Alergijska reakcija se smatra jednom od najneugodnijih vrsta patologija. Intolerancija na kvasac uzrokuje da ljudi odbijaju prilično ukusnu hranu. Često se ova patologija manifestira u odrasloj dobi. Da biste uklonili sve ove simptome i spriječili njihovo ponovno pojavljivanje, potrebno je striktno pridržavati se prehrane i podvrgnuti tečaju lijekova. U ovoj recenziji ćemo pogledati šta je alergija na kvasac i kako se nositi sa ovim problemom.
Šta je ovo?
Kvasci pripadaju grupi jednoćelijskih gljiva koje žive u polutečnim i tečnim supstratima bogatim hranjivim tvarima. Glavno razlikovno svojstvo mikroorganizama koji se razmatraju je njihova sposobnost fermentacije. Za reprodukciju i održavanje vitalne aktivnosti gljiva optimalno je okruženje sa sobnom temperaturom. Ako njegova vrijednost prijeđe 60 stepeni, mikroorganizmi će umrijeti.
Gljive kvasca su zvanično otkrivene 1957. Prvi je opisao ove žive mikroorganizmemikrobiolog Louis Pasteur. Ali ljudi su od davnina koristili kvasac za fermentaciju i fermentaciju. Zimologija je proučavanje ovih mikroorganizama.
Vrste gljivica
Specijalci danas identifikuju više od 1500 vrsta gljivica sličnih kvascu.
Međutim, osoba u ishrani koristi samo četiri od njih:
- Mliječni proizvodi: koriste se u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda.
- Vino: Nalazi se u vinima od grožđa.
- Pivnice: koriste se za proizvodnju piva i drugih alkoholnih proizvoda.
- Pekara: koristi se u proizvodnji pekarskih proizvoda.
U tijelu bilo koje osobe nalazi se ogroman broj gljivica određene vrste. Nazivaju se i uslovno patogenom mikroflorom. Obično žive u crijevima, ali se mogu naći i u submukoznim i mukoznim slojevima nekih unutrašnjih organa, pa čak i u koži. Od svih drugih vrsta gljivica za ljudski organizam, Candida je od najvećeg značaja. Sa značajnim povećanjem njihovog broja mogu nastati neki poremećaji u funkcionisanju organizma, na primjer, drozd.
Oblici kvasca
Pa šta su oni? Najrasprostranjeniji pekarski kvasac, kako u suhom tako iu tekućem obliku. U prodaji u ljekarničkim lancima možete pronaći posebne biološki aktivne aditive - pivski kvasac u obliku tableta ili praha. Preporučuje se da ih koristite samo ako su indicirane. Najkorisniji za ljude su oni kvasci koji su prisutni u hranjivoj hrani u prirodnojformu. Organizmi slični kvascu takođe žive u tlu, plodovima i lišću biljaka. Zrna žitarica, slad i kefir takođe su bogati ovim komponentama.
Sve trenutno poznate grupe mikroorganizama kvasca mogu se podijeliti u dvije velike grupe:
- askomycetes;
- basidiomycetes.
Može li osoba biti alergična na kvasac? Ova vrsta alergijske reakcije se naziva intolerancija na hranu, jer najčešće gljivice dospevaju u organizam hranom.
Koliko kvasca treba tijelu?
Gljivični mikroorganizmi su posebno neophodni za crijeva. Pomažu u normalizaciji procesa probave, sprječavaju razvoj poremećaja u gušterači i jetri, a također pomažu u suočavanju sa zatvorom. Kvasac ima pozitivan učinak na stanje imuniteta, djeluje antioksidativno, smanjuje koncentraciju kolesterola. Optimalan broj mikroorganizama u lumenu crijeva je 104 po 1 g sadržaja. Da biste osigurali ovu dostupnost kvasca, unos 5-7 grama kvasca dnevno će pomoći.
Kada trebam smanjiti dozu?
