Kada govorimo o prednostima i štetnosti vitamina, mnogi od nas odmah zamišljaju bočicu tableta. Zapravo, ne radi se samo o dodacima ishrani. Članak nije o umjetnim vitaminima, o čijoj koristi i štetnosti nema uvijek dovoljno dokaza, već o prirodnim vrijednim supstancama neophodnim za održavanje zdravlja svakog od nas.
Učešće elemenata u tragovima u životnim procesima
Da bi se osiguralo puno funkcionisanje organizma potrebno je 13 vrsta organskih supstanci. Neki od njih nisu korisni samo za ljude. Šteta od vitamina može nastati ako ih ima previše. Svaka supstanca, ulazeći u organizam, obavlja odgovarajuću funkciju i učestvuje u brojnim biohemijskim procesima.
Za razliku od masti, proteina i ugljenih hidrata, koji se smatraju primarnim komponentama hrane, vitamini i minerali ne sagorevaju kao gorivo. Zbog toga su nezamjenjivi.mikrokomponente. Unatoč činjenici da neke od njih tijelo može samostalno sintetizirati, možemo se osjećati ugodno samo kada je količina organskih tvari u granicama normale. Količine dnevnog unosa vitamina (više o dobrobitima i štetnostima svake od 13 supstanci možete saznati iz ovog članka) određuje Svjetska zdravstvena organizacija. Tabela prikazuje elemente u tragovima koje osoba treba da primi iz vanjskih izvora.
|
Naziv elemenata u tragovima |
Odrasli muškarci i žene | Djeca ispod 7 godina | Djeca starija od 7 godina |
| Vitamin A | 5 do 10 hiljada IU | od 2,5 do 5 hiljada IU | 5 do 7,5 hiljada IU |
| Vitamin B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| Vitamin B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamin B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| VitaminB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Vitamin B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamin C | od 2 do 4 hiljade IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin D | 10 do 20 hiljada IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamin E | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| Vitamin K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Choline | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
Sintetski vitaminsko-mineralni kompleksi
S jedne strane, nema sumnje o prednostima vitamina. Postoji vrlo malo informacija o opasnostima tableta koje sadrže organske supstance, pa ćemo ovom pitanju posvetiti posebnu pažnju.
Uprkos činjenici da je struktura umjetnih vitamina slična biohemijskom sastavu prirodnih elemenata u tragovima, dodaci ishrani se ne mogu smatrati njihovom potpunom zamjenom. Prema mišljenju stručnjaka:
- sintetički vitamini nisuimaju aktivne supstance neophodne za potpunu asimilaciju;
- kompleksi tableta napuštaju tijelo a da mu ne donose nikakvu korist;
- šteta od vitamina može biti razvoj alergijske reakcije, poremećaji u ishrani, urolitijaza i pojava kancerogenog tumora.
Prirodne organske supstance sadržane u proizvodima karakteriše složena višekomponentna struktura flavonoida i drugih međusobno povezanih hemijskih jedinjenja. Umjetni aditivi ih po definiciji ne mogu sadržavati, pa su njihove koristi i štete uslovne. Šumeće vitamine tijelo apsorbira samo djelimično, dok se glavnina elemenata u tragovima kreće kroz krvožilni sistem, taložeći se na zidovima arterija i vena, srcu i bubrezima.
Po prvi put u svrsishodnost upotrebe sintetizovanih vitamina i minerala doktori su počeli da sumnjaju pre više od 30 godina. Na osnovu rezultata istraživanja, naučnici su zaključili da nijedna od veštačkih organskih supstanci ne utiče posebno na inteligenciju deteta. Nedavno su naučnici iz Velike Britanije uspjeli dokazati da je rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka kod osoba koje povremeno uzimaju dodatke ishrani sa vitaminima A i E u sastavu mnogo veći nego kod onih koji ne uzimaju sintetičke lijekove.
