Trovanje hranom u domaćinstvu je uobičajena pojava. Svaka domaćica ima visoko toksične aditive na kuhinjskoj polici. Jedna od ovih supstanci je sirćetna esencija. Unatoč zamišljenoj sigurnosti i ekološkoj prihvatljivosti, ovo je vrlo opasna tvar. Trovanje esencijom octene kiseline jedno je od vodećih trovanja aditivima u hrani.
Glavne vrste i svojstva sirćeta
Sirćetna kiselina je konzervans za hranu sa složenom hemijskom molekularnom strukturom. Postoje sljedeće varijante:
- Esencija jabukovog sirćeta u minimalnoj koncentraciji donosi samo pomoć ljudskom organizmu. Tradicionalna medicina preporučuje da se na prazan želudac pije otopina kašičice jabukovog sirćeta u čaši čiste hladne vode kao protuupalno i antibakterijsko sredstvo. Opijanje organizma počinje upotrebom 100 ml čiste esencije jabukovog sirćeta od 5%. Moguće opekotine jednjaka, želučane sluznice i oštećenja unutrašnjih organa.
- Vinsko sirće u malim dozama je odlična profilaksa za bolesti kardiovaskularnog sistema. Široko se koristi u japanskoj kuhinji. Ima jarku kiselkastu aromu. Predoziranje opasno po zdravlje nastaje kada se uzme više od 30 ml 5% esencije.
- Balsamičko sirće doktori zabranjuju upotrebu čak i u malim količinama za osobe sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta. Uprkos svom sjajnom ukusu, do trovanja dolazi najbrže u slučaju predoziranja.
- Stono sirće je 9% rastvor sirćetne kiseline. Ovo je najopasnije rješenje, jer obično ima izuzetno visoku koncentraciju kiseline (od 15% i više). Treba ga pažljivo zaštititi od djece i nikako ne skladištiti u kući u kojoj se nalaze mentalno nezdravi ljudi. Često se ljudi koji su skloni ovakvim radnjama radije truju stonim sirćetom. Smrtonosna doza takvog rastvora, podložna koncentraciji kiseline od 10-15%, je 100-150 ml.
Za šta se koristi u kulinarstvu?
Sirćetna kiselina je bezbojna tečnost oštrog mirisa i trpkog ukusa. Meša se do homogene konzistencije sa mnogim rastvaračima. Nenamjerno gutanje čiste esencije je teško zbog jakog mirisa ove kiseline i jakog nadražujućeg djelovanja na respiratorni trakt. Jao, trovanje esencijom sirćeta jedan je od najčešćih uzroka smrtnosti u domaćinstvu.
Sirćetna esencija se široko koristi u pripremi proizvoda od tijesta (zajedno sa sodom bikarbonom - kao prašak za pecivo). Iskusne domaćice ga koriste za mesenje testa za palačinke, podlogu za domaću pizzu, dodavanje tart aroma pirinču, za namakanje narezaka pre prženja roštilja.
Mogući uzroci intoksikacije
Otvor sirćeta često piju ljudi u stanju ekstremne intoksikacije. Oni su ti koji nisu u stanju da osete oštar miris i kiselkast ukus. Često se dešava da pijana osoba želi postići još veću euforiju, pa se u potrazi za novcem odlučuje na očajna djela. Mnogi neobrazovani ljudi i dalje vjeruju da sirćetna esencija može povećati stepen alkoholnog pića. Naravno, ovo mišljenje je potpuno pogrešno.
Drugi razlog je uzimanje sirćeta u velikim dozama zbog neznanja. Ovo je tipično za djecu i tinejdžere. Na primjer, jabukovo sirće ima prilično ugodan okus (posebno 5% otopina) i mala djeca mogu pomisliti da je sok.
U nekim slučajevima moguće je trovanje parama octene esencije u kulinarskoj i tehnološkoj industriji. Ovo je direktno nepoštivanje sigurnosnih uputa.
Efekti sirćeta na organizam
Na policama supermarketa proizvod se čuva u koncentraciji od 5-10%. Smrtonosna doza od 10% sirćeta je oko 200 ml (ova količina varira ovisno o spolu, težini i zdravstvenom stanju). Essence se može koristiti u proizvodnim i profesionalnim restoranimakoncentracija do 70% - opasna doza takvog rastvora je još manja - oko 20-50 ml.
Ne pokušavajte sami koristiti sirće u medicinske svrhe. Čak i relativno sigurna otopina jabukovog sirćeta u malim količinama može dovesti do intoksikacije kod osoba s kroničnim oboljenjima jetre i štitne žlijezde.
Prvi simptomi trovanja octom
Na šta prije svega treba obratiti pažnju (spoljne manifestacije intoksikacije):
- čovjek nema dovoljno zraka, počinje željno da diše;
- koža postaje blijedila, a oko usana se formira jarkocrveni obrub;
- groznica, lagana jeza;
- u nekim slučajevima - jaka mučnina, povraćanje;
- obilna salivacija.
Evo medicinskih znakova trovanja octom:
- sastav krvi se mijenja: uništavanje crvenih krvnih zrnaca uz oslobađanje hemoglobina;
- zatajenje jetre i bubrega brzo se razvija;
- opsežne opekotine jednjaka i želučane sluznice;
- nepodnošljiv bol pekuće prirode kod pacijenta (javlja se kod uzimanja velikih doza sirćetne esencije);
- poremećaj zgrušavanja krvi.
