Lecitin je fosfolipidna supstanca koja je vitalna za ljudski organizam. Pod dejstvom enzima, može se podeliti na 3 komponente:
- masne kiseline;
- choline;
- glicero-fosforna kiselina.
Funkcije koje lecitin obavlja
Koristi i štete ove supstance dugo vremena nisu u potpunosti shvaćene, ali sada možemo s punim povjerenjem reći da obavlja sljedeće važne funkcije:
- djeluje kao građevinski materijal koji koristi
- je sredstvo za isporuku hranljivih materija do ćelija.
Ja sam tijelo koje obnavlja strukturu oštećenih ćelija;
Naučnici su otkrili direktnu vezu između mentalne retardacije kod djece i nedostatka lecitina u njihovom tijelu.
Koja hrana sadrži lecitin?
Prednosti lecitina potaknule su farmaceutske kompanije da počnu proizvoditi posebne dodatke ishrani koji mogu efikasno da se izbore sa nedostatkom ove supstance. Oni su direktno dostupni idostupno bez recepta u bilo kojoj ljekarni.
Ali ne zaboravite da je najbolji lecitin onaj koji dolazi iz prirodne hrane. Njegovi glavni izvori su:
- jaja;
- orasi;
- mahunarke;
- kavijar;
- mesne iznutrice;
- kupus.
Za održavanje zdravlja neophodno je da svi gore navedeni proizvodi budu redovno prisutni u ishrani.
Lecitin: koristi i štete
Ljudski imunitet direktno zavisi od količine antitela i fagocita, za čiju proizvodnju je odgovoran lecitin. Takođe smanjuje nivo holesterola u krvi, čime se smanjuje verovatnoća razvoja ateroskleroze krvnih sudova.
Ističući ovo pitanje, treba napomenuti da je prirodni filter organizma naša jetra, 65% se sastoji od ove supstance. Od nje ona prima žuč, koja je uključena u metabolički proces.
Moždana aktivnost i procesi pamćenja takođe zavise od nivoa lecitina, jer je uključen u prenos nervnih impulsa. Nedostatak ove supstance može dovesti do hroničnog umora, razdražljivosti i nesanice.
Upotreba dodatnih doza lecitina se široko praktikuje tokom perioda rehabilitacije nakon operacije pluća i u lečenju tuberkuloze. Ovo se objašnjava činjenicom da fosfolipidne supstance štite plućno tkivo od oštećenja i obnavljaju njegov površinski sloj koji se sastoji od sulfaktanta.
Što se tiče industrijskih kvalitetalecitin, odličan je prirodni emulgator i antioksidans. Koristi se za produženje roka trajanja proizvoda i poboljšanje njihove konzistencije. Lecitin se široko koristi u proizvodnji čokolade, sladoleda, glazura, tjestenine i pekarskih proizvoda, majoneza i margarina. Oznake E476 i E322 znače da je lecitin prisutan u sastavu.
Koristi i štete rijetko se javljaju odvojeno, a ovaj slučaj nije izuzetak. Stvar je u tome što se u industriji ova tvar najčešće dobiva iz genetski modificirane soje. Pretjerana konzumacija proizvoda koji sadrže ovu supstancu kod djece mlađe od 3 godine može dovesti do alergijskih reakcija i problema sa štitnom žlijezdom.
U isto vrijeme, sojin lecitin, o čijoj koristi i štetnosti će biti predmet naučnih rasprava još dugi niz godina, ima najniže troškove proizvodnje i stoga mu nije tako lako pronaći alternativu.
