Danas u supermarketima možete pronaći veliki izbor proizvoda koji se lako mogu zbuniti. Svijetla ambalaža, zavodljive slike, sjajne etikete, plus sve to je upotpunjeno promotivnim cijenama i vršimo kupovinu. Stanite, prvo morate pažljivo proučiti ambalažu, odnosno sastav ovog proizvoda. Što manje nerazumljivih riječi u njemu, to bolje. Na primjer, GOST kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden prema TU, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne supstance sa oznakom E. Danas ćemo pričati o njima: tabela štetnih aditiva u hrani svima treba da bude pri ruci kako bi se sprečilo da ih pojedu.
Za šta se koriste različiti aditivi za hranu
Prije svega, trebali biste biti upozoreni na oznake "E" - one označavaju aditive u hrani koji se širom svijeta koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivačiaromu i aromu, zgušnjivače i sredstva za dizanje. Sve je to neophodno kako bi se poboljšao izgled i nutritivna svojstva proizvoda, kao i produžio rok trajanja.
Zašto nam je potrebna tabela štetnih aditiva u hrani i da li su sve supstance označene sa "E" štetne? Ne, postoje neutralni, štetni, pa čak i opasni, i zato je važno da ih svako od nas poznaje i ume da ih razlikuje. Na kraju krajeva, kvalitet i trajanje našeg života uvelike zavise od onoga što jedemo. Što više vitamina i minerala u ishrani i manje "hemije", to bolje.
Prirodna ili umjetna
Uprkos uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni, a samim tim i potencijalno opasni. Ovo su sintetičke hemikalije. S obzirom da i najsigurniji od njih ponekad izazivaju reakciju kod posebno osjetljivih osoba, jasno je da tabela štetnih aditiva u hrani treba da bude poznata svima. Međutim, ovdje postoji još jedna suptilnost: ne upozoravaju vas svi proizvođači da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Često se snalaze s općim frazama poput "ne sadrži umjetne boje i arome". Drugi primjećuju prisustvo stabilizatora i zgušnjivača, ali ne navode koji su aditivi korišteni. U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: odbiti kupovinu i odabrati poštenijeg proizvođača. Ovo je posebno važno ako je proizvod iz uvoza, jer niko ne može garantovati da ne sadrži zabranjene proizvode. Možda će vam ovo dati drugačiji pogled na proizvode u supermarketima, jer, uprkos atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.
Šta znači numerički kod pored "E"
U nastavku ćemo razmotriti šta uključuje tabela štetnih aditiva u hrani, ali za sada pogledajmo šta znače ovi misteriozni brojevi. Ako kod počinje sa jedan, onda imate boju. Svi konzervansi počinju od 2, broj 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u potrebnom obliku. Broj 5 označava emulgatore, oni rade u tandemu sa stabilizatorima i čuvaju strukturu proizvoda. Pojačivači okusa i mirisa koji stvaraju note i nijanse koje toliko volimo počinju od 6. Neki proizvodi sadrže posebne tvari koje sprječavaju stvaranje pjene, označene su brojem 9. Ako imate četverocifreni indeks, onda to ukazuje na prisutnost zaslađivača u sastavu. Životne realnosti pokazuju da morate znati štetne aditive u hrani ("E"). Tabela će vam pomoći da identifikujete namirnice koje ne treba konzumirati na vrijeme.
Takvi različiti aditivi za hranu "E"
Iza ove oznake mogu se sakriti sasvim bezopasne, pa čak i korisne tvari, na primjer, biljni ekstrakti. Ovo je dobro poznata sirćetna kiselina (E260). Relativno sigurnim aditivima E mogu se smatrati soda bikarbona (E500), kalcijum karbonat ili običnikreda (E170) i mnoge druge.
Međutim, štetnih supstanci ima mnogo više nego korisnih. Varate se ako mislite da tu spadaju samo umjetni aditivi, a i prirodni griješe s negativnim djelovanjem na organizam. Štaviše, što se češće koriste, to će njihov efekat biti jači i izraženiji.
Zdravi suplementi
Ne biste trebali odmah vratiti proizvod na policu samo zato što sadrži E. Morate pogledati i analizirati koja se supstanca krije iza njega. Sljedeća tabela štetnih i korisnih aditiva u hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najčešća jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, odnosno E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnom.
Najčešći zdravstveni suplementi su kurkumini, ili E100 - ove supstance pomažu u kontroli težine i aktivno se koriste u proizvodnji fitnes proizvoda. E101 je uobičajen vitamin B2, koji je poznat po tome što sintetiše hemoglobin i učestvuje u metabolizmu. E160d je likopen, pomaže u jačanju imunološkog sistema. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje proizvoda jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijum jodat. Ne smijemo zaboraviti na E322 lecitin - ovaj dodatak podržava imunološki sistem i poboljšava stvaranje krvi.
Relativno bezopasni aditivi
Danas je tema našeg razgovora "Tabela aditiva u hrani "E". Korisni i štetni, oni su sveprisutni u najčešćimprehrambeni proizvodi. U ovoj grupi treba izdvojiti boje koje koriste najpoznatije konditorske kompanije za davanje atraktivnog izgleda kremama i kolačima. Ovo je hlorofirol, ili E140, zelena boja. Poznat je i betanin, odnosno crvena boja. Dobija se iz najobičnije cvekle čiji je sok odličan za bojenje krema čak i kod kuće.
