U našem svijetu poznat je ogroman broj sastojaka koji se mogu koristiti kako za konzumaciju u svakodnevnoj prehrani, tako i u druge svrhe. Svinjska mast, o prednostima i štetnostima koje će biti riječi u ovom članku, nije samo dobar izvor kalorija, već i popularan proizvod koji se koristi u kuhanju za razna jela širom svijeta. No, zbog stalnih negativnih izjava liječnika i nutricionista, potražnja za njim postepeno opada. Kako statistika pokazuje, svake godine se potrošnja svinjske masti postepeno smanjuje. Međutim, još uvijek se koristi u tradicionalnoj medicini. I to nije slučajno, jer proizvod nije samo bogat velikom količinom hranjivih tvari, već ima i niz korisnih svojstava. Može djelovati kao glavna komponenta u pripremi raznih medicinskih i kozmetičkih proizvoda.
Sastav i energetska vrijednost
Pogledajmo ovo pobliže. Kao što je ranije navedeno, svinjska mast je nevjerovatno vrijedan proizvod, čiju vrijednost mnogi podcjenjuju. Sastav svinjske masti uključuje mnoge korisne supstance:
- aminokiseline;
- vitamini A, D, K i E;
- jod;
- magnezijum;
- sodium;
- iron;
- fosfor;
- bakar;
- kalijum;
- selen;
- lecitin.
100 grama topljene svinjske masti (koristi i štetnosti proizvoda su predmet sporenja mnogih stručnjaka) sadrži skoro 900 kalorija. Po energetskoj vrijednosti nadmašuje proizvode napravljene od masti drugih životinjskih vrsta. Istovremeno, sadrži isključivo čiste masti, koje imaju niz korisnih svojstava. Ako pravilno koristite mast, možete značajno poboljšati svoju svakodnevnu prehranu: proizvod možete koristiti za prženje i kuhanje raznih jela. Za razliku od ulja biljnog porijekla, mast oksidira mnogo sporije, tako da tokom termičke obrade praktično ne stvara štetne tvari.
Korisna svojstva
Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Nutricionisti i neki doktori već godinama pozivaju javnost da prestane da jede visceralne masti. Oni to motiviraju visokim sadržajem kalorija u potonjem i opasnostima po zdravlje. Međutim, ljudi ne prestaju biti zainteresirani za pitanje koliko je svinjska mast korisna. Ako proučavate hemijski sastav proizvoda, ondamožete saznati da sadrži veliku količinu nutrijenata potrebnih našem organizmu. Upotreba svinjske masti pomoći će obnoviti zalihe vitamina, minerala i vrijednih aminokiselina. Ali to nije sve. Takođe ima sljedeća korisna svojstva:
- jača imunitet;
- poboljšava funkcionisanje centralnog nervnog sistema;
- normalizuje holesterol;
- povećava snagu kostiju;
- detoksifikuje organizam;
- stabilizuje emocionalno i mentalno stanje;
- poboljšava funkcionisanje srca i krvožilnog sistema;
- smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti različite etiologije;
- promoviše gubitak težine.
Dakle, prednosti svinjske masti su jednostavno neprocjenjive. Prvo, ima pozitivan učinak na organizam, a drugo, može se koristiti za pripremu raznih lijekova koji se koriste za liječenje kožnih i zglobnih bolesti, žgaravice, kašlja, bronhitisa i curenja iz nosa.
Moguća šteta
I ovaj aspekt se mora upoznati. Doktori kažu da ako se pridržavate mjera kada koristite mast, onda se ništa strašno neće dogoditi. Međutim, svaki proizvod ima određene prednosti i štete. Svinjska mast nije izuzetak. Kada se zloupotrebi, može imati određene negativne efekte na organizam. Među glavnim štetnim svojstvima svinjske masti su sljedeća:
- visokokalorični sadržaj;
- stalni osjećaj gladi;
- proizvod lošeg kvaliteta može sadržavati opasan i otrovansupstance;
- može dovesti do razvoja alergijske reakcije kada se nanese na kožu, ako osoba ima individualnu netoleranciju na proizvod.
Budući da je svinjska mast dobar izvor kalorija, gojazni ljudi bi trebali izbjegavati da je jedu. Osim toga, svinjska mast, čije zdravstvene koristi i štete morate uzeti u obzir ako želite da je koristite za kuhanje, ima niz kontraindikacija. Među glavnim doktorima su sljedeći:
- otkazivanje jetre;
- razne patologije gastrointestinalnog trakta;
- postoperativni period;
- upala žučne kese;
- ateroskleroza;
- pankreatitis;
- duodenalni problemi;
- hepatitis.
Dakle, imajući u vidu prednosti i štete svinjske visceralne masti, možemo zaključiti da se mnogi ljudi, uključujući i medicinske stručnjake, previše kategorički protive tome. Proizvod je daleko veće zdravstvene vrijednosti od opasnosti.