Američki naučnici dali su niz argumenata protiv vitaminskih kompleksa. Šteta je, kako su Amerikanci dokazali, nepovoljan učinak vitamina A na razvoj fetusa umajčinoj utrobi, zbog čega su za buduće roditelje nastale dodatne kontraindikacije za korištenje takvih lijekova. Nije nimalo sigurna, kako se pokazalo prema rezultatima istraživanja, askorbinska kiselina. Zbog unosa vitamina C u velikim dozama, kod pacijenata je došlo do inhibicije nervnih impulsa, došlo je do mišićne hipotonije i pogoršanja koordinacije pokreta.
Bilo je mnogo sličnih studija koje dokazuju minimalnu korist i štetu vitamina. Prema recenzijama pacijenata koji su koristili komplekse umjetnih elemenata u tragovima, većina njih ima negativan ili barem neutralan učinak na tijelo. Uzimaju se u različite svrhe: za poboljšanje pamćenja, ubrzanje procesa zacjeljivanja tkiva, jačanje imuniteta, prevladavanje sezonskog beriberija. Ali da li to znači da sintetički vitamini nisu od koristi i da ih treba napustiti jednom za svagda?
Kada je uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa opravdano
Prijem tabletiranih vitaminsko-mineralnih kompleksa može se odvijati samo u jednom slučaju: ako u ishrani nedostaje prirodno povrće, voće, bobičasto voće, sokovi. Glupo je odbijati biljnu hranu u korist vitamina.
Veštački aditivi neće doneti štetu kada je dodatni unos aktivnih elemenata u tragovima u organizam od suštinske važnosti. Neophodno je veštački nadoknaditi nedostajuće organske supstance u slučajevima kada postoji narušavanje prirodne apsorpcije hranljivih materija, inaime:
- za zarazne bolesti;
- sa patologijama gastrointestinalnog trakta;
- tokom perioda oporavka nakon moždanog udara, srčanog udara;
- nakon kursa radio- i kemoterapije;
- u postoperativnom periodu;
- sa intenzivnom fizičkom aktivnošću.
Glavne vrste prirodnih organskih materija
Svi vitamini koji su potrebni našem tijelu mogu se uslovno podijeliti u dvije grupe. Prvi uključuje organske supstance rastvorljive u mastima, koje zahtevaju prisustvo masti za adsorpciju. Rastvorljive u mastima uključuju:
- vitamin A (retinol);
- vitamin D (holekalciferol);
- vitamin E (tokoferol);
- vitamin K (filokinon).
Svi ostali vitamini se otapaju u vodi bez ostatka. Vodotopivi elementi u tragovima grupe B (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, biotin, folna kiselina, kobalamin) i askorbinska kiselina nisu ništa manje važni za osiguravanje punog funkcioniranja organizma od onih koji su topljivi u mastima. Neki stručnjaci primjećuju i četrnaesti element u tragovima - holin. Ovaj vitamin takođe spada u B grupu. Stvar je u tome da holin može imati više hemijskih oblika, pa se najčešće navodi najčešća verzija.
Vitamini za djecu
Da bi dete zdravo raslo, potrebni su mu vitamini - zvuči kao aksiom. U nekim slučajevima, kao što je već spomenuto, neophodni su dodatni dodaci ishrani. Ali važno je shvatiti da stanje hipervitaminoze nije ništa manje opasno od beri-beri. Potrebno je imati određene razloge da se djeci daju umjetni vitamini. Prednosti i štete takvih lijekova određuju se u svakom slučaju pojedinačno. Neophodno je da se posavetujete sa svojim lekarom o upotrebi dodataka ishrani za Vaše dete.
Prilikom davanja vitaminsko-mineralnih kompleksa bebi ljekarni, ne treba zaboraviti na vjerovatnoću razvoja hipervitaminoze povezane s njihovom upotrebom. Rizik od prekomjerne količine elemenata u tragovima postaje posebno visok pri uzimanju supstanci topivih u mastima koje se mogu akumulirati u masnom tkivu, a u slučaju prekomjernog unosa dovesti do intoksikacije organizma. Djeci treba krajnje oprezno davati vitamine A, K, E, D. Osim rizika od razvoja hipervitaminoze, postoji još jedna opasnost: sintetički vitamini mogu pojačati djelovanje lijekova, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Za razliku od vitamina rastvorljivih u mastima, vitamini rastvorljivi u vodi nisu u stanju da izazovu hipervitaminozu. Stvar je u tome da te tvari u roku od jednog dana nakon ulaska u tijelo napuštaju ga s urinom. Među ljekarničkim vitaminsko-mineralnim kompleksima izdvajamo neke od najpopularnijih:
- za decu do dve godine - "Pikovit", "Vitoron", "Azbuka "Naša beba", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- za školarce - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
O predoziranju vitaminskih preparata možesvjedoči o karakterističnim simptomima:
- mučnina i povraćanje;
- intenzivna žeđ;
- umor, slabost;
- blijedi ton kože;
- konvulzije;
- tahikardija;
- chill.
