Nekroza pankreasa se smatra jednom od najozbiljnijih bolesti koje pogađaju gušteraču. I žene i muškarci podjednako su pogođeni ovom bolešću. Nekroza pankreasa se najčešće dijagnosticira kod mladih ljudi ispod 30 godina.
U ovom članku možete pročitati šta možete jesti kod bolesti kao što je pankreasna nekroza pankreasa, kao i koja su jela uključena u prehranu. Također će opisati koji su proizvodi strogo zabranjeni za ovu bolest.
Šta je pankreasna nekroza pankreasa?
Razvoj ove bolesti nastaje kao rezultat disfunkcije lokalnog zaštitnog mehanizma pankreasa. Provocirajući faktor može biti upotreba nezdrave hrane i alkoholnih pića u velikim količinama. Kao rezultat, povećava se proizvodnja vanjskog sekreta i poremećen je odljev soka pankreasa, što izaziva značajno istezanje kanala pankreasa.
Dalji proces uništavanja acinusa žlijezde i stvaranja edemaizazivaju masivnu nekrozu tkiva. Prodiranje produkata raspadanja tkiva i enzima u krv uzrokuje toksično trovanje cijelog organizma. Kao rezultat toga, jetra, srce, bubrezi i mozak mogu postati žarišta intoksikacije.
Ako uobičajene metode liječenja nisu dale pozitivne rezultate, a ukupna i subtotalna nekroza tkiva nije prestala, tada se pacijentu propisuje hirurški zahvat. Hirurška intervencija se izvodi nakon pogoršanja bolesti.
Opća pravila ishrane prije i poslije operacije
Pacijent mora slijediti dijetu zbog pankreasne nekroze pankreasa, i nakon i prije operacije. 24 sata prije početka intervencije pacijentu je strogo zabranjeno jesti hranu i bilo kakvu tečnost. Dakle, gušterača neće proizvoditi enzime uključene u proces probave njegovog parenhima.
Uprkos strogoj dijeti za pankreasnu nekrozu, prije zahvata pacijent mora imati snage da izdrži operaciju, pa mu se intravenozno ubrizgavaju različite supstance koje podržavaju tijelo.
Nakon operacije dozvoljeno je hraniti pacijenta samo šestog - sedmog dana. Pre toga se potkrepljuje toplom lekovitom vodom ("Narzan", "Borjomi") ili slabim čajem bez šećera. Količina tečnosti koja se konzumira ne bi trebalo da prelazi 800 mililitara dnevno. Ako se stanje pacijenta nakon operacije smatra preteškim, upotreba bilo koje tečnosti je ponovo zabranjena. Ishrana se vrši intravenskim injekcijama. Samo kadastanje osobe će se vratiti u normalu, njegova prehrana će uključivati proizvode koji pospješuju regeneraciju probavnog sistema.
Jelovnik postoperativne dijete za pankreasnu nekrozu baziran je na eliminaciji negativnih faktora koji uništavaju pankreas. Također ima za cilj smanjenje ekscitabilnosti žučne kese i odbacivanje patogena pankreasne sekrecije.
Vjedalo je da dijeta nakon nekroze pankreasa u vidu dugotrajnog gladovanja bez pijenja (oko tri dana) doprinosi postoperativnom oporavku. Međutim, moderna medicina je odlučno napustila ovaj koncept.
Nedavne naučne studije su pokazale da ako se pacijentu ne dozvoli da pije toplu ljekovitu vodu nakon operacije, mogu se razviti lipoliza i hipodisproteinemija. Dakle, trajanje ishrane gladovanja za pankreasnu nekrozu ne prelazi jedan dan, au izuzetno teškim slučajevima se potpuno napušta. Zatim se pacijent nakon parenteralne prehrane postupno prebacuje na korištenje dijetalne hrane. Ova shema postoperativnog oporavka se pokazala kao najefikasnija. Vrijedi zapamtiti da će tekućina, čak i u malim količinama, biti od koristi pacijentu nakon operacije.
Dijetalni meni za pankreasnu nekrozu pankreasa uključuje niskokalorične namirnice. U sastavu proizvoda, dnevni maseni udio proteina ne bi trebao prelaziti šezdeset grama. Istovremeno je dozvoljeno konzumirati najviše pedeset grama masti dnevno. Glavni element prehrane treba biti polutečna ili viskozna ugljikohidratna hrana.dosljednost.