Koristite u kuvanju
Pogledajmo ovo pobliže. Unutrašnja svinjska mast, čije koristi i štete nisu svima poznate, rasprostranjena je u mnogim zemljama svijeta. Koristi se ne samo kao alternativa biljnim uljima za prženje hrane, već i za pripremu raznih jela. Glavna prednost proizvoda je u tome što pri zagrijavanju ne emituje tvari štetne po zdravlje, što hranu čini sigurnijom i zdravijom. Osim toga, mast ima odličan ukus idaje jelima jedinstven ukus. Njegov opseg je veoma širok. Proizvod se čak koristi za konzerviranje i pečenje.
Studije su pokazale da je svinjska mast idealna za prženje, jer se bolje apsorbira u tijelu od bilo kojeg biljnog ulja. Glavni razlog za to je što i nakon termičke obrade proizvod zadržava sva svoja korisna svojstva. Zbog toga je upotreba svinjske masti u kulinarstvu danas rasprostranjena. Istovremeno je važna komponenta ne samo u pripremi domaće hrane, već je i jedan od ključnih sastojaka nekih gurmanskih jela.
Kuvanje masti kod kuće
Mnogi moderni ljudi nemaju pojma kako da koriste svinjsku mast. I još više, ne znaju kako pravilno istopiti mast u mast. U stvari, u tome nema ništa komplikovano. Da biste dobili kvalitetan proizvod, nije vam potreban nikakav poseban alat i pribor. Cijeli proces kuhanja odvija se u uobičajenom loncu. Pogledajmo to detaljnije.
Slijed radnji je sljedeći:
- Operite komad slanine temeljno pod mlazom vode i potpuno isecite meso.
- Stavite u činiju, malo posolite, prelijte hladnom vodom koja se periodično menja i ostavite 12 sati.
- Sloj narežite na male kockice ili štapiće i prebacite u lonac sa debljim dnom.
- Stavite na laganu vatru dok potpuno ne isparitekućina.
- Itopljenu mast procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u tegle.
Uprkos činjenici da je ovaj recept vrlo jednostavan, ipak će vam omogućiti da dobijete kvalitetnu svinjsku mast jedinstvenog okusa i mirisa. Može se koristiti za prženje, dodati u prva jela ili jednostavno mazati na kruh.
Vrijedi napomenuti da unutrašnja svinjska mast, o prednostima i štetnostima koje smo ranije detaljno govorili, ima dug vijek trajanja. Ne gubi ukus i korisna svojstva dugo vremena ako se drži na temperaturi od -5 do -8 stepeni. Osim toga, proizvod se može konzervirati, što će dodatno produžiti rok trajanja. Po želji, u svinjsku mast možete dodati lovor, mljeveni bijeli luk, kuhinjsku so, crni biber ili druge začine po želji. Tako će postati još mirisnije i ukusnije.
Upotrebe za liječenje
Pa šta trebate znati o ovome? Ljudi su odavno otkrili prednosti i štete od svinjske masti. Od njega su se stoljećima pripremali različiti lijekovi koji su se koristili u borbi protiv raznih bolesti. Najveća vrijednost je svinjska mast. Ovo je dobro otopljena mast koja ne sadrži sol niti druge sastojke.
Komprese na bazi svinjske masti dobro pomažu kod bradavica. Dodaje se na sitno narendani beli luk u omjeru 2 prema 1 i dobro promeša. Dobivena smjesa se položi na gazu, umota u nekoliko slojeva i nanese na željeni dio tijela dva puta dnevno. Sličan tretmannastavlja se do potpunog nestanka bradavica.
Svinjska mast je dobra za kašalj - u ovom slučaju se koristi za mljevenje. Uzmite 2 dijela kvalitetnog proizvoda pomiješanog sa 1 dijelom medicinskog alkohola ili votke. Zatim dodajte 5 kapi ulja jele i sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Alat se koristi za trljanje grudi i leđa prije spavanja. Da biste postigli maksimalnu efikasnost u liječenju bronhitisa, morate se dobro znojiti.
Kod raznih kožnih problema odlična je mast na bazi svinjske masti. Ako se jako opečete, ogulite i sitno nasjeckajte jedan srednji luk i propržite ga na 500 grama svinjske masti. Nakon toga ostavite da se smjesa ohladi, dodajte 5 tableta aspirina usitnjenih u prah i nanesite na zahvaćeno područje tijela nekoliko puta dnevno. Ovi postupci ne samo da dobro ublažavaju bol, već i aktiviraju regenerativne procese u epidermi, tako da će rana mnogo brže zacijeliti.