Najteže posledice nastaju kod hipervitaminoze D. U slučaju predoziranja retinolom kod deteta se javlja suva koža. Može se razviti alergijski ekcem, au komplikovanim slučajevima javlja se bol u zglobovima, pogoršava se stanje kose i noktiju.
O opasnostima i prednostima vitamina za trudnice
Ukoliko tijelo buduće majke ne primi vrijedne hranljive materije, lekar propisuje kurs multivitaminskih preparata. U tom slučaju je njihov unos neophodan, jer i prije rođenja dijete može osjetiti nedostatak određenih supstanci. Hipovitaminoza, od koje boluje trudnica, može negativno uticati na zdravlje nerođenog djeteta, pa žena treba paziti na ishranu, jesti samo prirodne proizvode.
Posebno za trudnice kojima nedostaje vitamina, razvijeni su sljedeći kompleksi:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mom.
- Centrum Materna.
Podjednako je važno nadoknaditi nedostatak vitamina tokom dojenja. Sve korisne tvari i vrijedne mikroelemente dijete dobiva iz majčinog mlijeka, međutim, žena ne smije zaboraviti na svoje zdravlje. Uz neuravnoteženu ishranu tokom laktacije, ženama se preporučuje uzimanje sledećih multivitaminakompleksi:
- "Abeceda maminog zdravlja".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Uloga retinola (vitamina A)
Ovaj mikroelement je neophodan za normalno funkcionisanje vidnih organa, obezbeđujući rad žlezda, sluznog sekretornog i epitelnog tkiva koje okružuje pluća, bronhije i druge unutrašnje organe. Retinol se prepisuje za jačanje imunološkog sistema i za prevenciju raznih infekcija. Vitamin A je odgovoran za sposobnost osobe da vidi u mraku. Sa nedostatkom vitamina A pogoršava se stanje kože, zuba, kostiju i mekih tkiva.
Retinol se nalazi u životinjskim proizvodima kao što su jetra, masna riba, žumanca i mliječni proizvodi. U malim količinama može se izdvojiti iz određenih vrsta kruha i žitarica. U biljnoj hrani nema čistog vitamina A, ali neko povrće i voće sadrži karotenoide – elemente u tragovima koji se, kada se sintetišu u ljudskom tijelu, pretvaraju u retinol. To su šargarepa, dinja, kajsija i slatki krompir. Beta-karoten se nalazi u kelju i spanaću. Retinol se uništava produženim izlaganjem visokim temperaturama.
Tijamin: prednosti i štete tableta vitamina B
Ova supstanca se ne koristi sa glukozom. Tiamin je jedan od prvih sintetiziranih elemenata u tragovima, čije je određivanje strukturne formule označilo početak proizvodnje umjetnih vitamina. Vitamin B1 sadrži sumpor koji je neophodan za enzimske reakcije u organizmupretvaranje ugljikohidrata u energiju. Tiamin je, kao i druge organske supstance grupe B, neophodan za održavanje funkcionisanja kardiovaskularnog, mišićnog i centralnog nervnog sistema.
Vitamin B1 je jedan od najzastupljenijih mikronutrijenata koji se nalaze u gotovo svim biljnim namirnicama: hljebu od kvasca, brašnu, pasulju, soji, orašastim plodovima, žitaricama, grašku i cjelovitim žitaricama. Tiamin je vrlo osjetljiv na alkalije i visoke temperature. Rekordno visok sadržaj ove supstance je tipičan za sireve sa plijesni.
