Gotovo od djetinjstva slušamo da bi na našem stolu trebalo biti više povrća i voća. Sadrže vitamine i minerale koji su tako neophodni za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Ovo takođe uključuje karotenoide. Šta je to? Kakvu ulogu ove supstance imaju u organizmu? Razmotrite dalje.
Šta su karotenoidi
To su iste supstance koje povrće i voće čine žutim, narandžastim. Biljke su potrebni karotenoidi da apsorbuju sunčevu energiju. Treba napomenuti da su pigmenti u boji prisutni u apsolutno svakom predstavniku carstva živih organizama.
Među svim poznatim pigmentima, oni su najčešći i predstavljeni su u velikom broju.
Svojstva karotenoida
Različite grupe ovih jedinjenja imaju različitu sposobnost da apsorbuju sunčevu svetlost. Ali postoje neke osobine koje ih ujedinjuju:
- Karotenoidi se ne rastvarajuvoda.
- Imaju dobru rastvorljivost u organskim rastvaračima: benzen, heksan, hloroform.
- Mogu da se selektivno apsorbuje na mineralnim apsorbentima, ovo svojstvo se koristi za njihovo razdvajanje hromatografijom.
- U svom čistom obliku, karotenoidi su veoma labilni: dobro se podnose sunčevoj svetlosti, osetljivi su na kiseonik i ne mogu da izdrže jaku toplotu, izlaganje kiselinama i alkalijama. Pod uticajem ovih negativnih faktora, karotenska boja se uništava.
- Kao dio proteinskih kompleksa, karotenoidi postaju stabilniji.
Vorte karotenoida
Uprkos činjenici da sve supstance pripadaju istoj grupi i imaju sličnu strukturu, svrstane su u zavisnosti od pigmentacije boje u 2 grupe:
- Carotenes. Ovo su narandžasti ugljovodonici. U strukturi nema atoma kiseonika.
- Xanthophylls - ofarbani u raznim bojama, od žute do crvene.
Karotenoidi su:
Alfa-karoten. Nalazi se u velikim količinama u povrću narandžaste boje. Jednom u tijelu, može se pretvoriti u vitamin A. Nedostatak alfa-karotena dovodi do razvoja kardiovaskularnih patologija
- Beta-karoten. Nalazi se u žutom voću i povrću. Štiti organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Snažan je antioksidans koji se može nazvati zaštitnikom imunološkog sistema.
- Lutein. Čuva zdravlje mrežnjače, štiteći je od štetnostiizlaganje ultraljubičastom zračenju. Redovnom upotrebom smanjuje rizik od razvoja katarakte za 25%. Mnogo luteina se nalazi u spanaću, kupusu, tikvicama i šargarepi.
- Beta-kriptoksantin. Smanjuje rizik od razvoja upalnih patologija, posebno reumatoidnog artritisa i drugih bolesti zglobova. Nalazi se u velikim količinama u citrusima, bundevi, slatkim paprikama.
- Lycopene. Direktno je uključen u normalizaciju metabolizma holesterola. Sprečava razvoj ateroskleroze, pomaže u borbi protiv viška kilograma. Suzbija razvoj patogene crijevne mikroflore. Izvor likopena su paradajz, paradajz pasta, lubenice.
Sve vrste karotenoida igraju važnu ulogu u životu živih organizama.
Uloga karotenoida
Razmotrite značenje ovih pigmenata za ljude:
- Karotenoidi su supstance koje su provitamini vitamina A. On se ne proizvodi u tijelu, ali je potreban za normalan život.
- Uticaj na stanje kože i sluzokože.
- Karotenoidi imaju antioksidativnu funkciju.
- Imaju imunostimulativno dejstvo.
- Spriječite hromozomske mutacije.
- Učestvujte u genetskim programima za uništavanje ćelija raka.
- Imaju inhibitorni efekat na proces deobe ćelija.
- Suzbijanje onkogena.
- Spriječava razvoj upalnih procesa koji dovode do degenerativnih bolesti.
- Podržavajte zdravlje organa vida.
- Aktivirajte enzime koji uništavaju štetne supstance.