Metode za otkrivanje intoksikacije
Iskusan lekar će lako doneti pravu presudu za nekoliko sekundi. Oštar miris iz usta, karakterističan izgled žrtve i pritužbe neće ostaviti nikakvu sumnju u dijagnozu. Prema ICD kodu, trovanje esencijom sirćetaoznačeno T54.2.
U nekim slučajevima, vrijeme za spašavanje žrtve traje nekoliko minuta. Nema vremena za analizu krvi, urina i čekanje rezultata. Stoga je važno biti pametan i ne odugovlačiti. Akutno trovanje sirćetom je često fatalno.
Čak i nespremna osoba, daleko od medicine, lako će pogoditi razlog lošeg zdravlja ili nesnosnog bola žrtve. Da biste to učinili, biće dovoljno da se sagnete do njegovog lica - iz njegovih usta će jasno doći miris sirćeta.
Tri stepena složenosti intoksikacije octenom kiselinom
Medicina razlikuje sljedeće stepene oštećenja tijela:
- blagi stepen karakteriše nizak stepen intoksikacije, površinske opekotine jednjaka, lagana zimica, mučnina;
- u umjerenim slučajevima, želudac je značajno oštećen, nastaju krvni ugrušci i može se razviti akutno zatajenje bubrega;
- teški stepen često dovodi do smrti zbog otkazivanja jetre, žučne kese i drugih organa gastrointestinalnog trakta; ovaj stepen karakteriziraju teške opekotine unutrašnjih organa; pacijent obilno povraća, gubi svijest, ima nesnosne bolove.
Pružanje prve pomoći žrtvi
Algoritam radnji ako sumnjate da osoba ima trovanje esencijom sirćeta:
- Pozovite hitnu pomoć.
- Isperite usta čistom hladnom vodom, pokušajte da pročistite grlo. Nevrijedi ovo učiniti ako je pacijent u agoniji i ima velike bolove.
- Ne pokušavajte "ugasiti" kiselu reakciju sodom bikarbonom (česta greška).
- Ne mogu se davati tablete dok ne stignu doktori, nije dozvoljena hrana.
- Izvršite ispiranje želuca kod kuće (ako je pružalac prve pomoći kvalifikovan).
Pomoć kod trovanja sirćetnom esencijom treba prije svega voditi pravilom "ne škodi". Pokušaji da se pacijent pije otopinom sode, biljnog ulja i drugih sredstava "narodnih metoda za neutralizaciju octa" može dovesti do još većih komplikacija. Ukoliko hitnoj pomoći treba dosta vremena da stigne na lice mjesta, najbolje je da telefonom opišete stepen intoksikacije i slijedite upute ljekara.
Osnovni tretmani
Liječenje trovanja esencijom octa je smanjenje toksičnog djelovanja kiseline na unutrašnje organe.
Pre svega, to je ispiranje želuca. Onda dušo. radnik će intravenozno ubrizgati posebne protuotrove koji mogu neutralizirati razorno djelovanje otrova.
Natrijum bikarbonat za uspostavljanje acido-bazne ravnoteže moguće je samo pod nadzorom iskusnih lekara, jer može izazvati neočekivanu alergijsku reakciju.
Daljnji tretman ima za cilj popravku oštećenja nakon toksičnog pogotka. Ovo je zacjeljivanje unutrašnjih opekotina, obnavljanje rada oštećenihorgani i sistemi.
Preventivne mjere
Osnovno pravilo prevencije: ne čuvajte koncentrovane rastvore sirćetne esencije kod kuće! Nema smisla ni kupovati ih. U krajnjem slučaju, ako na polici trgovine nije bilo niskokoncentrovanog rastvora, sami razrijedite esenciju čistom vodom. Od toga, ona neće izgubiti svoju imovinu.
Ni nakon toga nemojte čuvati sirće na pristupačnim mjestima (naročito ako u kući ima djece ili osoba s mentalnim poteškoćama koje nisu svjesne svojih postupaka).
Boca mora biti čvrsto začepljena kako bi se spriječilo slučajno prolivanje i postepeno isparavanje.
Posljedice trovanja esencijom octa
Svaki slučaj je individualan i zavisi od starosti, pola i početnog zdravstvenog stanja pacijenta. Nakon što dobije intoksikaciju složenog stepena, pacijentu prijeti doživotna invalidnost. Čak i pravovremene kompetentne mjere rehabilitacije nisu uvijek u stanju radikalno promijeniti situaciju.
Evo nekih uobičajenih efekata trovanja:
- akutno zatajenje bubrega;
- opekotina jednjaka i želučane sluznice;
- mehanička asfiksija;
- resekcija dijela želuca i crijeva.
Prva pomoć kod trovanja sirćetnom esencijom i pravovremeni poziv hitne pomoći mogu pomoći u spašavanju života pacijenta. Obično je dovoljno ispiranje želuca nakon prijema intoksikacije prvog stepena. Ako je počelo oštećenje tkiva organa, zaustavite procesto će biti veoma teško. Otprilike 14% svih zabilježenih slučajeva trovanja octom je smrtonosno.