Nedostatak tiamina je najčešći kod ljudi koji su zavisni od alkohola zbog činjenice da alkohol ometa njegovu apsorpciju. Ponekad je nemogućnost apsorpcije elementa u tragovima uzrokovana genetskim poremećajima.
Koja hrana sadrži riboflavin
Drugi naziv za ovaj element u tragovima je laktoflavin. Vitamin B2 učestvuje u formiranju crvenih krvnih zrnaca, stimuliše proizvodnju energije u ćelijama, utiče na izgled kože i doprinosi normalnom funkcionisanju probavnog sistema.
Najviše riboflavina se može naći u mesu i mlijeku. Štaviše, u mlijeku, koje se dobija od krava koje se hrane svježom travom, a ne sijenom, ima više vitamina B2. Osim životinjskih proizvoda, ova supstanca je prisutna u žitaricama, tamnozelenom lisnatom povrću. Prednost elementa u tragovima rastvorljivog u vodi je njegova otpornost na visoke temperature, dakleostaje netaknut tokom kuvanja, ali ga uništavaju svetlosni zraci.
Manjak vitamina B2, koji se dijagnosticira u izuzetno rijetkim slučajevima, može se naslutiti po upali sluznice usta, očiju i genitalija. Kod predoziranja riboflavinom, urin postaje bogato žute boje, ali nema značajnih promjena u dobrobiti.
Svrha nikotinske kiseline
Vitamin B3 je uključen u funkcionisanje probavnog i nervnog sistema, neophodan je za održavanje zdravlja kože i sluzokože. Uz nedostatak nikotinske kiseline, razvija se pelagra. Danas je ova bolest izuzetno rijetka i ne predstavlja smrtnu opasnost za ljude.
Izvori niacina su pivski kvasac i masno meso. Značajne količine vitamina B3 nalaze se u ribi, mahunarkama, orašastim plodovima, puno nikotinske kiseline u prženim zrnima kafe. Lijekovi na bazi niacina se propisuju pacijentima za snižavanje nivoa holesterola. Nikotinska kiselina ima dobru interakciju sa antikoagulansima i antihipertenzivnim lekovima.
Koenzim pantotenska kiselina
Bez pretjerivanja možemo reći da se vitamin B5 u većoj ili manjoj mjeri nalazi u bilo kojem proizvodu. Pantotenska kiselina je neophodna za oksidaciju masnih kiselina i ugljikohidrata. Ova supstanca je uključena u sintezu aminokiselina. Najveća količina vitamina B5 uočena je u sjemenim žlijezdama hladnovodnih riba, goveđoj jetri i drugim iznutricama. Pečurke, kvasac, brokula su bogati pantotenskom kiselinom,avokado.
Piridoksin za depresiju
Ova supstanca je odgovorna za proizvodnju hormona rasta, kognitivni razvoj. S nedostatkom vitamina B6, osoba razvija apatiju, depresivno stanje, osjeća se stalni umor. Piridoksin pomaže tijelu da proizvodi antitijela i hemoglobin, doprinosi normalnom funkcionisanju centralnog nervnog sistema i apsorpciji proteina.
Hipovitaminoza B6 ne prijeti onima koji jedu redovno i u potpunosti. Piridoksin je prisutan u istoj hrani kao i ostali mikronutrijenti grupe B. Najviše ove supstance ima u mesu, integralnim žitaricama, povrću i orašastim plodovima. Kao i tiamin, piridoksin sintetiziraju bakterije i prisutan je u pljesnivim sirevima.
Folna kiselina za buduće majke
Ova supstanca igra ključnu ulogu u zatvaranju neuralne cijevi embriona. Zbog nedostatka vitamina B9 kod žene u vrijeme oplodnje može se razviti defekt kao što je spina bifida, što može indirektno uzrokovati anencefaliju – odsustvo mozga. Osim fetalnih defekata, nedostatak folne kiseline može uzrokovati dijareju, rane u ustima i anemiju.
Folna kiselina podstiče stvaranje novih ćelija u telu, a uz askorbinsku kiselinu i cijanokobalamin pomaže apsorpciju i proizvodnju novih proteina. Među namirnicama obogaćenim vitaminom B9, vredi istaći agrume, orašaste plodove, pasulj, meso, grašak.
