Rak je užasna bolest koja se može izliječiti samo u ranoj fazi. odakle dolazi? Naučnici su već identifikovali desetine uzroka, a stotine još treba da budu identifikovane. Od zasigurno poznatih, najopasniji "krivac" bolesti je jonizujuće zračenje. Rendgensko zračenje, zračenje, prekomerne opekotine od sunca su uobičajeni izvori u domaćinstvu. Ali čak ni oni koji žive daleko od nuklearnih elektrana, ne vole sunčanje i ne rade rendgenske zrake, nisu imuni od raka. Mogu ga uzrokovati mnogi prehrambeni proizvodi i materijali koji sadrže jednu ili drugu kancerogenu supstancu. Smatrajte najopasnijim.
Kancerogeni i mutageni
Savremeni ljudi, posebno stanovnici velikih industrijskih centara, žive u složenom okruženju, čija atmosfera, voda i tlo sadrže mnogo hemijskih jedinjenja.
Mnogi od njih su smrtonosni, kao što su kancerogeni. Ovo je grupa hemijskih elemenata koji izazivaju rast ćelija raka. Druga grupa supstanci može izazvati promjene na nivou DNK, što dovodi do raznih mutacija u organima živih bića. Jesen u srijedu takvakarcinogeni i mutageni iz izduvnih gasova automobila, iz odvodnih i gasnih cevi preduzeća, sa dimom koji dolazi od spaljivanja otpada na deponijama. Nalaze se u hrani i svakodnevnim namirnicama. U našem tehnološkom dobu, malo je vjerovatno da ćete se moći potpuno izolirati od svih štetnih supstanci, ali možete pokušati svesti kontakt s njima na minimum.
Nitrati, nitriti, nitrozamini
"Užasna" riječ "nitrati" poznata je gotovo svima kao moćan kancerogen. Međutim, oni su nezamjenjivi u poljoprivredi kao gnojiva potrebna biljkama, posebno za stakleničko povrće.
Ima ih posebno mnogo. Nitrati sami po sebi nisu toliko opasni. Šteta od njih nastaje jer se, kada uđu u naš organizam, pretvaraju u nitrozamine i nitrite. Ovo su već veoma otrovne. Nitriti se mogu naći i sami u prirodnim proizvodima i dodati industrijskim proizvodima, kao što su kobasice, kako bi im dali "mesnu" boju. Oni su označeni kao E250. Nitriti snažno djeluju na hemoglobin, narušavajući njegovu sposobnost da doprema kisik do stanica i uklanja ugljični dioksid iz njih, što znači da remete procese disanja. Nitrozamini uzrokuju rast ćelija raka. Sadržaj nitrata možete smanjiti na sljedeći način:
- potopiti povrće u vodu na nekoliko sati;
- oguliti;
- blanširati u vrućoj vodi;
- so, kiseli krastavci.
Aditivi u hrani i druga opasna hrana
Kada kupujete hranu, uvijek treba proučiti njihov sastav. Na primjer, aditiv E123, iliamarant je u SAD-u prepoznat kao kancerogen i zabranjen u prehrambenoj industriji.
Amarant je boja i koristi se ne samo u hrani, već iu industriji kože, tekstila i papira. U nekim zemljama, kao što je Engleska, nije zabranjeno.
Drugi aditiv je E121, ili citrusno crveni. Ovaj žuto-narandžasti prah je takođe prepoznat kao kancerogen. U Rusiji je njegova upotreba zabranjena. Kancerogene tvari također uključuju posebnu vrstu plijesni koje proizvode aflatoksine. Oni su prepoznati kao "lideri" u kancerogenosti, uzrokujući uglavnom rak jetre. Žive na pljesnivoj hrani, posebno kikirikiju, sjemenkama bundeve i ustajalom čaju. Ima ih i u mlijeku životinja koje se hrane "bolesnom" hranom. Treba imati na umu da termička obrada ne ubija ove gljive. Još jedna opasna tvar s kojom se često susrećemo su peroksidi. Nalaze se u užeglim mastima (kao što je puter) i jestivim uljima za višekratnu upotrebu.
