Zdravstvene prednosti polinezasićenih masnih kiselina poznate su već 100 godina. Ali o potrebi da ih se jede počelo se govoriti tek posljednjih godina. Najbogatiji izvori zdravih masti su laneno ulje koje se dugo smatralo ljekovitim proizvodom i riblje ulje. Unatoč sličnosti sastava i korisnih svojstava, ova dva proizvoda se i dalje razlikuju po okusu i rezultatima primjene. I mnoge ljubitelje zdrave prehrane brine pitanje: što je bolje - riblje ulje ili laneno ulje.
Prednosti masnih kiselina
Ljudske moždane ćelije su 60% masnih kiselina. Većina ih se sintetizira u tijelu, ali postoje dvije esencijalne kiseline koje se mogu dobiti samo iz hrane: alfa-linolna i linolna. Njihovim nedostatkom razvijaju se bolesti poput hipertenzije, dijabetesa, raka, pogoršavaju se vid i funkcija mozga. Ali ne sve mastiblagotvorno za organizam. Većina njih u ljudskoj ishrani je hidrogenizovana. Naprotiv, ometaju normalnu ishranu i funkciju ćelija, povećavaju nivo holesterola i pogoršavaju vaskularnu funkciju.
Istraživanja su pokazala da su Omega 3 polinezasićene masne kiseline veoma korisne za organizam, poboljšavaju rad mozga i krvnih sudova. Većina ovih kiselina nalazi se u lanenom ulju i ribljem ulju. Ali njihov sastav je malo drugačiji. Riblje ulje sadrži dugolančane kiseline koje su najkorisnije za ljude. A laneno ulje je izvor alfa-linoleinske kiseline.
Djelovanje masnih kiselina
Posebno esencijalne masti za zdravlje su Omega 3. Osoba može dobiti nekoliko njih iz hrane:
- alfa-linoleinska kiselina;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Svi su podjednako korisni, ali se ipak razlikuju po funkciji. Iz alfa-linoleinske kiseline tijelo može sintetizirati ostatak Omega 3. Nalazi se u biljnoj hrani. EPA i DHA se mogu dobiti iz masne ribe. Stoga je teško odgovoriti na pitanje šta je bolje: riblje ulje ili laneno ulje.
Ove supstance moraju stalno ulaziti u organizam. Uostalom, čak i male doze imaju takav učinak:
- očuvaju i obnavljaju telomere ćelijske DNK, što produžava očekivani životni vek čoveka;
- poboljšaju rad srca i krvnih sudova;
- pružaju energiju za prijenos nervnih impulsa, što optimiziramentalna aktivnost;
- poboljšati stanje kože i kose;
- neophodni su za normalan razvoj djece.
Riba kao izvor masnih kiselina
Ovaj zdravi proizvod dolazi od morske ribe koja je bogata Omega 3. Uglavnom losos, sardina, haringa i tuna. Samo 100 grama takve ribe može obezbijediti tijelu potrebnu količinu masnih kiselina. Ali nedavno, tokom procesa prerade, živa se često nalazi u ribi. Vjeruje se da u tijelo ribe ulazi iz zagađene morske vode. Ova supstanca se često kontaminira i ribljim uljem. Proizvođači kriju ovu činjenicu pa je u posljednje vrijeme postala manje popularna.
Prednost ribljeg ulja je u tome što je izvor najkorisnijih omega 3 kiselina - eikozapentaenske i dokozaheksaenske. Upravo oni blagotvorno djeluju na mozak, osiguravaju njegovo normalno snabdijevanje krvlju, poboljšavaju sagorijevanje masti u tijelu i održavaju vidnu oštrinu.
Kako koristiti riblje ulje?
Ova supstanca ima lekovita svojstva. Stoga ima svoje nuspojave i kontraindikacije. U slučaju predoziranja mogu se pojaviti problemi sa zgrušavanjem krvi i zacjeljivanjem rana. Ne preporučuje se dijabetičarima, osobama sa poremećajima štitnjače i bubrežnim kamencima. Riblje ulje je nepoželjno piti na prazan želudac i zajedno sa razrjeđivačima krvi. Najbolje ga je koristiti u kapsulama, striktno poštujući uputstva i ne prekoračujući dozu.
Šta je korisno laneno sjemeulje?
