i značajno pojačavajući lekovita svojstva biljne supstance.
Za ukusan i bogat vitaminski napitak koristite plodove gloga, divlje ruže ili orlovi nokti. Od 2/3 šolje sortiranog voća priprema se litar odvara. Tečnost se infundira jedan dan ispod poklopca, a zatimprocijediti i sipati u teglu od 3 litre, u koju se dodaje oko 1,7 litara zaslađenog čaja. Vrat tegle se zaveže gazom, a pečurkama, kao u receptu sa običnim čajem, potrebno je oko dva mjeseca da se formira.
O kombuči se brinu kao i u prvom slučaju - periodično cijede istrošenu infuziju i zamjenjuju je svježim čajnim rastvorom, s tom razlikom što će 30% procijeđene tekućine biti uvarak od odabranog voća.
reprodukcija gljiva
Uz pitanje kako uzgajati kombuču, mnogi se pitaju - kako je pravilno podijeliti na nekoliko nezavisnih meduzomiceta kako ne bi oštetili glavni organizam? Morate ukloniti cijeli gornji sloj i to samo rukama, bez pomoći noža ili drugih uređaja. Ako se ploča gljive potrga, ona će umrijeti, a ista stvar ako pokušate oljuštiti još mladu, nespremnu za podjelu zoogliju.
Spremnost gljive za reprodukciju lako je odrediti - značajno će se zgusnuti i izgledat će kao pita od lisnatog tijesta. U tom slučaju, gljiva se izvadi iz tegle, opere i „kupola“se pažljivo odvoji pod tekućom vodom. Zatim se stara gljiva prebacuje u svježi čajni rastvor, a mlada se ostavlja u posudi sa čistom prokuhanom vodom jedan dan. Nakon 24 sata možete presaditi u posebnu "čajnu" sredinu i to. Ako se sve uradi kako treba, mlado tijelo će se značajno proširiti u prva tri dana i formirati veliki broj mjehurića plina oko tijela u nastajanju.
Greške pri uzgoju gljive
Početnici koji još ne znaju sve nijanse kako se brinuti o kombuči često prave greške koje dovode do bolesti ili čak smrti organizma uzgojenog u banci. Najčešće, brzo mijenjanje boje medusomiceta i kršenje njegove prirodne strukture pomaže u razumijevanju uzroka previda.
Gljiva je potamnila ili su se na njoj pojavile smeđe mrlje:
- Hranljiva tečnost nije zamijenjena dugo vremena, a tijelo je počelo samooksidirati. Kombucha koja je potonula na dno tegle će također značiti da otopinu čaja treba odmah zamijeniti.
- Medusomyces teško diše - možda je tkanina koja pokriva vrat tegle previše gusta, ili je posuda slučajno zatvorena najlonskim poklopcem.
- Heterogene mrlje na vrhu zooglee često znače opekotine od lijepljenih listova čaja ili zrna šećera. Gljivica umire od takvog oštećenja, pa će se oštećeni sloj morati ukloniti i baciti.
- Gljivica se "smrznula" i prestala da se razvija. To se dešava kada je temperatura oko tegle ispod 20°C. Ako je gljiva "vruća", ona će reagovati na približno isti način, ali će u isto vrijeme snažnom aktivnošću anticipirati bolest i okružiti se slojem mjehurića.
- Pogrešno posuđe za skladištenje gljiva. Ako su metali prisutni u posudi, gljivica će se sama oksidirati i piće učiniti neupotrebljivim. Idealna posuda za životnu aktivnost kulture octene kiseline je staklena tegla.
- Medusomicet je "kuvan" sipanjem odozgo, pravo na površinu gljive, prevrućeg rastvora čaja. Ako abrzo poduzmite akciju i ljuštite gljivicu, uklanjajući "kupolu" zahvaćenu opekotinama, tada se glavni dio tijela može spasiti.
Iz više razloga, medusomicet se može "vrnuti", okrećući svoju glatku stranu prema dnu tegle. To neće odmah utjecati na zdravlje gljivica, ali će oksidacija napitka odmah prestati. Pečurku treba pažljivo okrenuti rukama i pažljivo pregledati da li ima oštećenja na površini sluzokože.
Kako piti "kvas od gljiva"
Koristite kombuchu, kao i svaki drugi lijek koji aktivno djeluje na organizam, trebate prema određenoj shemi, u kojoj će varirati samo količina konzumiranog pića. Čovek sa zdravim stomakom može da popije do tri čaše "domaćeg soda" dnevno - 200 ml ujutru i još 200-400 ml tokom dana, podelivši celokupnu zapreminu lekovitog kvasa na 3-4 doze. Za djecu, starije osobe ili one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, pojedinačnu dozu treba smanjiti na 30-50 ml napitka.
Infuziju pijte ne ranije od sat vremena nakon obroka, kada je glavni dio hrane već probavljen, ili 30-40 minuta prije obroka. Trajanje kursa je do 2 meseca, nakon čega je potrebno da se odmorite nekoliko nedelja i dozvolite telu da "reaguje" na tretman.
Kombucha u kozmetologiji
Kombuchina jedinstvena, vitaminima bogata, kisela sredina djeluje na kožu na dva načina odjednom:
- kao prirodni antiseptik - zaustavlja rast bakterijaslojevi epiderme;
- kao prirodni antioksidans - usporava proces starenja stimulirajući mikrocirkulaciju krvi u gornjim i srednjim slojevima kože.
U prvom slučaju dovoljno je samo obrisati problematična područja kože - akne ili područja pojačanog stvaranja sebuma kako bi se rezultat primijetio za tjedan dana. Velike pore će se primjetno smanjiti, mikro upale će nestati, a broj komedona će se osjetno smanjiti. Redovnim (ujutro i uveče) trljanjem lica ohlađenim kvasom, problematična koža će prestati da daje masni sjaj i reaguje osipom na bilo kakve promene u nivou hormona ili iritacije iz okoline.
Da biste vratili elastičnost starijoj ili umornoj koži lica, koristite blago zagrijani napitak. Kompresa od gaze se natopi tekućinom i nanese na cijelo lice, s vremena na vrijeme lagano pritiskajući gazu na kožu. Vrijeme cijele manipulacije je od 10 do 25 minuta, broj zahvata je neograničen.
Kod izraženih znakova starenja – bora i staračkih pjega, preporučuje se korištenje micelija gljivice, odnosno gornjeg uklonjenog sloja supstance, koji se u potpunosti nanosi na površinu kože i drži oko 20 minuta. Nakon takve obloge preporučuje se da se odmah umijete toplom prokuhanom vodom i nanesete hidratantnu kremu na kožu.