Benzopireni
Ovi karcinogeni uzrokuju rak kod životinja i ljudi, a poznato je da su moćni mutageni. Oni su opasni čak i u malim dozama. Imaju jednu lošu sposobnost da se akumuliraju u tijelu, u vodi, bilo čemu, kao i da se kreću od jednog predmeta do drugog bez ikakvog oštećenja.
Kao rezultat toga, mnogi ekološki objekti koji su bili "čisti" takođe postaju opasni. Uđi u tijelobenzapiren se može uzimati sa dahom i hranom (norma je 1 mcg po kg proizvoda za odrasle i 0,2 mcg za djecu i dojilje). Njegovi izvori:
- dim cigarete (svaki komad je 0,09 mgc/kg);
- emisija vozila;
- dim od sagorevanja goriva;
- žitarice;
- masti;
- jestiva ulja;
- dimljena riba;
- tamna čokolada (0,08 do 0,6 mcg/kg);
- kafa;
- jako prženo meso (meso sa roštilja).
Atmosferski karcinogeni
Vazduh oko nas sadrži mnoge supstance koje negativno utiču na ljude. Benzen je jedan od najpoznatijih. Prisutan je u benzinu, koristi se za proizvodnju plastike, gume, lijekova, boja. Udisanje njegovih para izaziva trovanje i može dovesti do leukemije. Dioksini nisu toliko poznati, ali su još opasniji. Ovi karcinogeni uzrokuju abnormalni razvoj embrija, supresiju imuniteta (hemijska AIDS), rak i mutacije gena. Mogu ući u organizam hranom, vazduhom, kroz kožu, majčinim mlekom i kroz placentu. Neke vrlo štetne tvari ispuštaju se u zrak prilikom sagorijevanja smeća, uglja, otpada od hrane, pušenja i izduvnih plinova. Benzatracen je jedan od njih. Ovog kancerogena ima posebno u industrijskim područjima, gdje fabrički dimnjaci puše danonoćno. U organizam ulazi ne samo pri disanju, već i kroz kožu i može izazvati rak jetre, pluća i gastrointestinalnog trakta. Njegovi oksidacijski proizvodi su 100 puta kancerogeniji od benzena.
Opasni predmeti svakodnevnog života
U svakodnevnom životu takođe smo okruženi mutagenim i kancerogenim supstancama. Mnogi ljudi su upoznati sa formaldehidom. Ima antiseptička svojstva, pa se koristi u medicini (na primjer, lijek Formagel) i kozmetologiji kao dio nekih antiperspiranta i proizvoda za oralnu higijenu. U prehrambenoj industriji formaldehid se koristi za produženje roka trajanja proizvoda i naziva se E240. Formalin (rastvor formaldehida) u velikim količinama može izazvati trovanje, a doza od 60 g smatra se smrtonosnom. Njegova karcinogenost za životinje je apsolutno dokazana. Uticaj na osobu se precizira.
Drugi uobičajeni kancerogen je vinil hlorid. Koristi se za proizvodnju vinila od kojeg se prave poznate vinilne tapete, linoleum i gomila drugih korisnih i potrebnih stvari. Šteta od njih po zdravlje još se precizira, iako se pouzdano zna da vinilne tapete doprinose stvaranju gljivica na zidovima. Ali vinil materijali su posebno štetni kada se zagrijavaju i spaljuju, jer se tada gore spomenuti dioksini oslobađaju u zrak.
I na kraju, azbest. Njegova sorta krizotila koristi se u proizvodnji cijevi, ploča, toplinskih izolatora, krovnih pokrivača, zidnih panela, cigle, mastika i dr. Kancerogenost azbesta za ljude je u potpunosti dokazana, stoga je njegova upotreba zabranjena u mnogim zemljama.