Dozvoljena hrana
Sastav ishrane za pankreasnu nekrozu pankreasa treba da uključuje povrće (tikvice, šargarepa, krompir). Od njih se savjetuje pripremati posna prva jela ili koristiti kuhana i nasjeckana. Na isti način pripremaju se i kašice na bazi mlevenih žitarica (heljda, pirinač).
Prva i druga jela dozvoljena su za soljenje, ali samo ako ukupan udio soli dnevno ne prelazi dva grama. U malo ustajalom obliku možete koristiti peciva od brašna prvog razreda.
Od voća preporučuju se nekisele jabuke u pečenom obliku ili kao dio moussea. Osim toga, možete jesti kajsije i breskve, ali samo u malim količinama i oguljene. Savjetuje se piti ljekovitu vodu, juhu od šipka, žele ili slab čaj.
Djelomično ograničeni proizvodi
Kod pankreasne nekroze, ishrana može uključivati minimalnu količinu fermentisanih mlečnih proizvoda, kao što su nisko-masno fermentisano pečeno mleko, kefir ili pavlaka. Mliječna supa je dozvoljena, ali samo kada je razrijeđena vodom.
Pileća ili prepelica jaja se savjetuju koristiti samo meko kuhana. U obliku pire krompira ili parenih kotleta, dozvoljavaju upotrebu dijetalnog mesa ili ribe.
Zabranjena hrana
Strogo je zabranjeno u ishranu za nekrozu pankreasa uključiti dimljenu hranu (meso ili kobasice), masne i bogate čorbe od ribe ili mesa, svježe mlijeko i kiselo mliječne proizvode sa visokim sadržajem masti. Osim toga, trebalo biisključiti svježa peciva, kajganu i tvrdo kuhana pileća ili prepelica jaja.
Snažno se ne preporučuje piti alkohol, bilo kakva gazirana pića, kafu, jak čaj. Povrće, koje uključuje gruba vlakna, moraće da se napusti, kao i ljuti začini, so i šećer. Nepoštivanje ovih zabrana direktno dovodi do relapsa bolesti.
Karakteristike dijete za djecu
Približni jelovnik ishrane za pankreasnu nekrozu pankreasa za decu ima neke razlike u odnosu na ishranu odraslih. Na primjer, za djecu mlađu od tri godine potpuno je potrebno isključiti svježe cijeđene sokove, bobice sa košticama, sve agrume, kao i bilo koje povrće i voće.
Inače, ishrana za odraslu osobu i dijete je apsolutno identična. Vrijedi obratiti pažnju da je u vrtićima i školama ishrana objedinjena i da je određenom djetetu potrebna posebna dijetalna hrana, potrebno je unaprijed obavijestiti osoblje.
Primjer menija
Stručnjaci savjetuju uključivanje određenih namirnica u ishranu za nekrozu pankreasa. Recepti će biti predstavljeni u nastavku.
Primjer menija za dan:
- Za doručak je pogodan omlet od proteina, viskozne kaše od seckane heljde i čaja.
- Za popodnevnu užinu možete napraviti sufle od suhih kajsija.
- Večera se može sastojati od rižinog bujona zajedno sa nemasnim kuhanim sufleom od pollocka i dozvoljenim voćnim želeom.
- U pauzi između ručka i večere savjetuje se užina uz malomasni svježi sir i nezaslađeni kompot odšipak.
- Za večeru su savršeni parni kotleti od dijetalnog mesa ili ribe, kao i sufle od svježe iscijeđenog soka od šargarepe.
Opšta preporuka je da se hleb zameni pšeničnim dvopekom.
Dijetalni recepti
Važno je zapamtiti da je u slučaju ove bolesti sasvim moguće jesti ukusno i zdravo. Međutim, vrijedno je zapamtiti neka pravila prilikom pripreme jela, a to su:
- So i šećer treba dodati u minimalnim količinama.
- Sva hrana za kuvanje mora biti dobro oprana.
- Trebalo bi pažljivo proučiti sastav proizvoda prije kupovine. Prednost treba dati samo prirodnim sastojcima.
U nastavku su neki zanimljivi recepti za dijetu kod nekroze pankreasa.
Mliječna supa sa heljdom
Da biste pripremili ovo prvo jelo, potrebno je pažljivo sortirati tri kašike žitarica, samljeti ih, isprati tekućom vodom i kuvati, dodajući malo soli, do pola. Nakon toga treba dodati jednu čašu nemasnog mlijeka, kašičicu šećera i dovesti do pripravnosti.