Ova grupa uključuje kalcijum karbonat (E170) i običnu sodu bikarbonu. Unatoč činjenici da ove tvari ne predstavljaju prijetnju životu, u velikim količinama mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu. E290 je običan ugljični dioksid, s njim se prave sva gazirana pića. Svaka kuhinja treba da ima tabelu prehrambenih aditiva E. Korisni i štetni, oni su sada predstavljeni u tolikom broju da je veoma teško zapamtiti šta znači ova ili ona supstanca.
Dodaci koje treba izbjegavati
Danas tabela sadrži 11 grupa aditiva, među kojima su opasne, zabranjene, štetne za kožu i supstance koje remete krvni pritisak. Budući da svaka osoba treba da izbjegava proizvode koji sadrže opasne "E-shki", razmotrićemo svaku grupu posebno. Ne zanemarujte svoje zdravlje i oslonite se na proizvođača. Mnogi od njih se vode samo trenutnim profitom i ne razmišljaju o ugledu. Štoviše, mnogo je lakše povremeno zatvarati proizvodnju i otvarati je pod drugim imenom, puštajući proizvode s novim etiketama. Zato morate biti svjesni štetnih "E" aditiva u hrani. Tablepomoći će vam da se krećete i da ne zaboravite šta znači ovaj ili onaj kod. Pa da počnemo.
Opasni aditivi
Ova grupa uključuje dosta boja, pa ako vidite slastice obojene u jarku boju, razmislite da li se isplati nositi ih svojoj djeci. Obavezno proučite štetne aditive za hranu "E": tabela se periodično ažurira, tako da morate ažurirati ispis, koji je najbolje držati u blizini kuhinjskog stola.
Ovo uključuje E102, odnosno tartrazin. Izaziva napade astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 - žuta boja, zabranjena u mnogim zemljama, jer izaziva alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (dok studije ne pokažu štetnost, ali liječnici snažno preporučuju izbjegavanje). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u brojnim zemljama jer su kancerogene. Ovo također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubin ritol).
E220 - sumpor dioksid - treba oprezno koristiti kod osoba sa zatajenjem bubrega. Slobodno odložite proizvode koji sadrže E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 su prepoznate kao opasne.
Vrlo opasno
Ako je prethodna grupa aditiva opasna ili potencijalno opasna, onda prema predstavnicima ove kategorije treba postupati više nego pažljivo. Činjenica je da vam tabela suplemenata daje samo kodne oznake, iza kojih se kriju tvari koje stimuliraju rast stanica raka. Topotpuno izbjegavajte kontakt s njima, morat ćete napustiti većinu poslastica i ozbiljno preispitati svoj pogled na ishranu. Što jednostavnije to bolje, tako da su keksi od mekinja, žitarice i voće najsigurniji izbor.
Ali vratimo se našem razgovoru. Tabela najopasnijih aditiva "E" uključuje boje kao što je E123 (amarant). Zabranjena je u cijelom svijetu, jer uzrokuje razvojne patologije fetusa. Pored toga, ova grupa uključuje E510, E513E, E527.
Zabranjene supstance: tabela najštetnijih aditiva u hrani "E"
Treba napomenuti da Rusija ima veoma meka pravila za proizvodne kompanije. Samo 5 aditiva je službeno zabranjeno, iako je taj broj mnogo veći u svijetu. Ovo je E952 - ciklamska kiselina i njene soli natrijuma, kalija i kalcija. Ovo je zamjena za šećer koja je ukinuta jer je utvrđeno da je jak kancerogen. E-216 - propil ester para-hidroksibenzojeve kiseline - takođe je zabranjen u Rusiji. Ali nisu svi štetni aditivi za hranu ("E"). Tabela se odnosi na naznačenu grupu boja - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Tvari koje izazivaju osip na koži
Uticaj kancerogena na organizam svi zamišljaju, pa morate učiniti sve što je potrebno da sa jelovnika isključite proizvode koji sadrže najštetnije aditive u hrani. Tablica pri ruci pomoći će vam da se zaustavite na vrijeme i ne napravite nepotrebnu kupovinu. Posebno trebamisle na žene, jer mnogi uslovno sigurni aditivi uzrokuju propadanje kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u velikom broju zemalja je općenito zabranjen. Drugi na listi je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcijum ortofenilfenol). Aspartam, ili E951 - omiljena zamjena za šećer - također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za upotrebu bez posebnih razloga.
Summarize
Ovu tabelu možete koristiti svaki dan. Dodatak hrani, čije štetno dejstvo nije u potpunosti shvaćeno, treba isključiti iz prehrane. Ova grupa uključuje dosta različitih "E" - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Kako biste optimizirali prehranu i jeli što manje sintetičkih aditiva, prije kupovine proučite ambalažu proizvoda. Što je manje u sastavu raznih komponenti i nerazumljivih termina, to bolje. Ne kupujte proizvode koji su nepoznati, ili one koji nemaju sastojke na ambalaži, već dajte prednost poznatim proizvođačima.
Izbjegavajte proizvode jarkih, neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodnim proizvodima, žitaricama, kiselom mlijeku, kao i povrću i voću. Upravo ova dijeta zajamčeno ne sadrži štetne i opasne tvari. Kako biste što duže održali svoje zdravlje, pokušajte izbjegavati hranu koja sadrži štetne aditive u hrani („E“). Table uključujućiglavni će postati vaš pouzdani pomoćnik.