Ovom pitanju treba posvetiti posebnu pažnju. Postoje trenuci kada tijelu treba više kvasca nego što je normalno.
Ovo uključuje:
- Duga izloženost stresu.
- Intenzivan fizički ili mentalni rad.
- Anemija zbog nedostatka gvožđa.
- Kršenje metaboličkih procesa u tijelu:vitaminsko-mineralni, proteini, ugljikohidrati.
- Dermatološke bolesti: akne, furunkuloza.
- Smanjenje energetske vrijednosti konzumirane hrane.
- Velike rane, opekotine i promrzline.
- Avitaminoza.
- Hronične bolesti gastrointestinalnog trakta: čirevi, gastritis, kolitis.
- Neuralgija.
- Smanjen imunitet.
- Hronični umor.
Ljekari preporučuju periodično ispijanje kursa ljekarničkog kvasca. Ovo je posebno neophodno za one koji žive u područjima sa povećanim pozadinskim zračenjem ili su stalno izloženi štetnim hemikalijama.
Ko bi trebao ograničiti unos kvasca?
Pogledajmo ovo pobliže. Unatoč činjenici da je kvasac prilično koristan prirodni proizvod, u nekim je slučajevima bolje smanjiti njihovu upotrebu. Postoji niz razloga za to. Jedna od kontraindikacija je alergija na kvasac. Također, njihovu potrošnju treba smanjiti kod pacijenata sa patologijama endokrinog sistema i bubrega. Disbakterioza je također jedna od kontraindikacija za upotrebu. Ne preporučuje se jesti hranu bogatu kvascem i osobama sa gihtom. Uz česti razvoj bolesti povezanih sa izlaganjem gljivicama, kao što je kandidijaza, ove mikroorganizme treba koristiti s oprezom.
Koje sastojke da izrežem?
Proizvodi sadrže mikroskopske količine raznih gljivica. Dovodi do alergijske reakcijene mogu donijeti. Ali postoje i sastojci bogati aktivnim kvascem. To su prvenstveno pekarski proizvodi i poluproizvodi, kao i pivo, kefir i grožđe. Od ovih proizvoda može se odmah pojaviti alergija na kvasac. Šta ne jesti ako sumnjate na intoleranciju na kvasac?
Evo samo nekih od zabranjenih namirnica:
- kiseli kupus;
- kikiriki;
- ocat, kao i umaci i marinade u kojima se nalazi;
- alkoholna pića - šampanjac, pivo, jabukovača;
- gljive;
- sušeno voće;
- kvas;
- sirevi;
- maslac;
- sireno mlijeko;
- mead;
- hmelj;
- pavlaka;
- kombucha hmelj;
- kravlje i kozje mlijeko;
- pasta;
- svježi sir.
Možda ste alergični na kvasac ako jedete ovu hranu. Simptomi i manifestacije ovog stanja bit će opisani u nastavku.
Razlozi
Alergija na kvasac se odnosi na kontaktne reakcije prvog tipa. U ovom slučaju imuni sistem jednostavno neispravno reaguje na protein koji je dio ovih elemenata u tragovima. Kada uđu u probavni trakt ili krv, tijelo doživljava protein kao strano i počinje proizvoditi antitijela. Nakon sekundarnog kontakta dolazi do reakcije na antigen. Kao rezultat toga, upalni medijatori se oslobađaju u krv. Oni su odgovorni za pojavu simptoma bolesti.
Alergija na kvasac kod djece može biti manifestacija nasljednih faktora. U odrasloj dobi, njegov razvojmože izazvati hronične poremećaje probavnog trakta, kao i hormonske poremećaje.
Alergija na kvasac kod beba takođe nije neuobičajena. Razlog tome leži u smanjenoj imunološkoj odbrani i nesavršenom funkcionisanju organa gastrointestinalnog trakta. Većinu vremena reakcija potpuno nestane s vremenom.