Da li je osobi potreban vitamin B12
Koristi i štete vitamina B12 raspravljaju se dugi niz godina. Cijanokobalamin sintetiziraju bakteriječesto oni koji žive u postrojenjima za prečišćavanje otpadnih voda. Vitamin B12 se odlikuje svojom sposobnošću da se akumulira u tijelu, uprkos činjenici da se lako otapa u vodi.
Prirodni izvori ovog elementa u tragovima su životinjski proizvodi, tako da vegetarijanci u 90% slučajeva imaju probleme zbog njegovog nedostatka.
Posljedice hipovitaminoze B12 mogu biti kvarovi vestibularnog aparata, pojava halucinacija, dezorijentacija u prostoru, utrnulost i trnci u udovima. U teškim slučajevima, nedostatak cijanokobalamina dovodi do demencije i gubitka pamćenja. Organski ili sintetički vitamin B12 koristi se kao protuotrov za trovanje cijanidom.
Pacijentima koji imaju akutni nedostatak mikronutrijenata propisuje se kurs injekcija vitamina B12. Prednosti i štete ovog tretmana su neuporedive: ovo je najjednostavniji način da se nadoknadi nedostatak B12, bez uticaja na gastrointestinalni trakt.
Esencijalna askorbinska kiselina
Po prvi put je vitamin C izolovan iz citrusa i bijelog kupusa. Tada je dobio ime "heksuronska kiselina" zbog prisustva šest atoma ugljika u svojoj hemijskoj formuli. Organizmi gotovo svih sisara na Zemlji, osim ljudi, sami proizvode vitamin C. O prednostima i štetnosti vitamina C ne treba govoriti: bez njega je nemoguće formiranje kolagena – proteina koji je neophodan za održavanje zadovoljavajućeg stanja vezivnog tkiva.
O nedostatku askorbinakiseline u tijelu mogu ukazivati na sporo zacjeljivanje rana, krvarenje desni, tamnjenje zubne cakline. Najviše vitamina C ima u svježem povrću i voću, bobičastom voću, šipku. Prednosti i štete vitamina C objektivno se procjenjuju u liječenju skorbuta, jer je nemoguće izliječiti bolest nedostatkom ovog elementa u tragovima.
Vitamin C se dobro slaže sa drugim korisnim supstancama. Jedina stvar sa kojom ne biste trebali koristiti askorbinsku kiselinu je glukoza. Prednosti i štete od vitamina C u ovoj kombinaciji su potpuno izjednačene.
Vitamin D i interakcija sa kalcijumom
Tvar sama po sebi ne može naškoditi. Prednosti vitamina D su neosporne: ova komponenta je mikronutrijent u interakciji sa kalcijumom. Ovaj "tandem" igra ključnu ulogu u formiranju jakih kostiju. Vitamin D nastaje u našem tijelu sam pod utjecajem ultraljubičastih zraka koji padaju na kožu. Nedostatak ove tvari prijeti razvojem rahitisa u djetinjstvu i osteoporoze kod odraslih. Uz nedostatak kalcija i lošu svarljivost, dodatni izvori vitamina D mogu biti tuna, bakalar i, zapravo, riblje ulje u čistom obliku.
Tokoferol za lijepu kožu
Do danas, koristi i štete vitamina E nisu dovoljno proučavane. Poznato je da je tokoferol antioksidans koji sprječava oksidativna oštećenja stanica. Vitamin E produžava rok trajanja namirnica, pa se dodaje u hranu životinjskog porijekla.
Glavni biljni izvor tokoferolaje ulje pšeničnih klica. U kozmetologiji i nutricionizmu dosta se zna o njegovim prednostima. Praktično nema podataka o opasnostima vitamina E. Sadrži tokoferol u orašastim plodovima i sjemenkama, kao i biljna ulja (kukuruzno, suncokretovo, šafran, palmino, sojino). Predoziranje vitaminom E dijagnosticira se u izolovanim slučajevima, uprkos svojstvima ovog elementa u tragovima topljivosti u mastima.