- Utiče na regularnost menstrualnog ciklusa kod žena.
- Pomozite u održavanju ravnoteže vode.
- Promovirajte transport kalcija kroz ćelijsku membranu.
- U ljudskom tijelu, karotenoidi su supstance koje se također koriste kao opskrba kisikom u neuronskom respiratornom lancu.
Lista pokazuje da karotenoidi igraju važnu ulogu u tijelu, a pošto se ne mogu sintetizirati, moraju doći izvana.
Prirodni izvori pigmenata za bojenje
Svo žuto voće i povrće sadrži karotenoide. Ove supstance su se nalazile i u zelenilu, samo zbog zelenog hlorofila su nevidljive, a u jesenjem periodu upravo one daju lišću jarku boju.
Među glavnim izvorima karotenoida su:
- Palmino ulje. Smatra se liderom po sadržaju koenzima Q10, vitamina E i karotenoida.
- Šargarepa.
- Rowan fruits.
- Narandžasta paprika.
- kukuruz.
- Svi citrusi.
- persimmon.
- kajsije.
- Pumpkin.
- šipak.
- breskve.
- rajčice.
- Morski trn.
Pigmenti su pronađeni i u cvijeću, na primjer, latice nevena su bogate karotenoidima, polenom biljaka. Nalaze se u žumanjku, iu nekim vrstama ribe.
Proces asimilacije pigmenata u ljudskom tijelu
NakonKada ove tvari uđu u tijelo, počinje proces asimilacije u tankom crijevu uz sudjelovanje određene grupe enzima. Ali u procesu istraživanja ustanovljeno je da se apsorpcija karotenoida postiže bolje ako se konzumira sitno isjeckana i termički obrađena hrana.
Važno za potpunu apsorpciju i prisustvo masti. Na primjer, ako se samo oko 1% karotenoida apsorbira iz sirove šargarepe, tada će se nakon dodavanja ulja postotak povećati na 25.
Vitamin A u ampulama
Ako nedovoljna količina karotenoida uđe u organizam hranom, onda se ovaj problem može riješiti uzimanjem sintetičkih multivitamina koji sadrže ove tvari. Proizvođači izdaju sredstva u obliku:
- pilule;
- kapsule;
- gel.
Sastav može sadržavati, osim vitamina A, i druge komponente:
- B vitamini.
- Vitamin C.
- Folna kiselina.
- Nikotinamid.
- Biotin.
- Pantotenska kiselina.
- Kalcij.
- Vitamin K.
- fosfor.
- Yodine.
- Magnezijum i gvožđe.
- Silicij i vanadij.
- Molibden i selen.
Vitamin A u ampulama treba uzimati samo nakon konsultacije sa lekarom, kako ne bi došlo do predoziranja.
Doziranje karotenoida
Ako hrana sadrži malo karotena (šta je to, već smo razmotrili), onda morate uzimati sintetičke droge.
Doza po danu treba da bude najmanje 25.000 IUvitamin A. U prisustvu nekih patologija, biće potrebno prilagoditi dozu, smanjivanjem ili povećanjem.
Za bolju asimilaciju potrebno je dnevni unos podijeliti u dvije doze. Doziranje zavisi i od toga da li uzimate vitaminski kompleks ili suplement koji sadrži samo jednu vrstu karotena: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.
Treba imati na umu da se vitamin karoten treba snabdjeti u organizam odrasle osobe u količini od 2-6 mg dnevno. Na primjer, jedna šargarepa sadrži 8 mg, ali ne zaboravite da tijelo neće svu količinu apsorbirati.
Ko treba da uzima karotenoide
Sintetički karotenoidi se posebno preporučuju u sljedećim slučajevima:
- Za smanjenje rizika od razvoja onkoloških patologija prostate, pluća.
- Za zaštitu srčanog mišića od bolesti.
- U cilju smanjenja stope razvoja starosnih promjena na retini.
- Za jačanje imunološkog sistema.