Sastav ovog proizvoda se malo razlikuje od ribljeg ulja. Sadrži alfa-linoleinsku kiselinu (ALA). Koristan je i za organizam, ali stimulansi moždane aktivnosti, rada kardiovaskularnog sistema i metaboličkih procesa su kiseline sa dužim molekularnim lancem. To su eikozapentaenske i dokozaheksaenske kiseline koje se nalaze u ribljem ulju. Iz lanenog ulja tijelo ih može dobiti, ali sinteza se kod različitih ljudi odvija različitom brzinom. Što je najgore, alfa-linolna kiselina se obrađuje u tijelu muškaraca iu prisustvu drugih polinezasićenih masti. Ali efekat lanenog ulja je i dalje dobar za zdravlje:
- smanjuje rizik od moždanog udara;
- liječi čireve na sluznici;
- čisti organizam od parazita i toksina;
- pomaže probavu, ublažava žgaravicu i nadutost;
- normalizuje metabolizam masti;
- kada ga koriste trudnice, promoviše pravilan razvoj bebinog mozga.
Kako jesti laneno ulje
Dugo je ovaj proizvod nezamjenjiv na stolu svake osobe. Dodavao se u salate, prva i druga jela, uzimao za razne bolesti. Laneno ulje, koje je vrlo zdravog sastava, može se pomiješati sa kiselom pavlakom i drugim proizvodima kako bi se napravio sos. Ali veoma je važno da se ne izlaže temperaturi, koja razgrađuje alfa-linoleinsku kiselinu i postaje štetna po zdravlje.
Da dobijete potreban iznospolinezasićenih masti, dovoljna je supena kašika ulja dnevno. U medicinske svrhe, bolje ga je piti pola sata prije jela. Potrebno je kupiti laneno ulje u apoteci, upakovano u tamne staklene boce.
Šta je bolje: riblje ulje ili laneno ulje?
U stvari, ovi proizvodi imaju različita svojstva. EPA i DHA, neophodne za zdravlje mozga, nalaze se u ribljem ulju. Kada se sintetiziraju iz lanenog ulja, oni su mnogo manji po broju i imaju neznatno različite kvalitete.
Da biste otkrili što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje, morate uzeti u obzir razlike između ovih proizvoda:
- ulje ima neutralniji i prijatniji ukus;
- lanene sjemenke ne akumuliraju štetne tvari, za razliku od ribljeg ulja;
- Riblje ulje je najbolje uzimati odvojeno, jer oštar miris i neprijatan ukus mogu pokvariti svaku hranu, a u hranu se može dodati i laneno ulje;
- da bi se nadoknadio nedostatak masnih kiselina, lanenog ulja će biti potrebno 7-8 puta više;
- laneno ulje ne sadrži sve esencijalne masne kiseline za zdravlje, a kod muškaraca se uglavnom slabo apsorbira.
Mogu li masne kiseline biti štetne?
Dok je Omega 3 dobra za zdravlje, i laneno i riblje ulje mogu biti štetni ako se koriste nepravilno. Prije svega, njihova konzumacija u velikim količinama može uzrokovati teške probavne smetnje, pa čak i trovanje. Ove masti takođe mogu postati štetne ako se nepravilno skladište. Atu dodiru sa zrakom i svjetlom u njima nastaju karcinogeni. Ove oksidirane masti mogu uništiti stanice vitalnih organa, što ubrzava starenje tijela. Osim toga, snažno i dugotrajno zagrijavanje, poput prženja, pretvara omega-3 u tvari koje mogu uzrokovati rak.
Kako snabdjeti tijelo masnim kiselinama
Da bi se svi nutrijenti dobro apsorbovali, potrebno je da koristite i laneno i riblje ulje. Ali važno je uzeti u obzir da se alfa-linolna kiselina koja se nalazi u sjemenkama lana može pretvoriti u druge masne kiseline samo kod žena. Stoga bi muškarci trebali dati prednost ribljem ulju. A da biste u potpunosti osigurali tijelo potrebnim tvarima, poželjno je koristiti oba proizvoda. Ako postoji opasnost od dobivanja dijela žive iz morske ribe, možete prijeći na kapsule ribljeg ulja. A za one koji ne vole miris i ukus lanenog ulja, u hranu možete dodati laneno seme.
Teško je odgovoriti na pitanje - što je bolje: riblje ulje ili laneno ulje. Jednako su zdravi, ali imaju svoje prednosti i mane. Stoga je bolje konzumirati i masnu ribu i laneno ulje u razumnim količinama.