Ako je koža iritirana, drugi recept će biti efikasan. Prvo morate pripremiti izvarak od kamilice, nevena i podbele, pomiješane u jednakim omjerima. Sirovine se sipaju u 175 ml vode, dovode do ključanja, kuhaju 5 minuta, nakon čega se ostavljaju da se kuhaju jedan sat. Gotov odvar se pomiješa sa svinjskom mašću u omjeru 1 prema 4 i nanese na problematična područja kože sa učestalošću od 6 sati.
Koje bolesti pomaže?
Kao što je ranije napomenuto, jako dobro pomaže svinjetinimast od kašlja. Međutim, može se koristiti i za liječenje mnogih bolesti pluća. Kod tuberkuloze potrebno je dva puta dnevno konzumirati dvije supene kašike svinjske masti, zaplijenivši ih medom. Ako ste pronašli upalu pluća, onda morate pomiješati mentu, listove maline i limunovu koricu, preliti sa 1,5 šolje vode i prokuvati. Nakon toga, čorba se procedi, pomeša sa 70 grama otopljene masti i uzima se dva puta dnevno po kašičicu.
Sloj je veoma efikasan kod raznih bolesti zglobova. U slučaju upale i bolova utrljaju se tankim slojem masti, nakon čega tretirano područje omotaju filmom i toplim šalom do jutra. Nakon nekog vremena primijetit ćete primjetna poboljšanja. Kod radikulopatije mast se pomeša sa crvenom paprikom i mlekom i koristi se za trljanje leđa.
Ako patite od hemoroida, onda se svinjsko mast malo zagrije, pomiješa sa medom u omjeru 2 prema 1 i nanese na oboljela mjesta vatom. Osim toga, može se rastopiti u tečno stanje, pomiješati u jednakim količinama sa medom i napraviti mikroklistere.
Kada imate curenje iz nosa i prehladu, preporučuje se da pijete topli čaj sa mlijekom u koji se doda kašičica otopljene masti. Ovaj tretman je najbolje uraditi prije spavanja, a zatim odmah leći pod toplo ćebe. Za povećanje otpornosti organizma na negativne faktore okoline i za prevenciju raznih bolesti priprema se čorba od šipka u koju se dodaje 0,5 kašičice svinjske masti i meda. Takav lijek nije samo vrlo ukusan, već i koristan.
Svinjska mast u kozmetologiji
Lardblagotvorno djeluje na zdravlje kože. Od njega možete napraviti maske za lice protiv starenja. Za njih natrljajte koricu jednog limuna, prelijte čašom kipuće vode i ostavite da odstoji 7-8 sati, nakon čega se filtrira. Zatim uzmite 50 mililitara juhe, dodajte 100 grama svinjske masti, 2 žlice. l. kajmaka sa visokim procentom masnoće, 1 tsp. med i sok od limete, nakon čega se svi sastojci dobro izmiješaju dok se ne dobije homogena konzistencija. Dobijena mešavina se nanosi na kožu lica tri puta nedeljno po 20 minuta. Već nakon nekoliko 7-10 dana primijetit ćete kako epiderma dobija zdraviju boju i na njoj nestaju bore.
Od otopljene masti možete napraviti i kremu za lice. Da biste to učinili, stavite 200 grama proizvoda u metalnu posudu, dodajte joj žlicu meda i soka od aloe, a zatim otopite u vodenoj kupelji bez ključanja. Krema se nanosi na kožu uveče nakon ispiranja kozmetike.
Kako odabrati pravu mast za topljenje?
U ovom članku detaljno su razmotrene prednosti i štete svinjske masti. Ako se odlučite da ga koristite za kuvanje i medicinske svrhe, onda je vrlo važno pripremiti kvalitetnu svinjsku mast. Da biste to učinili, morate pravilno pristupiti izboru masti. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na sljedeće kriterije:
- Miris. Trebalo bi da bude prijatno i suptilno. Ako se čuje miris urina, to ukazuje na nisku kvalitetu masti.
- Boja. Dobar proizvod je uvijek ružičasto bijeli. Prisustvo drugih nijansi ukazuje na ustajale ili netačneskladište.
- Slojevi mesa. Ne bi trebalo da budu, jer će inače mast biti nepodesna za topljenje.
- Debljina. Optimalna vrijednost je od 3 do 6 centimetara.
Kada birate mast, nikada je ne kušajte. Zbog nedostatka termičke obrade može sadržavati razne parazite.
Zaključak
Kao što možete vidjeti iz ovog članka, šteta od svinjske masti je jako pretjerana. Ima mnogo korisnih svojstava, što ga čini nevjerovatno vrijednim proizvodom. Ako ne zloupotrebljavate svinjsku mast, već je koristite u razumnim količinama za kuhanje, onda se ništa loše neće dogoditi. Stoga, nemojte se nepotrebno brinuti o mitovima i stereotipima koji su se razvili u društvu.