Pileći kotleti na pari
Za početak, dvadeset grama bajatog hleba namoči se u dve kašike nemasnog mleka, a zatim pomeša sa sto pedeset grama mlevenog pilećeg mesa. Po želji u dobijenu smjesu možete dodati prstohvat soli. Mljeveno meso se oblikuje u srednje velike kotlete, stavlja se u lonac i pari na maslinovom ulju.ulja oko pola sata.
Tepsija od bundeve i jabuke
Ovo jelo može biti zamjena za uobičajene deserte. Da biste skuhali tepsiju od bundeve i jabuke, morate sitno nasjeckati sto pedeset grama pulpe bundeve i pola srednje jabuke. Nakon toga smjesu se mora staviti u šerpu, dinstati sa vodom i blenderom dobiti konzistenciju pirea.
U dobijeni pire se sipa supena kašika vrelog mleka, pola kašičice otopljenog putera, kašičica šećera i dve kašike griza. Nakon toga treba dati vremena da se smjesa ohladi. U međuvremenu umutite bjelanjak pjenjačom do pjenastog snijega i dodajte u pire. Dobijenu masu rasporedite na pleh i pecite u rerni na 170 stepeni oko pola sata.
Sufflé od griza
Ovaj i svi drugi recepti za sufle smatraju se najkorisnijim ako se kuhaju na pari. Tri kašike griza se kuvaju kao za kašu, ali se umesto mleka koriste tri čaše kompota od suvog voća. Dobijena smjesa se umuti mikserom i postepeno se dodaju proteini iz tri kokošja jaja. Po želji dodajte malo šećera, rasporedite u forme i kuhajte na pari.
Dijetalni vinaigrette
Neke salate nisu zabranjene kod nekroze pankreasa. Dakle, vinaigrette može biti vrlo koristan. Za pripremu je potrebno pola sata unaprijed ostaviti dvije stotine i pedeset grama kiselog kupusa i jedan kiseli krastavčić. Zatim kuvajudva krompira srednje veličine i jednu cveklu u koži dok ne omekšaju.
Zatim ostaje samo da isječete sve komponente na jednake kockice, pomiješate i začinite malom količinom biljnog ulja. Salata od cvekle se smatra drugom salatom dozvoljenom od strane nutricionista. Dve-tri cvekle se kuvaju u ljusci do potpune kuvane, nakon čega se naribaju ili sitno iseckaju, posole i začine biljnim ili maslinovim uljem.
Krem supa od brokolija
Najpopularniji i najkorisniji dijetalni recepti nakon nekroze pankreasa su prva jela. Među njima posebno mjesto zauzima krem supa od brokule. Da biste pravilno skuhali krem supu, prvo treba da prokuvate pola litre vode, ubacite dva-tri oguljena krompira i oko pet cvetova brokule.
Povrće kuhajte dvadesetak minuta na srednjoj vatri. Zatim juhu sipajte u posebnu posudu, a krompir i brokulu sameljite u blenderu do konzistencije pirea. Zatim dobijeni pire razblažite prethodno oceđenom čorbom, vratite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne.
Puding od sira
Ovaj recept za puding od svježeg sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu pudinga, četiri stotine grama svježeg sira bez masnoće i tri stotine grama oguljenih nekiselih jabuka izmrviti se naizmjenično u blenderu do pirea. Zatim se pomiješaju, dodajući proteine šest pilećih jaja. Po želji možete dodati malo šećera, staviti u kalupe i peći u rerni.
Komplikacije zbog neusklađenostidijete
Kada ignorišu pravila ishrane, pacijenti mogu i očekuju brojne komplikacije. Osim što će nepridržavanje dijete izazvati recidiv bolesti, može postati i direktan uzrok simptoma dijabetes melitusa kod pacijenta.
Prema rezultatima ankete među pacijentima, pravilna ishrana za nekrozu pankreasa može značajno smanjiti kliničke simptome. Međutim, pacijenti će morati da se naviknu na medicinsku ishranu, jer će se dijeta morati pridržavati gotovo doživotno.
Zaključak
Pacijenti sa pankreasnekrozom pankreasa moraju bezuslovno slušati uputstva svog lekara i pridržavati se terapeutske dijete u svakom detalju. Upotreba zabranjenih proizvoda, čak iu minimalnim količinama, može dovesti do nepovratnih posljedica. U ovom slučaju, ni skupo liječenje lijekovima ni radikalna operacija neće dati pozitivne rezultate.