Glavni efekat njihove upotrebe je zbog činjenice da su karotenoidi prirodni antioksidansi. Molekule su u stanju da neutraliziraju nestabilne slobodne radikale. Ali treba napomenuti da, uprkos sličnosti među sobom, svaka grupa karotenoida ima svoj vlastiti učinak na određenu vrstu tkiva u ljudskom tijelu.
Nisu sve vrste karotenoida podjednako uspješne u pretvaranju u vitamin A, beta-karoten to radi najbolje, ali alfa-karoten i kriptoksantin su sposobni za takve metamorfoze, ali u manjoj mjeri.
Kontraindikacije zaaplikacija
Ne preporučuje se uzimanje dodatnih sintetičkih karotenoida tokom trudnoće. Visoke doze ovih supstanci mogu biti štetne za fetus u razvoju.
Također ne treba kombinovati unos vitamina sa terapijom drugim lekovima. Prije upotrebe obavezno se posavjetujte sa ljekarom.
Neželjeni efekti
Ako jedete dovoljno hrane koja sadrži karoten (šta je to, već znate), a uz to se uzimaju i sintetički vitamini, postoji rizik od predoziranja i nuspojava. Prvi znak će biti narandžasta mrlja na koži na rukama i stopalima. Ovo ne predstavlja opasnost, smanjenjem doze sve se vraća u normalu.
Ako postoji istovremeni unos različitih grupa karotenoida, oni ometaju apsorpciju jedni drugih, au nekim slučajevima mogu naštetiti tijelu.
Pre upotrebe ovakvih supstanci, posebno u prisustvu hroničnih patologija, svakako se obratite lekaru.
Karotenoidi u prevenciji bolesti
Ako se ove supstance unose u organizam stalno iu dovoljnim količinama, mogu imati preventivnu ulogu u prevenciji određenih patologija:
- Štitite od mnogih vrsta raka. Na primjer, likopen inhibira razvoj stanica raka u prostati. Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija hrane koja sadrži paradajz, koji je bogat likopenom, smanjuje rizik od razvoja raka prostate za 45%. Sposoban za ovokarotenoidi i štite od raka želuca i probavnog trakta.
- Alfa-karoten smanjuje rizik od raka grlića materice, dok će lutein i zeaksantin štititi od raka pluća.
- Potrošnja karotenoida smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Stalno prisustvo ovih supstanci u hrani smanjuje rizik od srčanog udara za 75%.
- Svi karotenoidi su odlični za loš holesterol.
- Smanjuje rizik od makularne degeneracije mrežnjače, što uzrokuje sljepoću u starosti.
- Karotenoidi sprečavaju oštećenje sočiva.
- Smanjuje rizik od katarakte.
Savjeti za karotenoid
Možete dati neke činjenice i dati korisne preporuke za upotrebu ove grupe supstanci.
- Treba uzeti u obzir da se kod žena koje su od neželjene trudnoće zaštićene uzimanjem oralnih kontraceptiva smanjuje količina karotenoida u organizmu.
- U menopauzi se uočava isti trend, što ukazuje na potrebu za sintetičkim drogama.
- Kuvani paradajz sadrži mnogo više likopena od svežeg voća. A prisustvo ulja u umacima poboljšava njegovu apsorpciju.
- Likopen pomaže u prevenciji infarkta miokarda, posebno kod muškaraca nepušača. Ali velike doze karotenoida su opasne za pušače, postoji rizik od razvoja raka pluća.
- Zeleno povrće takođe sadrži karotenoide.
- Mora se zapamtiti da sa dugimKada se čuvaju, karotenoidi se razgrađuju, isto se dešava kada su izloženi svjetlosti. Stoga možemo reći da šargarepa iz supermarketa već ne sadrži ove nutrijente.
Čini se da uz ovoliku količinu proizvoda moderna osoba ne može doživjeti manjak karotenoida, ali, kako kažu stručnjaci, gotovo 40-60% odrasle populacije unosi manje ovih supstanci hranom. Zato ishrana treba da bude raznovrsna i bogata povrćem i voćem.
Ako ne, morate kupiti sintetičke vitamine i dijetetske suplemente kako biste osigurali potpuno funkcioniranje tijela.