Alergeni
Kakvi su? Šta je alergija na kvasac? Kako se manifestuje? Obično tijelo reaguje na pekarski kvasac. Dakle, simptomi se javljaju nakon konzumiranja proizvoda od brašna: kruha, štruce, pite, muffina. Protein alergena može se naći i u pivskom kvascu koji se koristi za pravljenje opojnih pića. Osim toga, takve supstance se često nalaze u farmakološkim preparatima.
Simptomi
Alergija na pekarski kvasac može se javiti 2-3 sata nakon što iritant uđe u želudac. U nekim slučajevima, vrijeme prije reakcije može potrajati i do 24 sata. Simptomi alergije su u osnovi isti kod odraslih i djece.
Ovo uključuje:
- Promjene na koži: urtikarija, peckanje, svrab, oteklina, dermatitis.
- Poremećaji nervnog sistema: povećana razdražljivost, nervoza, stalne glavobolje.
- Bolovi u zglobovima i mišićima.
- Nazalna kongestija, otok, obilna sluz, kašalj, grlobolja.
- Fotofobija, suzenje očiju, jak svrab očiju.
- Devijacije u radu gastrointestinalnog trakta.
Kod pacijenata sa psorijazom alergičnih namože doći do pogoršanja stanja gljivica. Kod djece u prvim mjesecima života intolerancija na gljivicu može biti različito izražena. Činjenica je da alergeni protein ulazi u tijelo bebe s majčinim mlijekom. Istovremeno, nerazvijen probavni sistem ga jednostavno ne može apsorbirati.
Dakle, kod dojenčadi se alergija na pekarski kvasac manifestuje prvenstveno promjenama u probavnom traktu:
- kolike i grčevi;
- teški gas;
- obilna česta regurgitacija;
- proljev;
- loš apetit.
Poremećaji u digestivnom traktu negativno utiču na dobrobit bebe. Kao rezultat toga, dolazi do poremećaja spavanja. Osim manifestacija iz gastrointestinalnog trakta, alergija na kvasac kod djece može se izraziti i pojavom edema, osipa, hiperemičnih mrlja.
Kako postaviti dijagnozu?
U slučaju najmanje sumnje na alergiju na kvasac, posjetite kvalifikovanog specijaliste.
U osnovi, rade se dva testa za postavljanje dijagnoze:
- Krvni test: visoki nivoi imunoglobulina.
- Testovi kože: Pomažu u određivanju vrste alergena.
Pacijent, ako je potrebno, možda će ipak morati da se konsultuje sa specijalistima kao što su gastroenterolog i endokrinolog.
Kako liječiti?
Jedini način da se izbjegnu simptomi alergije na kvasac je izbjegavanje kontakta sa iritantom. Izuzetno je važno naučiti kako odabrati praviproizvodi za svakodnevnu prehranu. Međutim, ako pacijent ima simptome u akutnom obliku, može biti potrebna hitna medicinska pomoć. U tu svrhu lekar propisuje antihistaminike, kao što su Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal i drugi. Djeci se obično savjetuje uzimanje lijekova u obliku kapi ili sirupa. Glavna stvar je odabrati pravu dozu lijeka. To može zavisiti od starosti i tjelesne težine djeteta. Kada se pojavi dermatitis, propisuju se posebne masti koje ublažavaju iritaciju i svrab. Također doprinose obnavljanju epiderme i sprječavaju daljnje stvaranje osipa. Kožne manifestacije alergije na kvasac dobro se liječe cinkovom masti i Fenistil gelom. Hormonske proizvode treba koristiti samo prema uputama ljekara.
Zaključak
Alergije na kvasac ovih dana nisu neuobičajene. Od ove patologije pate i odrasli i djeca. Antihistaminici se obično propisuju za kontrolu simptoma. Preduvjet je i poštivanje posebne dijete. Ako nađete bilo kakve promjene u svom tijelu, onda je bolje ne odlagati, već odmah potražiti savjet kvalificiranog stručnjaka. Čuvajte svoje zdravlje!
